Ordinul nr. 62/2004

Anexa

Articol unic. Anexele la ordinul Ministerului Sănătății și Familiei și al Ministerului Agriculturii, Alimentației și Pădurilor nr. 438/295/2002 se modifică și se completează după cum urmează :

1. La anexa nr. IV la Norme "Lista cu produsele alimentare la care se pot adăuga numai anumiți coloranți autorizați", rândul nr. 20 coloana produse alimentare se va completa și va a vea următorul conținut: "salam , cremwursti, cârnați, mezeluri, pateuri și supe", în loc de "cârnați, pateuri și supe".

2.(a) În Anexa IX la Norme "Lista cu aditivii alimentari general autorizați pentru utilizarea în produsele alimentare" se adaugă aditivul E 949 Hidrogen

(b) la punctul 3 din Nota se adaugă E 949 în textul corespunzător simbolului *

3. La Anexa XII la Norme "Lista cu alți aditivi autorizați" se adaugă următoarele:

(a) în coloana 3 și 4 la aditivul E 445 esteri glicerici din rășini lemnoase se vor adaugă următoarele:

Băuturi tulburi alcoolice

100 mg/l

Băuturi tulburi alcoolice conținând mai puțin de 15% vol. alcool

100 mg/l

(b)se vor adaugă următorii aditivi alimentari:

E 650

Acetat de zinc

Guma de mestecat

1000 mg/kg

E 943 a

E 943 b

E 944

Butan

Izo-butan

Propan

Ulei vegetal pentru pulverizat

tigăile (numai pentru uz

profesional)

Spray pe bază de emulsie apoasa

quantum

satis

4. La Anexa XIII la Norme "Lista cu substanțele suport și solvenții purtători autorizați" se inlocuieste primul rând astfel:

E 1520

Propan 1,2 - diol

(propilen glicol)

Coloranți, emulgatori, antioxidant și

enzime (doza maxima de 1 g/kg în

produsul alimentar)

* Substanțele pot fi de asemenea utilizate în produsele alimentare prevăzute

în art. 17 aliniatul 3

5. La Anexa XV la Norme "Criterii specifice de puritate pentru coloranți" din

Ordinul M.S.F. și M.A.A.P. nr. 438/295/2002

se va inlocui textul referitor la criteriile specifice de puritate pentru coloranții:

E 160 a (i) amestec de caroteni

E 160 a (îi) beta caroten

Astfel:

E 160 a (i) AMESTEC DE CAROTENI

1. Caroteni din plante

Sinonime

Definiție

Clasa

Index culoare nr.

Einecs

Formula chimica

Masa moleculara

Compoziție

Identificare

A. Spectrometrie

Puritate

Reziduuri de solvenți

Arsen

Plumb

Mercur

Cadmiu

Colorant portocaliu Cl 5

Amestecul de

caroteni

se

obține prin extracția cu

solvent din speciile

de plante comestibile, morcovi,

uleiuri vegetale, iarba, lucerna și urzica.

Principiul de colorare de baza consta în carotenoide

din care beta-caritenul reprezintă o parte majoră.

Pot fi prezenți α, ă-caroten și alți pigmenți. Pe

lângă pigmentii de culoare aceasta substanța poate

conține uleiuri, grăsimi și ceara prezente în mod

natural în materia prima

Numai următorii solvenți pot fi utilizați la extrac-

ție: acetona, metil-etil-cetona, metanol, etanol,

propanol-2, hexan, (*), diclor-metan și dioxid de

carbon.

Carotenoide

75130

230-636-6

â-caroten;C(40)H(56)

â-caroten: 536,88

Conține minim 5 % caroteni (calculați sub forma de

â-caroten). Pentru produsele obținute prin extracția

uleiurilor vegetale: conținutul este de minim 0,2 %

în grăsimi comestibile.

E^1% 2 500 la cca. 440-457 nm în ciclohexan.

Absorbție maxima în ciclohexan la 440-457 nm și

470-486 nm

Acetona

Metiletilcetona

Metanol

maxim 50 mg/kg separat sau în combinație

Propanol-2

Hexan

Etanol

Diclormetan

maxim 10 mg/kg

Maxim 3 mg/kg

Maxim 5 mg/kg

Maxim 1 mg/kg

Maxim 1 mg/kg

2. Caroteni algali

Definiție

Clasa

Index culoare nr.

Formula chimica

Masa moleculara

Compoziție

Identificare

A. Spectrometrie

Puritate

Tocoferoli naturali

în ulei comestibil

Arsen

Plumb

Mercur

Cadmiu

Carotenii se pot obține de asemenea din algele

Dunaliella salina, care cresc în marile lacuri sărate

situate în Whyalla, sudul Australiei. Beta-carotenul

este extras prin utilizarea unui ulei esențial.

Preparatul este 20-30 % suspensie în ulei comestibil.

Raportul izomerilor trans-cis variază între 50/50

și 71/29.

Principiul major de colorare consta în carotenoide

din care beta-carotenul reprezintă o parte majoră.

Pot fi prezenți alfa-carotenul, luteina, zeaxantinul

și beta-criptocxantinul Pe lângă pigmentii de

colorare, aceasta substanța poate contine uleiuri,

grăsimi și ceruri care sunt prezente în mod natural

în materia prima.

Carotenoide

75130

â-caroten; C(40)H(56)

â-caroten: 536,88

Conținut de caroteni (calculați sub forma de

â-caroten) este de minim 20 %.

1%

E

2 500 la cca. 440-457 rnn în ciciohexan.

1cm

Absorbție maxima în ciciohexan la 448457 și

474-486 nm.

Maxim 0,3 %

Maxim 3 mg/kg

Maxim 5 mg/kg

Maxim 1 mg/kg

Maxim 1 mg/kg

E 160 a (îi) BETA - CAROTEN

1. Beta-caroten

Sinonime

Definiție

Carotenoide

Clasa

Index culoare nr.

Einecs

Denumire chimica

Formula chimica

Masa moleculara

Compoziție

Descriere

Identificare

A. Spectrometrie

Puritate

Cenușa sulfatată

Coloranți auxiliari

Arsen

Plumb

Mercur

Cadmiu

Colorant alimentar portocaliu Cl 5

Prezentele specificății se aplică în mod predominant

la toți izomerii trans-ai â-carotenului împreună cu

mici cantități de alte carotenoide. Preparatele

diluate și stabilizate pot prezenta diferite

proporții de izomeri cis/trans.

40800

230-636-6

â-caroten, â, â-caroten

C(40)H(56)

536,88

Conținut minim 96 % total coloranți (exprimați sub

forma de â-caroten).

1%

E

2 500 la cca. 440-457 nm în ciciohexan.

1cm

Cristale sau pudra cristalina de culoare roșie spre

rosu-maroniu.

Absorbție maxima în ciciohexan la 453-456 nm

Maxim 0,2 %

Alte carotenoide decât â-carotenul maxim 3 % din

coloranții totali

Maxim 3 mg/kg

Maxim 5 mg/kg

Maxim 1 mg/kg

Maxim 1 mg/kg

2. Beta-caroten din Blakeslea trispora

Sinonime

Definiție

Clasa

Index culoare nr.

Einecs

Denumire chimica

Formula chimica

Masa moleculara

Compoziție

Descriere

Identificare

A. Spectrometrie

Puritate

Reziduuri de solvenți

Cenușa sulfatată

Coloranți auxiliari

Arsen

Plumb

Mercur

Cadmiu

Afla toxina B(1)

Micotoxine :

T 2

Ochratoxina

Zearalenona

Microbiologie:

Mucegaiuri

Drojdii

Salmonella

Escherichia coli

Colorant alimentar portocaliu Cl 5

Obținut printr-un proces de fermentație prin

utilizarea unei culturi mixte din forme sexuale (+)

și (-) a tulpinilor naturale a ciupercii Blakeslea

trispora. Beta-carotenul este extras din biomasa cu

acetat de etil și apoi cristalizat. Produsul

cristalizat consta în principal din trans â-caroten.

Datorita procesului natural de fermentație cca. 3 %

din produs consta în amestec de caroteni specifici

produsului.

Carotenoide

40800

230-636-6

â-caroten, â, â-caroten

C(40)H(56)

536,88

Conținut minim 96 % total coloranți (exprimați sub

forma de â-caroten).

1%

E

2 500 la cca. 440-457 nrn în ciclohexan.

1cm

Cristale sau pudra cristalina de culoare roșie spre

rosu-maroniu.

Absorbție maxima în ciclohexan la 453-456 nm

Acetat de etil

Etanol

maxim 0,8 % separat sau în combinație

Maxim 0,2 %

Alte carotenoide decât P-carotenul maxim 3 % din

coloranții totali

Maxim 3 mg/kg

Maxim 5 mg/kg

Maxim 1 mg/kg

Maxim 1 mg/kg

Absent

Absent

Absent

Absent

Maxim 100/g

Maxim 100/g

Absent în 25 g

Absent în 5 g

(*) Benzen maxim 0,05 % v/v

6. La Anexa XVI la Norme "Criterii specifice de puritate pentru îndulcitori" din

Ordinul M.S.F. și M.A.A.P. nr. 438/295/2002

se înlocuiește textul referitor la criteriile specifice de puritate pentru îndulcitorii:

E 421 manitol (1. manitol, 2. manitol fabricat prin fermentație)

E 950 acesulfam K

Astfel:

E 421 MANITOL

1. Manitol

Sinonime

D-manitol

Definiție

Fabricat prin hidrogenarea catalitică a soluțiilor de carbohidrați conținând glucoză și/sau fructoză.

Denumire chimică

D-manitol

EINECS

200-711-8

Formula chimică

C6H14O6

Masa moleculară

182,2

Compoziție

Conținutul de D-manitol este de minim 96% și maxim de 102%, raportat la substanța uscată

Descriere

Pudră cristalină albă, inodoră.

Identificare

A. Solubilitate

Solubil în apă, foarte puțin solubil în etanol, practic insolubil în eter.

B. Interval de topire

Între 164°C-169°C

C. Cromatografie în strat subțire

Test pozitiv

D. Rotație specifică

[alfa]20(D) + 23° până la + 25° (soluție borată).

E. pH

Între 5 și 8

La 10 ml soluție 10% g/vol de probă se adaugă 0,5 ml soluție saturată de clorură de potasiu, apoi se măsoară pH-ul.

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 0,3% (105°C, 4 ore)

Zaharuri reducătoare

Maxim 0,3%, exprimate în glucoză

Zaharuri totale

Maxim 1%, exprimate în glucoză

Cenușa sulfatată

Maxim 0,1%

Cloruri

Maxim 70 mg/kg

Sulfați

Maxim 100 mg/kg

Nichel

Maxim 2 mg/kg

Plumb

Maxim 1 mg/kg

2. Manitol fabricat prin fermentație

Sinonime

D-manitol

Definiție

Fabricat prin fermentație discontinuă în condiții aerobice a unei tulpini convenționale a drojdiei Zygosaccharomyces rouxii

Denumire chimică

D-manitol

Einecs

200-711-8

Formula chimică

C6H14O6

Masa moleculară

182,2

Compoziție

Minim 99%, raportat la substanța uscată

Descriere

Pudră cristalină albă, inodoră.

Identificare

A. Solubilitate

Solubil în apă, foarte puțin solubil în etanol, practic insolubil în eter.

B. Interval de topire

Între 164°C - 169°C

C. Cromatografie în strat subțire

Test pozitiv

D. Rotație specifică

[alfa]20(D) + 23° până la + 25° (soluție borată).

E. pH

Între 5 și 8

La 10 ml soluție 10% g/vol de probă se adaugă 0,5 ml soluție saturată de clorură de potasiu, apoi se măsoară pH-ul.

Puritate

Arabitol

Maxim 0,3%

Pierderi la uscare

Maxim 0,3% (105°C, 4 ore)

Zaharuri reducătoare

Maxim 0,3%, exprimate în glucoză

Zaharuri totale

Maxim 1%, exprimate în glucoză

Cenușa sulfatată

Maxim 0,1%

Cloruri

Maxim 70 mg/kg

Sulfați

Maxim 100 mg/kg

Plumb

Maxim 1 mg/kg

Bacterii aerobe mezofile

Maxim 103/g

Coliformi

Absent în 10 g.

Salmonella

Absent în 10 g

E. coli

Absent în 10 g

Staphylococcus aureus

Absent în 10 g

Pseudomonas aeruginosa

Absent în 10 g

Mucegaiuri

Maxim 100/g

Drojdii

Maxim 100/g

E 950 ACESULFAM K

Sinonime

Acesulfam de potasiu, acesulfam, sare de potasiu a 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oxatiazin-4-ona-2,2 dioxid

Definiție

Denumire chimică

Sare de potasiu a 6-metil-1,2,3-oxatiazin-4 (3H)-ona-2,2-dioxid

Einecs

259-715-3

Formula chimică

C4H4NO4SK

Masa moleculară

201,24

Compoziție

Minim 99% C4H4NO4SK raportat la substanța uscată

Descriere

Pudră cristalină albă, inodoră. Este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât sucroza.

Identificare

A. Solubilitate

Foarte solubilă în apă, foarte puțin solubilă în etanol

B. Absorbție în ultraviolet

Maxim 227 ± 2 nm pentru o soluție de 10 mg în 1.000 ml de apă.

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 1% (105°C, două ore)

Impurități organice

Test pozitiv pentru 20 mg/kg componenți activi în UV.

Fluor

Maxim 3 mg/kg

Plumb

Maxim 1 mg/kg

7. La Anexa XVII la Norme "Criterii specifice de puritate pentru alți aditivi alimentari" se adaugă criterii specifice de puritate pentru următorii aditivi alimentari:

E 170 (i) CARBONAT DE CALCIU

Sinonime

Pigment alb Cl 18, cretă

Definiție

Carbonatul de calciu este produsul obținut din calcar brut sau prin precipitarea ionilor de calciu cu ioni de carbonat.

Clasa

Anorganic

Index culoare nr.

77220

Einecs

Carbonat de calciu: 207-439-9

Calcar: 215-279-6

Denumire chimică

Carbonat de calciu

Formula chimică

CaCO3

Masa moleculară

100,1

Compoziție

Conține minim 98% raportat la substanța anhidră

Descriere

Pudră cristalină albă sau amorfă, inodoră și insipidă

Identificare

Practic insolubil în apă și alcool. Se dizolvă cu efervescență în acid acetic diluat, în acid clorhidric diluat și acid azoic diluat, iar soluțiile rezultante, după fierbere, dau rezultate pozitive pentru testele de verificare pentru calciu.

Solubilitate

Puritate

Pierdere la uscare

Maxim 2% (200°C, 4 ore)

Substanțe insolubile în acid

Maxim 0,2%

Săruri de magneziu și bazice

Maxim 1,5%

Fluorură

Maxim 50 mg/kg

Stibiu (Sb)

Cupru (Cu)

Crom (Cr)

Maxim 100 mg/kg, separat sau în combinație

Zinc (Zn)

Bariu (Ba)

Arsen

Maxim 3 mg/kg

Plumb

Maxim 10 mg/kg

Cadmiu

Maxim 1 mg/kg

E 353 ACID METATARTARIC

Sinonime

Acid ditartaric

Definiție

Denumire chimică

Acid metatartaric

Formula chimică

C4H6O6

Compoziție

Minim 99,5%

Descriere

Pudră sau cristale de culoare albă sau gălbuie. Foarte delicvescent cu un ușor miros de caramel.

Identificare

A.

Foarte solubil în apă și etanol.

B.

Puneți o probă de 1 până la 10 mg din această substanță într-un tub test cu 2 ml de acid sulfuric concentrat și 2 picături de reactiv sulfo-resorcinol. Prin încălzire la 150°C apare o colorație violetă intensă.

Puritate

Arsen

Maxim 3 mg/kg

Plumb

Maxim 5 mg/kg

Mercur

Maxim 1 mg/kg

E 354 TARTRAT DE CALCIU

Sinonime

L-Tartrat de calciu

Definiție

Denumire chimică

L(+)-2,3 dihidroxibutandionat de calciu dihidrat

Formula chimică

C4H4CaO6▪2H20

asa moleculară

224,18

Compoziție

Minim 98,0%

Descriere

Pudră cristalină fină de culoare albă sau crem

Identificare

A. Ușor solubil în apă.

Solubilitatea aproximativ 0,01 g/100 ml apă (20°C).

Greu solubil în etanol.

Ușor solubil în dietil eter. Solubil în acizi.

De la +7,0° la +7,4° (0,1% în soluție de HCl 1 N)

B. Rotația specifică [a]20D

Între 6,0 și 9,0

C. pH-ul unei soluții apoase de 5%

Puritate

Maxim 1 g/kg

Sulfați (ca H2SO4)

Maxim 3 mg/kg

Arsen

Maxim 5 mg/kg

Plumb

Maxim 1 mg/kg

Mercur

E 356 ADIPAT DE SODIU

Definiție

Denumire chimică

Adipat de sodiu

EINECS

231-293-5

Formula chimică

C6H8Na2O4

Masa moleculară

190,11

Compoziție

Minim 99,0% (în baza anhidră)

Descriere

Cristale albe inodore sau pudră cristalină

Identificare

A. Intervalul de topire

151°C - 152°C (pentru acidul adipic)

B. Solubilitate

Aproximativ 50 g/100 ml apă (20°C)

C. Testul pozitiv pentru sodiu

Puritate

Apă

Maxim 3% (Karl Fischer)

Arsen

Maxim 3 mg/kg

Plumb

Maxim 5 mg/kg

Mercur

Maxim 1 mg/kg

E 357 ADIPAT DE POTASIU

Definiție

Denumire chimică

Adipat de potasiu

EINECS

242-838-1

Formula chimică

C6H8K2O4

Masa moleculară

222,32

Compoziție

Minim 99,0% (în baza anhidră)

Descriere

Cristale albe inodore sau pudră cristalină

Identificare

A. Intervalul de topire

151°C - 152°C (pentru acidul adipic)

B. Solubilitate

Aproximativ 60 g/100 ml apă (20°C)

C. Testul pozitiv pentru potasiu

Puritate

Apă

Maxim 3% (Karl Fischer)

Arsen

Maxim 3 mg/kg

Plumb

Maxim 5 mg/kg

Mercur

Maxim 1 mg/kg

E 420 (i) SORBITOL

Sinonime

D-glucitol, D-sorbitol

Definiție

Denumire chimică

D-glucitol

EINECS

200-061-5

Număr E

E 420 (i)

Formula chimică

C6H14O6

Masa moleculară relativă

182,17

Compoziție

Minim 97% conținut de polioli totali și D-sorbitol minim 91%, raportat la substanța uscată.

Poliolii sunt compuși care au formula structurală CH2OH-(CHOH)n-, unde "n" este un număr întreg.

Descriere

Pudră higroscopică albă, pudră cristalină, fulgi sau granule cu gust dulce.

Identificare

A. Solubilitate

Foarte solubilă în apă, ușor solubilă în etanol.

B. Intervalul de topire

88 la 102°C

C. Derivat de monobenziliden al sorbitolului

La 5 g de probă se adaugă 7 ml metanol, 1 ml benzaldehidă și 1 ml acid clorhidric. Se amestecă și se agită soluția într-un agitator mecanic până când se formează cristale. Se filtrează prin aspirație, se dizolvă cristalele în 20 ml apă fiartă care conține 1 g bicarbonat de sodiu, se filtrează cât este încă fierbinte, se răcește soluția filtrată, se filtrează prin aspirație, se spală cu 5 ml amestec metanol și apă (1 vol metanol la 2 vol apă) și se usucă în aer. Cristalele astfel obținute se topesc la temperaturi cuprinse între 173 și 179°C.

Puritate

Conținut de apă

Maxim 1% (metoda Karl Fischer)

Cenușa sulfatată

Maxim 0,1% raportat la substanța uscată

Zaharuri reducătoare

Maxim 0,3%, exprimate în glucoză, raportat la substanța uscată

Zaharuri totale

Maxim 1% exprimate în glucoză, raportat la substanța uscată

Cloruri

Maxim 50 mg/kg, raportat la substanța uscată

Sulfați

Maxim 100 mg/kg, raportat la substanța uscată

Nichel

Maxim 2 mg/kg, raportat la substanța uscată

Arsen

Maxim 3 mg/kg, raportat la substanța uscată

Plumb

Maxim 1 mg/kg, raportat la substanța uscată

Metale grele

Maxim 10 mg/kg, exprimate în Pb, raportat la substanța uscată

E 420 (ii) SORBITOL SIROP

Sinonime

Sirop D-glucitol

Definiție

Denumire chimică

Siropul D-sorbitol format prin hidrogenarea siropului de glucoză are în componență D-sorbitol, D-manitol și zaharuri (zaharide) hidrogenate.

Procentul din acest produs care nu este D-sorbitol este compus în primul rând din oligozaharide hidrogenate formate prin hidrogenarea siropului de glucoză utilizat ca materie primă (în acest caz siropul nu se cristalizează) sau manitol. Pot fi prezente și mici cantități de polioli, unde n <= 4. Poliolii sunt compuși care au formula structurală CH2OH-(CHOH)n-, unde "n" este un număr întreg.

EINECS

270-337-8

Număr E

E 420 (ii)

Compoziție

Conținutul de substanță uscată totală este de minim 69% și cel de D-sorbitol este de minim 50% raportat la substanța uscată.

Descriere

Soluție apoasă, limpede, incoloră și cu gust dulce.

Identificare

A. Solubilitate

Miscibil în apă, glicerină și propan-1,2-diol.

B. Derivat de monobenziliden al sorbitolului

La 5 g de probă se adaugă 7 ml metanol, 1 ml benzaldehidă și 1 ml acid clorhidric. Se amestecă și se agită soluția într-un agitator mecanic până când se formează cristale. Se filtrează prin aspirație, se dizolvă cristalele în 20 ml apă fiartă care conține 1 g bicarbonat de sodiu, se filtrează cât este încă fierbinte, se răcește soluția filtrată, se filtrează prin aspirație, se spală cu 5 ml amestec metanol și apă (1 vol metanol la 2 vol apă) și se usucă în aer. Cristalele astfel obținute se topesc la temperaturi cuprinse între 173 și 179°C.

Puritate

Conținut de apă

Maxim 31% (metoda Karl Fischer)

Cenușa sulfatată

Maxim 0,1% raportat la substanța uscată

Zaharuri reducătoare

Maxim 0,3%, exprimate în glucoză, raportat la substanța uscată

Cloruri

Maxim 50 mg/kg, raportat la substanța uscată

Sulfați

Maxim 100 mg/kg, raportat la substanța uscată

Nichel

Maxim 2 mg/kg, raportat la substanța uscată

Arsen

Maxim 3 mg/kg, raportat la substanța uscată

Plumb

Maxim 1 mg/kg, raportat la substanța uscată

Metale grele

Maxim 10 mg/kg, exprimate în Pb, raportat la substanța uscată

E 421 MANITOL

Sinonime

D-manitol

Definiție

Denumire chimică

D-manitol

EINECS

200-711-8

Număr E

E 421

Formula chimică

C6H14O6

Masa moleculară relativă

182,2

Compoziție

Conținutul de D-manitol este de minim 96%, raportat la substanța uscată

Descriere

Pudră cristalină albă, inodoră, dulce

Identificare

A. Solubilitate

Solubil

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 0,3% (105°C, 4 ore)

pH

Între 5 și 8

La 10 ml soluție 10% gr/vol de mostră se adaugă 0,5 ml soluție saturată de clorură de potasiu apoi se măsoară pH-ul.

Rotație specifică

(alfa)20(D)

Rotația specifică într-o soluție borată, calculată raportat la substanța uscată are valori între 23 și 25°

Cenușa sulfatată

Maxim 0,1%, raportat la substanța uscată

Zaharuri reducătoare

Maxim 0,3%, exprimate în glucoză, raportat la substanța uscată

Zaharuri totale

Maxim 1%, exprimate în glucoză, raportat la substanța uscată

Cloruri

Maxim 70 mg/kg, raportat la substanța uscată

Sulfați

Maxim 100 mg/kg, raportat la substanța uscată

Nichel

Maxim 2 mg/kg, raportat la substanța uscată

Arsen

Maxim 3 mg/kg, raportat la substanța uscată

Plumb

Maxim 1 mg/kg, raportat la substanța uscată

Metale grele

Maxim 10 mg/kg, exprimate în Pb, raportat la substanța uscată

E 425 (i) GUMA KONJAC

Definiție

Guma konjac este un hidrocoloid solubil în apă obținut din făină Konjac prin extracție apoasă. Făina Konjac este materia primă nepurificată din rădăcina plantei perene Amorphophallus konjac.

Principalul component al gumei Konjac este o moleculă cu greutate mare, solubilă în apă, polizaharid glucomanan, care constă în unități D-manoză și D-glucoză la un raport molar de 1,6:1,0, conectate prin legături beta(1-4)-glicozidice.

Lanțurile laterale mai scurte sunt atașate prin legături beta(1-3)-glicozidice și grupări acetil la întâmplare la un raport de 1 grupă per 9 la 19 unități de zahăr.

Masa moleculară

Principalul component, glucomananul, are greutatea moleculară relativă de la 200.000 la 2.000.000.

Compoziție

Minim 75% carbohidrați

Descriere

Pulbere de culoare alb-gălbui până la cafeniu deschis

Identificare

A. Solubilitate

Dispersabilă în apă fierbinte sau rece cu formarea unei soluții vâscoase cu pH cuprins între 4,0 și 7,0

B. Formare de gel

Adăugați 5 ml dintr-o soluție de borat de sodiu 4% într-o soluție 1% din probă într-un tub test și agitați puternic. Se formează un gel.

C. Formarea de gel termostabil

Preparați o soluție 2% din probă prin încălzire în baie de aburi pentru 30 minute, prin agitare continuă și apoi răciți soluția la temperatura camerei. Pentru fiecare gram de probă utilizat la prepararea a 30 grame de soluție 2%, adăugați 1 ml de soluție 10% de carbonat de potasiu până la proba hidratată complet la temperatura ambiantă. Încălziți mixtura în baie de aburi la 85°C și mențineți pentru 2 ore fără să agitați. În aceste condiții, se formează un gel termostabil.

D. Vâscozitate (soluție 1%)

Minim 3 kg-1s-1 la 25°C

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 12% (105°C, 5 h)

Amidon

Maxim 3%

Proteină

Maxim 3% (N x 5,7)

Azotul determinat prin metoda Kjeldahl. Procentul de azot în proba multiplicată de 5,7 ori, dă procentul de proteină din probă

Material solubil în eter

Maxim 0,1%

Cenușa totală

Maxim 5,0% (800°C, 3-4 ore)

Arsen

Maxim 3 mg/kg

Plumb

Maxim 2 mg/kg

Salmonella spp.

Absentă în 12,5 g

E. coli

Absentă în 5 g

E 425 (ii) GLUCOMANAN KONJAC

Definiție

Konjac glucomannan este un hidrocoloid solubil în apă obținut din făina Konjac prin spălare cu etanol conținând apă. Făina Konjac este materia primă nepurificată din rădăcina plantei perene Amorphophallus konjac. Principalul component este o moleculă cu greutate mare, solubilă în apă, polizaharid glucomanan, care constă în unități D-manoză și D-glucoză la un raport molar de 1,6:1,0, conectate prin legături beta(1-4)-glicozidice cu o ramificație la fiecare 50-60 a unități.

Masa moleculară

Fiecare al 19-lea reziduu de zahăr este acetilat 500.000 la 2.000.000.

Compoziție

Fibre totale: minim 95% din greutatea uscată

Descriere

Alb cu particule fine ușor maronii, care se mișcă liber și pudră incoloră

Identificare

A. Solubilitate

Dispersabilă în apă fierbinte sau rece cu formarea unei soluții foarte vâscoase cu pH cuprins între 5,0 și 7,0. Solubilitatea este crescută de temperatură și agitare mecanică

B. Formarea de gel termostabil

Preparați o soluție 2% din probă prin încălzire în baie de aburi pentru 30 minute, prin agitare continuă și apoi răciți soluția la temperatura camerei. Pentru fiecare gram de probă utilizat la prepararea a 30 grame de soluție 2%, adăugați 1 ml de soluție 10% de carbonat de potasiu până la proba hidratată complet la temperatura ambiantă. Încălziți mixtura în baie de aburi la 85°C și mențineți pentru 2 ore fără să agitați. În aceste condiții, se formează un gel termostabil.

C. Vâscozitate (soluție 1%)

Minim 20 kg-1s-1 la 25°C

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 8% (105°C, 5 ore)

Amidon

Maxim 1%

Proteină

Maxim 1,5% (N x 5,7)

Azotul determinat prin metoda Kjeldahl. Procentul de azot în proba multiplicată de 5,7 ori, dă procentul de proteină din probă

Material solubil în eter

Maxim 0,5%

Sulfiți (ca SO2)

Maxim 4 mg/kg

Cloruri

Maxim 0,02%

50% Solubil în alcool

Maxim 2,0% material

Cenușa totală

Maxim 2,0% (800°C, 3-4 ore)

Plumb

Maxim 1 mg/kg

Salmonella spp.

Absentă în 12,5 g

E. coli

Absentă în 5 g

E 504 (ii) CARBONAT ACID DE MAGNEZIU

Sinonime

Magneziu hidrogen carbonat, subcarbonat de magneziu (ușor sau greu), carbonat de magneziu alcalin hidratat, hidroxid de carbonat de magneziu

Definiție

Denumire chimică

Carbonat acid de magneziu hidratat

EINECS

235-192-7

Formula chimică

4MgCO3Mg(OH)25H2O

Masa moleculară

485

Compoziție

Mg minim 40,0% și maxim 45,0% calculat ca MgO

Descriere

Masă albă friabilă sau pudră albă

Identificare

A. Teste pozitive pentru magneziu și carbonat

B. Solubilitate

Practic insolubil în apă. Insolubil în etanol.

Puritate

Materie insolubilă acidă

Maxim 0,05%

Materie hidrosolubilă

Maxim 1,0%

Calciu

Maxim 1,0%

Arsen

Maxim 3 mg/kg

Plumb

Maxim 10 mg/kg

Mercur

Maxim 1 mg/kg

E 553b TALC

Sinonime

Talcum

Definiție

Forma naturală a silicatului de magneziu hidratat conținând proporții variate de minerale asociate ca alfa-cuarț, calcită, clorită, dolomită, magnezită și flogopită

Denumire chimică

Metasilicat acid de magneziu

EINECS

238-877-9

Formula chimică

Mg3(Si4O10)(OH)2

Masa moleculară

379,22

Descriere

Pudră albă sau aproape albă omogenă, grasă la atingere

Identificare

A. Absorbție IR

Vârfuri caracteristice la 3677,1018 și 669 cm-1

B. Difracție de raze X

Vârfuri la 9,34/4,66/3,12 A

C. Solubilitate

Insolubil în apă și etanol

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 0,5% (105°C, 1 oră)

Materie solubilă acidă

Maxim 6%

Materie hidrosolubilă

Maxim 0,2%

Fier solubil în acid

Nedetectabil

Arsen

Maxim 10 mg/kg

Plumb

Maxim 5 mg/kg

E 554 SILICAT ALUMINO-SODIC

Sinonime

Silicoaluminat de sodiu, aluminosilicat de sodiu, silicat de aluminiu și sodiu

Definiție

Denumire chimică

Silicat alumino-sodic

Compoziție

Conținut în bază anhidră:

- SiO2 minim 66,0% și maxim 88,0%

- Al2O3 minim 5,0% și maxim 15,0%

Descriere

Pudră fină, albă, amorfă sau granule

Identificare

A. Teste pozitive pentru sodiu, aluminiu și silicat

B. pH-ul unei soluții apoase de 5%

Între 6,5 și 11,5

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 8,0% (105°C, 2 ore)

Pierderi la aprindere

Minim 5,0% și maxim 11,0% în baza anhidră (1.000°C, greutate constantă)

Sodiu

Minim 5% și maxim 8,5% (ca Na2O) în baza anhidră

Arsen

Maxim 3 mg/kg

Plumb

Maxim 5 mg/kg

Mercur

Maxim 1 mg/kg

E 555 SILICAT ALUMINO-POTASIC

Sinonime

Mica

Definiție

Mica naturală constă în principal din silicat de alumino-potasic (muscovit)

EINECS

310-127-6

Denumire chimică

Silicat alumino-potasic

Formulă chimică

KAl2[AlSi3O10](OH)

Greutate moleculară

398

Compoziție

Conținut minim 98%

Descriere

Pudră sau granule gri sau albe

Identificare

A. Solubilitate

Insolubil în apă, acizi diluați și solvenți alcalini sau organici

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 0,5% (105°C, 2 ore)

Antimoniu

Maxim 20 mg/kg

Zinc

Maxim 25 mg/kg

Bariu

Maxim 25 mg/kg

Crom

Maxim 100 mg/kg

Cupru

Maxim 25 mg/kg

Nichel

Maxim 50 mg/kg

Arsen

Maxim 3 mg/kg

Mercur

Maxim 1 mg/kg

Cadmiu

Maxim 2 mg/kg

Plumb

Maxim 10 mg/kg

E 556 SILICAT ALUMINO-CALCIC

Sinonime

Aluminosilicat de calciu, silicoaluminat de calciu, silicat de aluminiu și calciu

Definiție

Denumire chimică

Silicat alumino-calcic

Compoziție

Conținut în baza anhidră:

- SiO2 minim 44,0% și maxim 50,0%

- Al2O3 minim 3,0% și maxim 5,0%

- CaO minim 32,0% și maxim 38,0%

Descriere

Pudră fină, albă

Identificare

A. Teste pozitive pentru calciu, aluminiu și silicat

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 10,0% (105°C, 2 ore)

Pierderi la aprindere

Minim 14% și maxim 18,0% în baza anhidră (1.000°C, greutate constantă)

Fluoruri

Maxim 50 mg/kg

Arsen

Maxim 3 mg/kg

Plumb

Maxim 10 mg/kg

Mercur

Maxim 1 mg/kg

E 558 BENTONITA

Definiție

Bentonita este o argilă naturală conținând într-o proporție ridicată montmorilonit, un silicat acid de aluminiu în care unii atomi de aluminiu și silicat au fost înlocuiți în mod natural de alți atomi cum ar fi magneziu și fier. Ionii de calciu și sodiu sunt între starturile minerale. Există 4 tipuri comune de bentonită: bentonita naturală de sodiu, bentonita naturală de calciu, bentonita activată de sodiu și bentonita acid activată

EINECS

215-108-5

Formulă chimică

(Al, Mg)8(Si4O10)4(OH)8 ▪ 12H2O

Greutate moleculară

819

Compoziție

Conținut minim de montmorillonite de 80%

Descriere

Granule sau pudră foarte fine, albă gălbuie sau gri.

Structura bentonitei îi permite să absoarbă apă în structura sa sau în stratul său exterior (proprietăți de umflare)

Identificare

A. Testul cu albastru de metilen

B. Difracție cu raze X

Vârfuri caracteristice la 12,5/15 A

C. Absorbție IR

Vârfuri la 428/470/530/1110-1020/3750-3400 cm-1

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 15% (105°C, 2 ore)

Arsen

Maxim 2 mg/kg

Plumb

Maxim 20 mg/kg

E 559 SILICAT DE ALUMINIU (KAOLIN)

Sinonime

caolin, ușor sau greu

Definiție

Silicatul de aluminiu hidrat (caolin) este o argilă elastică, albă purificată, compusă din caolinit, silicat alumino-potasic, feldspar și cuarț. Procesarea nu trebuie să includă calcinarea.

EINECS

215-286-4 (caolinită)

Formulă chimică

Al2Si2O5(OH)4 (caolinit)

Greutate moleculară

264

Compoziție

Minim 90% (suma dintre dioxid de siliciu și alumina, după aprindere)

Dioxid de siliciu (SiO2) între 45% și 55%

Alumina (Al2O3) între 30% și 39%

Descriere

Pudră, fină, albă sau alb-cenușie, onctuoasă.

Caolinul este format prin agregarea haotică a flocoanelor de caolină sau a flocoanelor hexagonale

Identificare

A. Teste pozitive pentru alumina și dioxid de siliciu

B. Difracție cu raze X

Vârfuri caracteristice la 7,18/3,58/2,38/1,78 A

C. Absorbție IR

Vârfuri la 3700 și 3620 cm-1

Puritate

Pierderi la aprindere

Între 10 și 14% (1.000°C, greutate constantă)

Materie solubilă în apă

Maxim 0,3%

Materie solubilă acidă

Maxim 2,0%

Fier

Maxim 5%

Oxid de potasiu (K2O)

Maxim 5%

Carbon

Maxim 0,5%

Arsen

Maxim 3 mg/kg

Plumb

Maxim 5 mg/kg

Mercur

Maxim 1 mg/kg

E 620 ACID GLUTAMIC

Sinonime

Acid L-glutamic, Acid L-alfa-aminoglutaric

Definiție

Denumire chimică

Acid L-glutamic, acid L-2-amino-pentandioic

EINECS

200-293-7

Formulă chimică

C5H9NO4

Greutate moleculară

147,13

Compoziție

Minim 99,0% și maxim 101,0% în baza anhidră

Descriere

Cristale albe sau pudră cristalină

Identificare

A. Test pozitiv pentru acid glutamic prin cromatografie în strat subțire

B. Rotația specifică

Între +31,5° și +32,2°

[a]20D

(10% soluție (baza anhidră) în 2N HCl, tub de 200 mm)

C. pH-ul unei soluții

Între 3,0 și 3,5

saturate

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 0,2% (80°C, 3 ore)

Cenușa sulfatată

Maxim 0,2%

Clorură

Maxim 0,2%

Acid carboxil pirolidonic

Maxim 0,2%

Plumb

Maxim 2 mg/kg

E 621 GLUTAMAT MONOSODIC

Sinonime

Glutamat de sodiu, MSG

Definiție

Denumire chimică

L-glutamat monosodic monohidrat

EINECS

205-538-1

Formula chimică

C5H8NaNO4▪H2O

Greutate moleculară

187,13

Compoziție

Minim 99,0% și maxim 101,0% în bază anhidră

Descriere

Cristale albe, inodore sau pudră cristalină

Identificare

A. Test pozitiv pentru sodiu

B. Test pozitiv pentru acid glutamic prin cromatografie în strat subțire

C. Rotația specifică [a]20D

Între +24,8° și +25,3° (10% soluție (bază anhidră) în 2N HCl, tub de 200 mm)

D. pH-ul unei soluții 5%

Între 6,7 și 7,2

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 0,5% (98°C, 5 ore)

Clorura

Maxim 0,2%

Acid carboxil pirolidonic

Maxim 0,2%

Plumb

Maxim 2 mg/kg

E 622 GLUTAMAT MONOPOTASIC

Sinonime

Glutamat de potasiu, MPG

Definiție

Denumire chimică

L-glutamat monopotasic monohidrat

EINECS

243-094-0

Formula chimică

C5H8KNO4▪H2O

Greutate moleculară

203,24

Compoziție

Minim 99,0% și maxim 101,0% în bază anhidră

Descriere

Cristale albe, inodore sau pudră cristalină

Identificare

A. Test pozitiv pentru potasiu

B. Test pozitiv pentru acid glutamic prin cromatografie în strat subțire

C. Rotația specifică [a]20D

Între +22,5° și +24,0° (10% soluție (bază anhidră) în 2N HCl, tub de 200 mm)

D. pH-ul unei soluții 2%

Între 6,7 și 7,3

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 0,2% (80°C, 5 ore)

Clorura

Maxim 0,2%

Acid carboxil pirolidonic

Maxim 0,2%

Plumb

Maxim 2 mg/kg

E 623 DIGLUTAMAT DE CALCIU

Sinonime

Glutamat de calciu

Definiție

Denumire chimică

di-L-glutamat monocalcic

EINECS

242-905-5

Formula chimică

C10H16CaN2O8 ▪ xH2O (x = 0, 1, 2 sau 4)

Greutate moleculară

332,32 (anhidră)

Compoziție

Minim 98,0% și maxim 102,0% în bază anhidră

Descriere

Cristale albe, inodore sau pudră cristalină

Identificare

A. Test pozitiv pentru calciu

B. Test pozitiv pentru acid glutamic prin cromatografie în strat subțire

C. Rotația specifică [a]20D

Între +27,4° și +29,2° (pentru diglutamat de calciu cu x = 4) (10% soluție (bază anhidră) în 2N HCl, tub de 200 mm)

Puritate

Între 6,7 și 7,3

Apă

Maxim 19,0% (pentru diglutamat de calciu cu x = 4) (Karl Fischer)

Clorura

Maxim 0,2%

Acid carboxil pirolidonic

Maxim 0,2%

Plumb

Maxim 2 mg/kg

E 624 GLUTAMAT MONOAMONIC

Sinonime

Glutamat de amoniu

Definiție

Denumire chimică

L-glutamat monoamonic monohidrat

EINECS

231-447-1

Formula chimică

C5H12N2O4▪H2O

Greutate moleculară

182,18

Compoziție

Minim 98,0% și maxim 101,0% în bază anhidră

Descriere

Cristale albe, inodore sau pudră cristalină

Identificare

A. Test pozitiv pentru amoniu

B. Test pozitiv pentru acid glutamic prin cromatografie în strat subțire

C. Rotația specifică [a]20D

Între +25,4° și +26,4° (10% soluție (bază anhidră) în 2N HCl, tub de 200 mm)

D. pH-ul unei soluții 5%

Între 6,0 și 7,0

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 0,5% (50°C, 4 ore)

Cenușa sulfatată

Maxim 0,1%

Acid carboxil pirolidonic

Maxim 0,2%

Plumb

Maxim 2 mg/kg

E 625 DIGLUTAMAT DE MAGNEZIU

Sinonime

Glutamat de magneziu

Definiție

Denumire chimică

di-L-glutamat monomagneziu tetrahidrat

EINECS

242-413-0

Formula chimică

C10H16MgN2O8▪4H2O

Greutate moleculară

388,62

Compoziție

Minim 95,0% și maxim 105,0% în bază anhidră

Descriere

Cristale albe sau gri, inodore sau pudră

Identificare

A. Test pozitiv pentru magneziu

B. Test pozitiv pentru acid glutamic prin cromatografie în strat subțire

C. Rotația specifică [a]20D

Între +23,8° și +24,4° (10% soluție (bază anhidră) în 2N HCl, tub de 200 mm)

D. pH-ul unei soluții 10%

Între 6,4 și 7,5

Puritate

Apă

Maxim 24% (Karl Fischer)

Clorura

Maxim 0,2%

Acid carboxil pirolidonic

Maxim 0,2%

Plumb

Maxim 2 mg/kg

E 626 ACID GUANILIC

Sinonime

Acid guanilic

Definiție

Denumire chimică

Acid guanozin-5'-monofosforic

EINECS

201-598-8

Formula chimică

C10H14N5O8P

Greutate moleculară

363,22

Compoziție

Minim 97,0% în bază anhidră

Descriere

Cristale albe sau incolore, inodore sau pudră albă cristalină

Identificare

A. Test pozitiv pentru riboză și fosfat organic

B. pH-ul unei soluții 0,25%

Între 1,5 și 2,5

C. Spectrometrie

Absorbție maximă pentru 20 mg/l soluție 0,01N de HCl la 256 nm

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 1,5% (120°C, 4 ore)

Alte nucleotide

Nedetectabile prin cromatografie în strat subțire

Plumb

Maxim 2 mg/kg

E 627 GUANILAT DISODIC

Sinonime

Guanilat de sodiu, 5'-guanilat de sodiu

Definiție

Denumire chimică

Guanozin-5'-monofosfat disodic

EINECS

221-849-5

Formula chimică

C10H12N5Na2O8P ▪ xH2O (x = cca. 7)

Greutate moleculară

407,19 (anhidră)

Compoziție

Minim 97,0% în bază anhidră

Descriere

Cristale albe sau incolore, inodore sau pudră albă cristalină

Identificare

A. Test pozitiv pentru riboză, fosfat organic și sodiu

B. pH-ul unei soluții 5%

Între 7,0 și 8,5

C. Spectrometrie

Absorbție maximă pentru 20 mg/l soluție 0,01N de HCl la 256 nm

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 25% (120°C, 4 ore)

Alte nucleotide

Nedetectabile prin cromatografie în strat subțire

Plumb

Maxim 2 mg/kg

E 628 GUANILAT DIPOTASIC

Sinonime

Guanilat de potasiu, 5'-guanilat de potasiu

Definiție

Denumire chimică

Guanozin-5'-monofosfat dipotasic

EINECS

226-914-1

Formula chimică

C10H12K2N5O8P

Greutate moleculară

439,40

Compoziție

Minim 97,0% în bază anhidră

Descriere

Cristale albe sau incolore, inodore sau pudră albă cristalină

Identificare

A. Test pozitiv pentru

riboză, fosfat organic și potasiu

B. pH-ul unei soluții 5%

Între 7,0 și 8,5

C. Spectrometrie

Absorbție maximă pentru 20 mg/l soluție 0,01N de HCl la 256 nm

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 25% (120°C, 4 ore)

Alte nucleotide

Nedetectabile prin cromatografie în strat subțire

Plumb

Maxim 2 mg/kg

E 629 GUANILAT DE CALCIU

Sinonime

5'-guanilat de calciu

Definiție

Denumire chimică

Guanozin-5'-monofosfat de calciu

Formula chimică

C10H12Ca2N5O8P ▪ nH2O

Greutate moleculară

401,20 (anhidră)

Compoziție

Minim 97,0% în bază anhidră

Descriere

Cristale sau pudră incolore, albe sau gri

Identificare

A. Test pozitiv pentru riboză, fosfat organic și calciu

Între 7,0 și 8,0

B. pH-ul unei soluții 0,05%

Absorbție maximă pentru 20 mg/l soluție 0,01N de

C. Spectrometrie

HCl la 256 nm

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 23,0% (120°C, 4 ore)

Alte nucleotide

Nedetectabile prin cromatografie în strat subțire

Plumb

Maxim 2 mg/kg

E 630 ACID INOZINIC

Sinonime

Acid 5'-inozinic

Definiție

Denumire chimică

Acid inozin-5'-monofosforic

EINECS

205-045-1

Formula chimică

C10H13N4O8P

Greutate moleculară

348,21

Compoziție

Minim 97,0% în bază anhidră

Descriere

Cristale sau pudră inodore, incolore sau albe

Identificare

A. Test pozitiv pentru riboză și fosfat organic

B. pH-ul unei soluții 5%

Între 1,0 și 2,0

C. Spectrometrie

Absorbție maximă pentru 20 mg/l soluție 0,01N de HCl la 250 nm

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 3,0% (120°C, 4 ore)

Alte nucleotide

Nedetectabile prin cromatografie în strat subțire

Plumb

Maxim 2 mg/kg

E 631 INOZINAT DISODIC

Sinonime

Inozinat de sodiu, 5'-inozinat de sodiu

Definiție

Denumire chimică

Inozinat-5'-monofosfat disodic

EINECS

225-146-4

Formula chimică

C10H11N5Na2O8P ▪ H2O

Greutate moleculară

392,17 (anhidră)

Compoziție

Minim 97,0% în bază anhidră

Descriere

Cristale sau pudră inodore, incolore sau albe

Identificare

A. Test pozitiv pentru riboză, fosfat organic și sodiu

Între 7,0 și 8,0

B. pH-ul unei soluții 5%

Absorbție maximă pentru 20 mg/l soluție 0,01N de

C. Spectrometrie

HCl la 250 nm

Puritate

Apă

Maxim 28,5% (Karl Fischer)

Alte nucleotide

Nedetectabile prin cromatografie în strat subțire

Plumb

Maxim 2 mg/kg

E 632 INOZINAT DIPOTASIC

Sinonime

Inozinat de potasiu, 5'-inozinat de potasiu

Definiție

Denumire chimică

Inozinat-5'-monofosfat disodic

EINECS

243-652-3

Formula chimică

C10H11K2N4O8P

Greutate moleculară

424,39

Compoziție

Minim 97,0% în bază anhidră

Descriere

Cristale sau pudră inodore, incolore sau albe

Identificare

A. Test pozitiv pentru riboză, fosfat organic și potasiu

Între 7,0 și 8,5

B. pH-ul unei soluții 5%

Absorbție maximă pentru 20 mg/l soluție 0,01N de

C. Spectrometrie

HCl la 250 nm

Puritate

Apă

Maxim 10,0% (Karl Fischer)

Alte nucleotide

Nedetectabile prin cromatografie în strat subțire

Plumb

Maxim 2 mg/kg

E 633 INOZINAT DE CALCIU

Sinonime

5'-inozinat de calciu

Definiție

Denumire chimică

Inozinat-5'-monofosfat de calciu

Formula chimică

C10H11CaN4O8P ▪ nH2O

Greutate moleculară

386,19 (anhidră)

Compoziție

Minim 97,0% în bază anhidră

Descriere

Cristale sau pudră inodore, incolore sau albe

Identificare

A. Test pozitiv pentru riboză, fosfat organic și calciu

B. pH-ul unei soluții 0,05%

Între 7,0 și 8,0

C. Spectrometrie

Absorbție maximă pentru 20 mg/l soluție 0,01N de HCl la 250 nm

Puritate

Apă

Maxim 23,0% (Karl Fischer)

Alte nucleotide

Nedetectabile prin cromatografie în strat subțire

Plumb

Maxim 2 mg/kg

E 634 5'-RIBONUCLEOTID DE CALCIU

Definiție

5'-ribonucleotid de calciu este o mixtură de inozin-

Denumire chimică

5'-monofosfat de calciu și guanozin-5'-monofosfat de calciu

Formula chimică

C10H11N4CaO8P ▪ nH2Oy

C10H12N5CaO8P ▪ nH2O

Compoziție

Conținutul în ambele componente majore de minim 97,0% și a fiecărui component de minim 47,0% și maxim 53%, în bază anhidră

Descriere

Cristale sau pudră inodore, albe sau aproape albe

Identificare

A. Test pozitiv pentru riboză, fosfat organic și calciu

B. pH-ul unei soluții 0,05%

Între 7,0 și 8,0

Puritate

Apă

Maxim 23,0% (Karl Fischer)

Alte nucleotide

Nedetectabile prin cromatografie în strat subțire

Plumb

Maxim 2 mg/kg

E 635 5'-RIBONUCLEOTID DISODIC

Sinonime

5'-ribonucleotid sodic

Definiție

5'-ribonucleotid sodic este o mixtură de inozin-5'- monofofat disodic și guanozin-5'-monofosfat disodic

Denumire chimică

Formula chimică

C10H11N4O8P ▪ nH2O și

C10H12N5Na2O8P ▪ nH2O

Compoziție

Conținutul în ambele componente majore de minim 97,0% și a fiecărui component de minim 47,0% și maxim 53% în bază anhidră

Descriere

Cristale sau pudră inodore, albe sau aproape albe

Identificare

A. Test pozitiv pentru riboză, fosfat organic și sodiu

B. pH-ul unei soluții 5%

Între 7,0 și 8,5

Puritate

Apă

Maxim 26,0% (Karl Fischer)

Alte nucleotide

Nedetectabile prin cromatografie în strat subțire

Plumb

Maxim 2 mg/kg

E 905 CEARĂ MICROCRISTALINĂ

Sinonime

Ceară petrolieră

Definiție Denumire chimică

Ceară microcristalină este o mixtură rafinată de hidrocarburi solide, saturate, în principal de parafine ramificate, obținute din petrol

Descriere

Ceară inodoră, de culoare albă până la culoarea de chihlimbar

Identificare

A. Solubilitate

Insolubil în apă, foarte ușor solubil în alcool

B. Index de refracție

nD100 1,434-1,448

Puritate

Greutate moleculară

În medie minim 500

Vâscozitate la 100°C

Minim 1,1▪10-5m2s-1

Reziduu la aprindere

Maxim 0,1%

Număr carbonic la 5% punct de distilare

Maxim 5% molecule cu număr carbonic mai mic de 25

Culoare

Test pozitiv

Sulfura

Maxim 0,4%

Arsen

Maxim 3 mg/kg

Plumb

Maxim 3 mg/kg

Compuși aromatici policiclici

Hidrocarburi policiclice aromatice, obținute prin extracția cu dimetil sulfoxid, vor avea următoarele limite de absorbție:

nm Absorbție maximă/cm lungime de undă

280-289 0,15

290-299 0,12

300-359 0,08

360-400 0,02

E 912 ESTERII ACIDULUI MONTANIC

Definiție

Acizi montanici și/sau esteri cu etilen glicol și/sau 1,3-butandiol și/sau glicerol

Denumire chimică

Esteri ai acidului montanic

Descriere

Fulgi, pudră, granule aproape albe până la gălbui

Identificare

A. Densitate (20°C)

Între 0,98 și 1,05

B. Punct de înmuiere

Mai mare de 77°C

Puritate

Indice de aciditate

Maxim 40

Glicerol

Maxim 1% (prin gaz cromatografic)

Alți polioli

Maxim 1% (prin gaz cromatografic)

Alte tipuri de ceară

Nedetectabile (prin calorimetrie de scanare diferențială și/sau spectroscopie în infraroșu)

Arsen

Maxim 2 mg/kg

Crom

Maxim 3 mg/kg

Plumb

Maxim 2 mg/kg

E 914 CEARA DE POLIETILENĂ OXIDATĂ

Definiție

Produși de reacție polară prin oxidarea blândă a polietilenei

Denumire chimică

Polietilena oxidată

Descriere

Fulgi, pudră, granule aproape albe

Identificare

A. Densitate (20°C)

Între 0,98 și 1,05

B. Punct de înmuiere

Mai mare de 95°C

Puritate

Indice de aciditate

Maxim 70

Vâscozitate la 120°C

Minim 8,1 ▪ 10-5 m2s-1

Alte tipuri de ceară

Maxim 1% (prin gaz cromatografic)

Nedetectabile (prin calorimetrie de scanare diferențială și/sau spectroscopie în infraroșu)

Oxigen

Maxim 9,5%

Crom

Maxim 5 mg/kg

Plumb

Maxim 2 mg/kg

E 950 ACESULFAM K

Sinonime

Acesulfam de potasiu, acesulfam, sare de potasiu a 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oxatiazin-4-on-2,2-dioxid

Definiție

Denumire chimică Einecs

Sare de potasiu a 6-metil-1,2,3-oxatiazin-4(3H)on-2,2-dioxid 259-715-3

Număr E

E 950

Formula chimică

C4H4NO4SK

Masa moleculară relativă

201,240

Compoziție

Minim 99% C4H4NO4SK raportat la substanța uscată

Descriere

Pudră cristalină albă, inodoră, cu un gust foarte dulce. Este de aproximativ 200 ori mai dulce decât sucroza.

Identificare

C. Solubilitate

Foarte solubilă în apă, foarte puțin solubilă în etanol

D. Absorbție ultraviolete

Maxim 22% ± 2 nm pentru o soluție de 10 mg în 1.000 ml de apă

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 1% (105°C, două ore)

Arsen

Maxim 3 mg/kg raportat la substanța uscată

Seleniu

Maxim 30 mg/kg raportat la substanța uscată

Fluor

Maxim 3 mg/1 kg, raportat la substanța uscată

Plumb

Maxim 1 mg/kg raportat la substanța uscată

Metale grele

Maxim 10 mg/kg ca Pb raportat la substanța uscată

E 951-ASPARTAM

Sinonime

Esterul metilic al aspartil fenilalaninei

Definiție

Denumire chimică

Ester N-metilic al N-L-alfa-aspartil-L-fenilalanina

Ester N-metilic al acidului 3-amino-N-(alfa-carbometoxi-fenetil) succinamic

Einecs

245-261-3

Număr E

E 951

Formula chimică

C14H18N2O5

Masa moleculară relativă

294,31

Compoziție

Minim 98% și maxim 102% C14H18N2O5 raportat la substanța uscată.

Descriere

Pudră cristalină albă, inodoră, cu un gust foarte dulce. Putere de îndulcire de 200 ori mai mare decât sucroza.

Identificare

Solubilitate

Puțin solubilă în apă și în etanol.

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 4,5% (105°C, patru ore)

Cenușa sulfatată

Maxim 0,2% raportat la substanța uscată

pH

Între 4,5 și 6,0 (soluție de 1 la 125)

Transmitanța

Transmitanța unei soluții de 1% în acid clorhidric 2N, determinată într-o cuvă de 1 cm la 430 nm, cu un spectometru adecvat, utilizând acidul clorhidric 2N ca soluție de referință este de minim 0,95, echivalentul unui coeficient de absorbanță care să nu depășească aproximativ 0,022.

Rotație specifică

(a) d20 de la + 16,50

Se determină într-o soluție de 4 în 100/15 N de acid formic, în 30 minute de la prepararea soluției din probă.

Arsen

Maxim 3 mg/kg raportat la substanța uscată

Plumb

Maxim 1 mg/kg raportat la substanța uscată

Metale grele

Maxim 10 mg/kg ca Pb raportat la substanța uscată

Acid 5-benzil-3, 6-dioxo-2-piperazin-acetic

Maxim 1,5% raportat la substanța uscată

E 953 IZOMALT

Sinonime

Izomaltutoza hidrogenată, palatinoza hidrogenată

Definiție

Denumire chimică

Izomatul este un amestec de monozaharide și dizaharide hidrogenate ai căror principali componenți sunt dizaharidele: 6-O-alfa-D-glucopiranozil-D-sorbitol (1,6-GPS) și

Dihidrat de 1-O-alfa-D-glucopiranozil-D-manitol (1,1-GPM)

Formula chimică

6-O-alfa-D-glucopiranozil-D-sorbitol: C12H24O11

Dihidrat de 1-O-alfa-D-glucopiranozil-D-manitol C12H24O11*2H2O

Masa moleculară relativă

6-O-alfa-D-glucopiranozil-D-sorbitol: 344,32

Dihidrat de 1-O-alfa-D-glucopiranozil-D-manitol 380,32

Analiză

Peste 98% monozaharide și dizaharide hidrogenate și peste 86% amestec de 6-O-alfa-D-glucopiranozil-D-sorbitol și dihidrat de 1-O-alfa-D-glucopiranozil-D-manitol, determinate raportat la substanța anhidră.

Descriere

Substanță cristalină foarte hidroscopică, inodoră, de culoare albă.

Identificare

A. Solubilitate

Solubil în apă, solubilitate foarte redusă în etanol

B. Cromatografie în strat subțire

Se examinează prin cromatografie în strat subțire, prin utilizarea unei plăcuțe acoperite cu un strat de silicagel cromatografic, de aproximativ 0,2 mm.

Principalele pete de pe cromatogramă sunt cele care corespund 1,1-GPM și 1,6-GPS

Puritate

Conținut de apă

Maxim 7% (metoda Karl Fischer)

Cenușa sulfatată

Maxim 0,05%, raportat la substanța uscată

D-manitol

Maxim 3%

D-sorbitol

Maxim 6%

Zaharuri reducătoare

Maxim 0,3%, exprimate în glucoză, raportat la substanța uscată

Nichel

Maxim 2 mg/kg, raportat la substanța uscată

Arsen

Maxim 3 mg/kg, raportat la substanța uscată

Plumb

Maxim 1 mg/kg, raportat la substanța uscată

Metale grele

Maxim 10 mg/kg, exprimate în Pb, raportat la substanța uscată1)

E 957 TAUMATINA

Sinonime

Definiție

Denumirea chimică

Taumatina se obține prin extracția apoasă (pH 2,5-4) a fructului din familia Thaumatococcus daniellii (Benth) și se formează în principal din proteinele de taumatina I și taumatina II și din cantități neînsemnate de constituenți ai plantelor provenind din materii prime.

Einecs

258-822-2-

Numărul E

E 957

Formula chimică

Polipeptida de 207 aminoacizi

Masa moleculară relativă

Taumatina I 22209

Taumatina II 22293

Compoziție

Minim 16% azot raportat la substanța uscată, echivalent cu minim 94% proteine (N x 5,8) pudră de culoarea smântânii, inodoră și cu gust dulce intens.

Descriere

Putere de îndulcire de aproximativ 2000-3000 de ori mai mare decât zaharoza.

Identificare

A. Solubilitate

Foarte solubilă în apă, insolubilă în acetonă

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 9% (105°C la greutatea constantă).

Carbohidrați

Maxim 3% raportat la substanța uscată

Cenușa sulfatată

Maxim 2% raportat la substanța uscată

Aluminiu

Maxim 100 mg/kg raportat la substanța uscată

Arsen

Maxim 3 mg/kg, raportat la substanța uscată

Plumb

3 mg/kg raportat la substanța uscată

Criterii microbiologice

număr total de aerobi: 1000/g. Escherichia coli: absent la 1 g.

E 959 DIHYDROCHALCON DE NEOHESPERIDINA

Sinonime

Neohesperidină dihydrochalcon, NHDC, hesperidină dihidrochalcon-4'-beta-neohesperidosită, neohesperidină DC

Definiție

Denumirea chimică

2-O-alfa-L-ramnopiranozil-4'-beta-D-glucopiranosil hesperidină dihidrocalcon; se obține prin hidrogenare catalitică a neohesperidinei

Einecs

243-978-6

Numărul E

E 959

Formula chimică

C28H36O12

Masa moleculară relativă

612,6

Compoziție

Minim 96% raportat la substanța uscată

Descriere

Pudră cristalină de culoare albă, inodoră și cu gust dulce intens. Putere de îndulcire de aproximativ 1000-1800 de ori mai mare decât zaharoza.

Identificare

A. Solubilitate

Foarte solubilă în apă caldă, puțin solubil în apă rece, insolubilă în eter și benzen.

B. Absorbția maximă în ultraviolet

282 - 283 nm pentru o soluție de 2 mg în 100 ml metanol

C. Testul Neu

Se dizolvă aproximativ 10 mg neohesperidină DC în 1 ml de metanol, se adaugă 1 ml de soluție metanolică, 1% de 2-aminoetil definil borat.

Se obține culoarea galben deschis.

Puritate

Pierderi la uscare

Maxim 11% (105°C, trei ore).

Cenușa sulfatată

Maxim 0,2% raportat la substanța uscată.

Arsen

Maxim 3 mg/kg raportat la substanța uscată.

Plumb

Maxim 2 mg/kg raportat la substanța uscată.

Metale grele

Maxim 10 mg/kg ca Pb, raportat la substanța uscată.

E 965 (i) MALTITOL

Sinonime

D-maltitol, maltoza hidrogenată.

Definiție

Denumirea chimică

(alfa)-D-glucopiranozil-1,4-D-glucitol

Einecs

209-567-0

Numărul E

E 965 (i)

Formula chimică

C12H24O11

Masa moleculară relativă

344,31

Compoziție

Conținut de D-manitol C12H24O11 raportat la substanța anhidră, de minim 98%.

Descriere

Pudră cristalină albă, cu gust dulce.

Identificare

A. Solvabilitate

Foarte solubilă în apă, cu solubilitate redusă în etanol.

B. Interval de topire

148 la 151°C

C. Rotația specifică

(alfa)20D = + 105,5° (soluție 5% gr/v)

Puritate

Conținut de apă

Maxim 1% (metoda Karl Fischer)

Cenușa sulfatată

Maxim 0,1%, raportat la substanța uscată

Zaharuri reducătoare

Maxim 0,1%, exprimate în glucoză, raportat la substanța uscată

Cloruri

Maxim 50 mg/kg, raportat la substanța uscată

Sulfați

Maxim 100 mg/kg, raportat la substanța uscată

Nichel

Maxim 2 mg/kg, raportat la substanța uscată

Arsen

Maxim 3 mg/kg, raportat la substanța uscată

Plumb

Maxim 1 mg/kg, raportat la substanța uscată

Metale grele

Maxim 10 mg/kg, raportat la substanța uscată

E 965 (ii) SIROP DE MALTITOL

Sinonime

Sirop de glucoză hidrogenat cu concentrație mare de maltoză, sirop de glucoză hidrogenat.

Definiție

Denumirea chimică

Un amestec care constă în principal din maltitol cu sorbitol, oligozaharide și polizaharide hidrogenate.

Se obține prin hidrogenarea catalitică a siropului de glucoză cu conținut mare de maltoză. Se comercializează sub formă de sirop și produs solid.

Einecs

270-337-8

Numărul E

E 965 (ii)

Compoziție

Se aplică următoarele proporții raportat la substanța uscată:

Maltitol

minim 50%

Sorbitol

maxim 8%

Maltotritol

maxim 25%

Polizaharide hidrogenate care conțin peste trei unități de glucoză sau glucitol

maxim 30%

Lichide vâscoase limpezi, dulci, incolore, inodore sau mase cristaline albe, cu gust dulce.

Descriere

Pudră cristalină albă, cu gust dulce

Identificare

A. Solubilitate

Foarte solubilă în apă, ușor solubil în etanol

B. Cromatografie în strat subțire

Se examinează prin cromatografia în strat subțire, prin utilizarea unei plăcuțe acoperite cu un strat de 0,25 mm, de silicagel cromatografic.

Puritate

Maxim 31% (metoda Karl Fischer)

Conținut de apă

Maxim 0,1%, raportat la substanța uscată

Cenușa sulfatată

Maxim 0,3%, exprimate în glucoză, raportat la substanța uscată

Zaharuri reducătoare

Maxim 50 mg/kg, raportat la substanța uscată

Cloruri

Maxim 100 mg/kg, raportat la substanța uscată

Sulfați

Maxim 2 mg/kg, raportat la substanța uscată

Nichel

Maxim 3 mg/kg, raportat la substanța uscată

Arsen

Maxim 1 mg/kg, raportat la substanța uscată

Plumb

Maxim 10 mg/kg, exprimate în Pb, raportat la substanța uscată

Metale grele

E 966 LACTITOL

Sinonime

Lactit, lactozitol, lactobiozit

Definiție

Denumirea chimică

4-O-alfa-D-galactopiranozil-D-glucitol

Einecs

209-565-5

Numărul E

E 966

Formula chimică

C12H24O11

Masa moleculară relativă

344,32

Compoziție

Minim 95%, raportat la substanța anhidră

Descriere

Pudră cristalină dulce sau soluție incoloră. Produsele cristaline apar ca anhidre, monohidrați și dihidrați.

Identificare

A. Solubilitate

Foarte solubilă în apă.

B. Rotația specifică

(alfa)20D = + 13 la + 16° (soluție apoasă 10% gr/v), raportat la substanța uscată.

Puritate

Conținut de apă

Produse cristaline; Maxim 10,5% (metoda Karl Fischer)

Alți polioli

Maxim 2,5%, raportat la substanța uscată

Zaharuri reducătoare

Maxim 0,2 5, exprimate în glucoză, raportat la substanța uscată

Cloruri

Maxim 100 mg/kg, raportat la substanța uscată

Sulfați

Maxim 200 mg/kg, raportat la substanța uscată

Cenușa sulfatată

Maxim 0,1%, raportat la substanța uscată

Nichel

Maxim 2 mg/kg, raportat la substanța uscată

Arsen

Maxim 3 mg/kg, raportat la substanța uscată

Plumb

Maxim 1 mg/kg, raportat la substanța uscată

Metale grele

Maxim 10 mg/kg, exprimate în Pb, raportat la substanța uscată

E 967 XILITOL

Sinonime

Xilitol

Definiție

Denumirea chimică

D-xilitol

Einecs

201-788-0

Numărul E

E 967

Formula chimică

C5H12O5

Masa moleculară relativă

152,15

Compoziție

Minim 98.5% ca xilitol raportat la substanța uscată

Descriere

Pudră cristalină albă, inodoră și foarte dulce

Identificare

A. Solubilitate

Foarte solubilă în apă, mai puțin solubilă în etanol

B. Interval de topire

92 la 96°C

C. pH

De la 5 la 7 (soluție apoasă 10% gr/v)

Puritate

Pierdere la uscare

Maxim 0,5%. Se usucă 0,5 g proba în vid, pe fosfor la 60°, timp de 4 ore

Cenușa sulfatată

Maxim 0,1%, raportat la substanța uscată

Zaharuri reducătoare

Maxim 0,2%, exprimate în glucoză, raportat la substanța uscată

Alți alcooli polihidrici

Maxim 1%, exprimate în glucoză, raportat la substanța uscată

Nichel

Maxim 2 mg/kg, raportat la substanța uscată

Arsen

Maxim 3 mg/kg, raportat la substanța uscată

Plumb

Maxim 1 mg/kg, raportat la substanța uscată

Metale grele

Maxim 10 mg/kg, exprimate în Pb, raportat la substanța uscată

Cloruri

Maxim 100 mg/kg, raportat la substanța uscată

Sulfați

Maxim 200 mg/kg, raportat la substanța uscată

----------