Normele din 22 octombrie 2004

Anexa 1

la norma

Ingredientul

Limita admisa

Mazăre rehidratata

Conform anexa nr.3

Apă

În cantități fixate prin tehnologia de fabricație

Sare

Zaharuri : zaharoză, dextroză, sirop de zahăr invertit, sirop de glucoză și fructoza.

Plante aromatice, sucuri de legume

(lăptucă, ceapa, morcov etc.);

Legume simple sau în amestec (lăptucă,

ceapă, morcovi, bucăți de ardei verde sau roșu)

max. 15%

mim

din cantitatea netă fără lichid

Coloran , ti:

(a)

tartrazină (E102),

(b)

albastru brilliant (E133),

(c)

verde S (E142)

max. 200 mg/kg

singuri sau în amestec, din cantitatea netă a produsului din recipient

Agenți de Întărire

- clorură de calciu (E509), lactat de calciu (E327), gluconat de calciu (E578); agenții de întârire nu vor

fi utilizați simultan cu agenții de înmuiere.

max. 350 mg/kg produs,

exprimat in Ca, singuri sau in amestec

Corectori de aciditate la operația de Înmuiere

- carbonați de sodiu (E500), citrat de sodiu (E331); agenții de înmuiere nu vor fi utilizați simultan cu agenții de

întărire.

max. 150 mg/kg produs, exprimat în Na, singuri sau în amestec

Arome naturale sau identic naturale.

în cantități fixate prin tehnoloQia de fabricație

Anexa 2

la norn1a

Cerințe organoleptice

Caracteristica

Conditiile de admisibilitate

Aspectul exterior al recipientului

Aspectul conținutului

(1)

Culoare

(2)

Gust și miros

(3)

Textură

(4)

Lichidul de conservare

Curat, ermetic închis, nebombat, să nu

!

prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în interiorul recipientelor ori pelicula de lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul recipientului; !a cutiile

metalice se admit ușoare deformări la

1

corp dar nu la falț.

I

!

(1)

Caracteristică soiului, tipului de conservare și sortimentului fabricat

(2)

Gustul și mirosul trebuie să fie plăcute, caracteristic sortimentului fabricat și ingredientelor folosite, fără gust și miros străin.

(3)

Boabele de mazăre trebuie să prezinte o textură satisfăcătoare: să fie

fragede și să prezinte grad de

I

maturitate uniform.

I

(4)

Lichidul de conservare trebuie să aibă o consistență care să-i permită separarea de boabele de mazăre la temperatura de 20°C.

Lichidul de conservare trebuie să fie limpede sau ușor opalescent în cazul conservelor de mazăre deshidratată în apă, cu sau fără adaos de sare, se

admite prezența unui. sedim·ent slab.

(5) Defecte admise:

a)

Boabe ușor pătate;

b)

Boabe foarte pătate;

c)

Fragmente de boabe: cotiledoane separate, cotiledoane zdrobite, coji detașate etc.;

d)

Materii vegetale străine: cozi, frunze sau păstăi de mazăre verde, etc.;

Total defecte (a,b,c,d,)

(a)

max.1O % (mim) din cantitatea netă fără lichid

(b)

max.2 % (m/m) din cantitatea netă fără lichid

(c)

max.1O % (m/m) din cantitatea netă fără lichid

(d)

max.0,5 % (m/m) din cantitatea netă fără lichid

max. 15 % (m/m) din cantitatea netă fără lichid.

Acceptarea lotului

Orice recipient de "Mazăre rehidratată, în conservă" care nu îndeplinește condițiile de calitate enumerate în anexa nr.2, este considerat necorespunzător.

Un lot de mazăre rehidratată în conservă va fi considerat corespunzător dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depășește criteriul de acceptare (c) al planului de eșantionare specific, prezentat în "Planurile de eșantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA

=

6,5, din

Codex Alimentarius.

Anexa 3

la norma

Cerinte fizico

-

chimice

'

Denumirea caracteristicii

Conditii de

admisib '

ilitate

Metode de analiză

Cantitatea de boabe de mazâre rehidratată cont , inutâ într-un recipient cu produs, sau cantitatea netâ fârâ

Iichid (în kg/kg)

minim 60 %

Calculatâ ca procent din greutatea volumului de apă distilată cont , inutâ de recipientul complet umplut și

închis, mâsuratâ la temperatura de 20

°c.

Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs (inclusiv lichidul în care sunt

conservate)

1

minim 90%

Calculat ca procent din volumul de apă distilată conținut de recipientul complet umplut și

închis, mâsurat la temperatura de 20

°c.

Cont , inutul în substantâ uscatâ al

I

produsului.

minim 19,5 %

Calculat ca procent din greutatea volumului de apă distilată continutâ de

I

recipientul complet umplut și

închis, mâsuratâ la

temperatura de 20

°c.

Acceptarea lotului

Un recipient care nu îndeplinește cerințele minime pentru gradul de umplere se considerâ necorespunzâtor.

(1) Un lot de "Mazâre rehidratatâ, în conservă" va

fi

acceptat din punct

de vedere calitativ dacâ numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depășește criteriul de acceptare (c) al planului de eșantionare

specific, prezentat în "Planurile de eșantionare pentru produse

1

In cazul produselor ambalate

i11

recipiente de sticla, volumul de apa distilata conținuta de recipientul complet umplut și închis, masurata la tt::mperatma de 20

°c,

diminueaza cu 20 mililitri.

MINISTERUL

MINISTERUL

AUTORITATEA

AGRICULTURII,

SĂNĂTĂfiII

NAfiIONALĂ PENTRU

PĂDURILOR ȘI

Nr. 1.474 din

PROTECfiIA

DEZVOLTĂRII RURALE

Nr. 772 din

22 octombrie 2004

10 noiembrie 2004

CONSUMATORILOR

Nr. 325 din

6 decembrie 2004

O R D I N

pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul produsului îMazăre verde în conservă“*)

Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002,

în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor,

ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin:

Art.

1.

—

Se

aprobă

Norma

cu

privire

la

natura, conținutul,

fabricarea,

calitatea,

ambalarea,

etichetarea, marcarea,

depozitarea

și

transportul

produsului

îMazăre verde

în

conservă“,

prevăzută

în

anexa

care

face

parte integrantă din prezentul ordin.

Anexa 1

la norma

Ingredientul

Limita admisă

Mazăre verde boabe

Conform anexa nr.3

Apă

În cantități fixate prin tehnologia de fabricație

Sare

Zaharuri: zahăr, zahăr invertit, dextroză, sirop de glucoză

Concentrat sau suc de legume (lăptucă, ceapă, morcovi etc.); plante aromatice; legume simple sau în amestec (lăptucă, ceapă, morcovi, bucăți de ardei verde sau

roșu); esentă de mentă;

max. 15% (m/m) din cantitatea netă fără lichid

Unt, ulei vegetal sau grăsimi de origine animală sau vegetala;

min.3% (m/m) din

cantitatea netă a produsului din recipient

Aditivi alimentari

(1)

Coloranți

(a)

tartrazină (E102),

(b)

albastru brilliant (E133)

(c)

P-caroten(E160a(ii));

max. 100 mg/kg singuri sau în amestec

(2)

Potențiatori de

arome:Glutamat

monosodic (E621): se utilizează doar în cazul în care în compoziția produsului

sunt prezente unt, ulei vegetal sau grăsimi de origine animală sau vegetală.

În cantități fixate prin tehnologia de fabricație

(3)

Agenti de Întărire:

max. 350 mg/kg

clorură de calciu (E509), lactat de calciu (E327), gluconat de calciu(E578);

exprimat in Ca total, singuri sau în amestec

(4)

Agenți stabilizatori, emulgatori și de gelificare:

,

Gume vegetale: gumă arabică (E414), carragenan (E407), gumă guar (E412), gumă xantan (E415), gumă Karaya (E416), gumă Tara (E417), gumă Gellan

(E418), gumă Tragacanth (E413);

max.

1% (m/m) din cantitatea netă a produsului dintr-un recipient

Alginați: de calciu (E), alginat de potasiu (E402), alginat de sodiu (E401), alginat de amoniu (E403}

Pectină (E440 i)

în cantități fixate prin tehnologia de fabricatie

Total aditivi de la (3) la (6) inclusiv

Max. 1% (m/rn) din cantitatea netă a produsului dintr-un recipient, singuri

sau în a1nestec.

Amidon

natural (nemodificat) sau modificat: se utilizează doar în cazul în care în compoziția produsului sunt prezente unt, ulei sau grăsimi de origine animală sau vegetală; este permisă utilizarea următoarelor tipuri de amidon:

a)

amidon tratat cu acizi

b)

amidon tratat cu baze

c)

amidon albit

d)

fosfat de diamidon (tratat

cu

trimetafosfat de sodiu)

e)

fosfat de diamidon fosfatat (E1413)

f)

fosfat de monoamidon (E141O)

g)

acetat de amidon

h)

amidon hidroxipropilic (E1440)

i)

adipat de diamidon acetilat (E1422)

j)

amidon oxidat (E1404)

k)

fosfat de diamidon (E412) fosfat de diamidon acetilat (E414)

În cantități fixate prin tehnologia de fabricație

Anexa 2

la norma

Cerințe organoleptice

Caracteristica

Aspectul exterior al recipientului

Aspectul conținutului

(1)

Culoare

(2)

Gust și miros

(3)

Textură

(4)

Lichidul de conservare

Condiții de admisibilitate

Curat, ermetic închis, nebombat, să nu prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în

interiorul recipientelor ori pelicula de

1

lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul recipientului; la cutiile metalice se admit ușoare deformări la corp dar nu la falt.

(1)

Caracteristică soiului, tipului de conservare și sortimentului fabricat

(2)

Gustul și mirosul trebuie să fie plăcute, caracteristic sortimentului fabricat și ingredientelor folosite,

I

fără gust și miros străin.

(3)

Boabele de mazăre trebuie să prezinte o textură satisfăcătoare: să fie fragede și să prezinte un grad de maturitate uniform.

(4)

Lichidul de conservare trebuie să aibă o consistență care să-i permită separarea de boabele de mazăre la temperatura de 20°C; excepție fac conservele de mazăre cu sos. Lichidul de conservare trebuie să fie limpede sau ușor opalescent în

!

cazul conservelor de mazăre verde

I

I

(5)

Defecte admise:

(a)

Boabe wșor pătate,

(b)

Boabe foarte pătate,

(c)

Fragmente de boabe: cotiledoane separate, cotiledoane zdrobite, coji detașate, etc.

(d)

Boabe galbene

(e)

Materii vegetale străine: cozi, frunze sau păstăi de mazăre verde, etc.

Total defecte (a,b,c,d,e).

în apă, cu sau fără adaos de sare, se admite prezența unui sediment slab.

(a)

max.5 % (m/m) din cantitatea netă fără lichid

(b)

max.1 % (m/m) din cantitatea netă fără lichid

(c)

max.1O % (m/m) din cantitatea netă fără lichid

(d)

max.2

°/o

(m/m) din cantitatea netă fără lichid

(e)

max.0,5 % (m/m) din cantitatea netă fără lichid

max. 12 % (m/m) din cantitatea netă fără lichid

Acceptarea lotului

I

Orice recipient de mazâre verde în conservâ care nu îndeplinește conditiile de calitate enumerate în anexa nr.2, este considerat necorespunzător.

Un lot de mazâre verde în conservă va fi considerat corespunzător dacâ numărul recipientelor

11 necorespunzătoare" nu depășește criteriul de acceptare (c) al planului de eșantionare specific, prezentat în "Planurile de eșantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA

=

6,5, din

Codex Alimentarius.

Anexa 3

la norma

Cerint , e fizico

-

chimice

Denumirea

caracteristicii

Conditii de

admisib ' ilitate

Metode de analiza

Cantitatea de boabe de mazăre cont , inută într-un recipient cu produs, sau cantitatea neta fără

lichid (în kg/kg).

minim 60%

Calculată ca procent din greutatea volum lui de apă distilată conținută de recipientul complet umplut și închis, măsurată la

temperatura de 20

°c.

Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs (inclusiv lichidul în care sunt conservate; excepție

ambalarea sub

_vid)

1

minim 90%

Calculat ca procent din volumul de apă distilată conținut de recipientul complet umplut și

închis, măsurat la temperatura de 20

°c.

Acceptarea lotului

Un recipient care nu îndeplinește cerințele minime pentru gradul de umplere se considera necorespunzător.

(1)

Un lot de "Mazăre verde în conservă" va

fi

acceptat din punct de

vedere calitativ dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depășește criteriul de acceptare (c) al planului de eșantionare specific, prezentat în "Planurile de eșantionare pentru produse alimentare preambalate" , Nivel de Calitate Acceptabil NCA

=

6,5, din

Codex Alimentarius.

(2)

La verificarea prin metoda conținutului minim de mazăre verde în recipient după îndepărtarea lichidului (cantitatea netă fără lichid) se considera că lotul corespunde cerințelor, dacă greutatea medie a conținutului tuturor recipientele examinate nu este mai mică decât valoarea minimă ceruta , cu condiția ca nici un recipient să nu prezinte o valoare exagerat de mică.

1

h1 cazul produselor ambalate în recipiente de sticlă, volumul de apă distilată conținută de recipientul complet umplut și închis, măsurată la tc::mperatura de 20

°c,

diminueaza cu 20 mililitci. .

MINISTERUL

MINISTERUL

AUTORITATEA

AGRICULTURII,

SĂNĂTĂfiII

NAfiIONALĂ PENTRU

PĂDURILOR ȘI

Nr. 1.492 din

PROTECfiIA

DEZVOLTĂRII RURALE

Nr. 773 din

22 octombrie 2004

15 noiembrie 2004

CONSUMATORILOR

Nr. 326 din

6 decembrie 2004

O R D I N

pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul fasolei păstăi în conservă*)

Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002,

în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor,

ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin:

Art.

1.

—

Se

aprobă

Norma

cu

privire

la

natura, conținutul,

fabricarea,

calitatea,

ambalarea,

etichetarea, marcarea,

depozitarea

și

transportul

fasolei

păstăi

în conservă, prevăzută în anexa care face parte integrantă din prezentul ordin.

Anexa 3

la norma

Cerințe organoleptice

Caracteristica

Condiții de admisibilitate

Aspectul exterior al recipientului

I

I

I

Curat, ermetic închis, nebombat, să nu prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în interiorul recipientelor, ori pelicula de lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul recipientului; la cutiile

metalice se admit ușoare deformări la corp dar nu la falț.

,

Aspectul conținutului:

menținută cel puțin 5 secunde).

(1)

Culoare

(2)

Gust și miros

(3)

Textură

(1)

Caracteristică soiului, tipului de conservare și sortimentului fabricat

(2)

Gustul și mirosul trebuie sâ fie plăcute, caracteristic sortimentului fabricat și ingredientelor folosite, fără gust și miros străin.

(3)

Păstăile de fasole trebuie să prezinte o textură satisfăcătoare: să nu fie fibroase și maximum 5°/o (mim) din păstăi pot avea ațe dure (ațe ce rezistă la o greutate de 250 g,

I

(4) Defecte admise

codite, vârfuri, frunze de fasol ' e, etc. (se stabilesc

pentru rrledia probelor prelevate)

modificată.

(a)

materii vegetale străine:

(b)

păstăi cu vârfuri netăiate

(c)

păstăi cu aspect modificat: păstăi atacate de insecte sau boli, păstăi lovite, sau păstăi a căror culoare este

(a)

max. 3 păstăi la 340 g cantitate netă fără lichid

(b)

max. 8 păstăi cu vârfurile netăiate la 340 g cantitate netă fără lichid

(c)

max.10 % (m/m) din care maxim 50% atacate de insecte sau boli.

Acceptarea lotului

Orice recipient de fasole păstăi în conservă care nu îndeplinește condițiile de calitate enumerate în anexa nr.3, exceptându-le pe cele de la aliniatul (4(a)) este considerat necorespunzător.

Un lot de fasole păstăi în conservă va

fi

considerat corespunzător:

(a)

dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depășește criteriul de acceptare (c) al planului de eșantionare specific, prezentat în "Planurile de eșantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din

Codex Alimentarius,

(b)

cerința de acceptare calculată ca valoare medie a probelor, este îndeplinită.

Anexa 4

la norma

Cerint , e fizico

-

chimice

Denumirea caracteristicii

Conditii de

admisib '

ilitate

Metoda de analiză

Cantitatea de fasole păstăi conținută într- un recipient cu produs

sau cantitatea netă făra lichid (în

kg/kg)

minim 60%

Calculată ca procent din greutatea volumului de apă distilată conținută de recipientul complet umplut și închis,

masurată la temperatura de 20 C.

Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs (inclusiv lichidul în

care sunt conservate) 1

minim 90%

Calculat ca procent din volumul de apă distilată conținut de recipientul complet umplut și

închis, masurat la temperatura de 20°c.

Acceptarea lotului

Un recipient care nu îndeplinește cerințele minime pentru gradul de umplere se consideră necorespunzător.

(1)

Un lot de "Fasole păstăi în conservă" va fi acceptat din punct de vedere calitativ dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depășește criteriul de acceptare (c) al planului de eșantionare specific, prezentat în "Planurile de eșantionare pentru produse alimentare preambalate" , Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din

Codex A/imentarius.

(2)

La verificarea prin metoda conținutului minim de fasole păstăi în recipient după îndepărtarea lichidului (cantitatea netă fără lichid) se consideră că lotul corespunde cerințelor, dacă greutatea medie a conținutului tuturor recipientele examinate nu este mai mică decât valoarea minimă cerută , cu condiția ca nici un recipient să nu prezinte o valoare exagerat de mică.

1

h1 cazul produsdor ambc1late

in

recipiente de sticla, volumul de apa distilata conținut de re.dpientul complet umplut și închis ,

masurata la temperat11ra de 20

°c,

diminueaza cu 2 1 l mililitri.

MINISTERUL

MINISTERUL

AUTORITATEA

AGRICULTURII,

SĂNĂTĂfiII

NAfiIONALĂ PENTRU

PĂDURILOR ȘI

Nr. 1.475 din

PROTECfiIA

DEZVOLTĂRII RURALE

Nr. 774 din

22 octombrie 2004

10 noiembrie 2004

CONSUMATORILOR

Nr. 318 din

6 decembrie 2004

O R D I N

pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul prunelor în conservă*)

Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002,

în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea

Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor,

ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin:

Art.

1.

—

Se

aprobă

Norma

cu

privire

la

natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul prunelor în conservă, prevăzută în anexa care face parte integrantă din prezentul ordin.

Anexa 4

la norma

Cerințe organoleptice

Caracteristica

Condiții de admisibilitate

Aspectul exterior al recipientului.

Curat, ermetic închis, nebombat, sa nu prezinte fisuri, sa nu prezinte pete de rugina la exteriorul sau în interiorul recipientelor ori pelicula de lac desprinsa de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipita simetric în planul recipientului; la cutiile metalice se admit ușoare

deformări la corp dar nu la falt.

Aspectul conținutului:

(1)

Culoare

(2)

Gust și miros

(3)

Textură

(4)

Defecte admise:

(1)

Caracteristica soiului, tipului de conservare și sortimentului fabricat.

(2)

Gustul și mirosul trebuie sa fie plăcute, caracteristic sortimentului fabricat și ingredienelor folosite, fara gust și miros străin.

(3)

Prunele în conserva trebuie să prezinte o textura satisfăcătoare: fructe potrivit de tari, nedestrămate, suficient de cărnoase.

Conform tabelului nr. 2

Tabelul nr.2. Defecte admise

Defectul

Limita maxim admisa

(1) Fructe cu aspect modificat :

fructe atacate de insecte sau boli, fructe lovite sau fructe a căror culoare este modificată.

30

°/o

mim

din

cantitatea netă fără lichid

(2) Fructe zdrobite sau bucăți de fructe:

(a)

prune "întregi": prune deformate sau zdrobite care nu mai au forma lor normală;

25%

mim

din

cantitatea netă fără lichid

prune "jumătăți": jumătăți de prune sparte sau

zdrobite accidental în bucăti mai mici cu 50% fată

de dimensiunea normală.

'

'

Total defecte (1) +

(2)

35%

mim

din

cantitatea netă fără lichid

(3) Materii vegetale străine:

frunze, fragmente de frunze, peduncul, etc.

1frunză sau 1 fragment de frunză sau 1 peduncul, etc..la

200 g cantitate netă fără lichid

(se stabilesc pentru media probelor prelevate)

(4) Pielițe, la fructele depelate (se stabilesc pentru media probelor prelevate)

15 cm 2

la 1kg

cantitate netă fără lichid

(5) Sâmburi sau fragmente de sâmburi 1

in produsul cu prune ăîntregi" (se stabilesc pentru media probelor prelevate)

3 sâmburi sau echivalentul la

500 g cantitate netă fără lichid

(6) Sâmburi sau fragmente de sâmburi 1 în produsele cu prune ăîntregi" sau ăjumătăți" fără sâmburi (se stabilesc pentru media probelor

prelevate)

2 sâmburi sau echivalentul la

500 g cantitate netă fără lichid

.

I

1

I

I

!

1

"un sâmbure'' desenmează

Llll

sâmbure întreg sau un fra1:-'Illent mare echivalent cu o jumătate de sâmbure sau maxim trei bucăți mici, a căror masii totală este mai mică decât cca a unei jumătăți de sâmbure.

Acceptarea lotului

Orice recipient de prune în conservă care nu îndeplinește condițiile de calitate enumerate in anexa nr.4, exceptându-le pe cele de la purctele (4), (5) și (6) din tabelul nr.2, este considerat necorespunzător.

Un lot de prune in conservă va fi considerat corespunzător:

(a)

dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depășește criteriul de acceptare (c) al planului de eșantionare specific, prezentat în "Planurile de eșantionare pentru produse alimentare

preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA

=

6,5, din

Codex

Alimentarius,

(b)

cerințele de acceptare calculate ca valori medii ale probelor, sunt îndeplinite.

Cerint , e fizico

-

chimice

Anexa 5

la norma

Denumirea caracteristicii

Conditii de

admisib '

ilitate

Metode de analiză

Cantitatea de prune

Calculată ca procent din greutatea volumului de apă distilată continută de

I

recipientul complet umplut și

închis, măsurată la temperatura de 20

°c.

continută într-un

I

recipient cu produs sau

cantitatea netă fără

lichid (în kg/kg):

(a) prune ăîntregi"

(a) min. 50%>

(b) prune ăjumătăti"

(b) min. 55°/o

Gradul de umplere

Calculat ca procent din

admis pentru un

volumul de apă distilată

recipient cu produs

(inclusiv lichidul în care

minim 90%

conținut de recipientul

complet umplut și închis,

sunt conservate)

2

măsurat la temperatura de

20

°c.

1

In

cazul produsdor ambalale

in

recipiente de sticla, volumul de apa distilata conținuta de 1'ecijJientul <;Qmplet umplut și închis, masurata la temperatura de 20 °C, diminueaza cu 20 mililitri.

MINISTERUL

MINISTERUL

AUTORITATEA

AGRICULTURII,

SĂNĂTĂfiII

NAfiIONALĂ PENTRU

PĂDURILOR ȘI

Nr. 1.476 din

PROTECfiIA

DEZVOLTĂRII RURALE

Nr. 775 din

22 octombrie 2004

10 noiembrie 2004

CONSUMATORILOR

Nr. 319 din

6 decembrie 2004

O R D I N

pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul ananasului în conservă*)

Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002,

în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea

Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor,

ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin:

Art.

1.

—

Se

aprobă

Norma

cu

privire

la

natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea,

depozitarea

și

transportul

ananasului

în conservă, prevăzută în anexa care face parte integrantă din prezentul ordin.

Anexa 1

la normă

(1)

Fructele de ananas trebuie să fie întregi, sănătoase, cu aspect proaspăt, fără lovituri mecanice, nelemnificate, necrăpate, fără gust și/sau miros străin;

(2)

Nu sunt restrictii cu privire la soiul utilizat;

A

'

(3)

lnainte de conservare trebuie bine spălate, depelate, îndepărtat miezul lemnos.

(4)

Ananasul in conserva se poate fabrica in urmatoarea gama sortimentala:

(a)

Întregi:

fructe cilindrice întregi, scobite;

(b)

felii: felii in formă de spirală, felii intregi sau rondele:

felii întregi sau rondele tăiate uniform din ananasul curățat de coajă și scobit;

(c)

felii jumătăți:

jumătăți de felii aproximativ semi-circulare, tăiate uniform;

(d)

felii sferturi:

sferturi de felii tăiate uniform;

(e)

lamele:

porțiuni arcuite ce pot prezenta dimensiuni și/sau forme neregulate;

(f)

batoane:

bucăți lungi și subțiri, de cel puțin 65 mm, tăiate

radial și longitudinal;

(g)

sectoare circulare:

sectoare în formă de conuri, aproximativ regulate, tăiate din felii sau porțiuni de felii, având

grosimea cuprinsă în intervalul 8 - 13 mm;

(h)

bucăți ("tronsoane 1

J:

bucăți scurte și groase, tăiate" din felii

groase și/sau din fructele de ananas decojite și scobite; având

grosimea și lățimea mai mari de 12 mm și lungimea de cel putin 38 mm;

(i)

cuburi:

bucăți in formă de cuburi aproximativ regulate, cu latura de maxim 14 mm;

O)

fragmente:

bucăți având forme și dimensiuni neregulate;

(k)

fragmente mici:

bucăți mici de ananas având forme și dimensiuni neregulate, asemănătoare bucăților care rămân după tăierea ananasului sub formă de cuburi;

(I)

bucățele:

bucăți de ananas tăiate mărunt sau răzuite, putând să cuprindă și fragmente mici.

Ingrediente. Limite admise

Anexa 2

la norma

Ingredientul

Limita admisa

Ananas

Conform anexa nr.5

Apă

ln cantitati fixate prin tehnologia de

fabricație cu respectarea prevederilor din anexa nr.3 la normă.

Suc de ananas

Apă și suc de ananas

Zaharuri: zaharoză, dextroză, sirop de zahăr invertit, sirop de glucoză.

Concentrația maximă este fixată prin tehnologia de fabricație

Plante aromatice, uleiuri esentiale

I

ale plantelor aromatice, oțet,

mentă;

în cantități fixate prin tehnologia de

fabricatie

I

Aditivi alimentari: Aromatizanti:

I

(a)

esențe naturale de fructe;

(b)

ulei de mentă Agenți acidifianți:

acid citric E330 Antispumanți:

Dimetil polisiloxan E900

în cantități fixate prin tehnologia de fabricatie

I

max. 10 mg/ kg

Anexa 3

la normă

Medii de conservare. Definiții și descriere

(1)

Ananasul se conservă în mediu lichid sau fără adaus de lichid, după cum urmează:

(a)

"normat':

în mediu lichid;

(b)

"tasat", cu conținut ridicat de fructe:

fragmente și fragmente mici de ananas, cu sau fără adaus de zaharuri; recipientul cu produs trebuie să conțină minimum 73 % fructe fără lichid (mim) din cantitatea totală a produsului;

(c)

"foarte tasat", cu conținut foarte ridicat de fructe:

fragmente și fragmente mici de ananas, cu sau fără adaus de zaharuri; recipientul cu produs trebuie să conțină minimum 78 % fructe fârâ lichid (mim) din cantitatea totală a produsului;

(2)

Lichidele de conservare sunt:

(a)

Apa:

lichid de conservare format din apă sau amestec de apă și suc de ananas;

(b)

Suc:

suc opalescent de ananas sau suc limpede de ananas;

(c)

Sirop:

amestec format din apă sau suc de ananas în care s-a adăugat unul sau mai multe zaharuri: zaharoză, zahăr invertit, dextroză, sirop deshidratat de glucoză, sirop de glucoză. În funcție de conținutul în substanța uscată solubilă, siropurile se clasifică astfel:

Tipul siropului

Concentratia in substanta uscat ' ă solubilă

{g '

rade Brix)

Sirop foarte diluat

min.1O

Sirop diluat

min.14

Sirop concentrat

min.18

Sirop foarte concentrat

min.22

(3)

Pentru formele de conservare ătasat" și ăfoarte tasat" se adaugă zaharuri în formă cristalizată: zahăr, zahăr invertit, dextroză, sirop deshidratat de glucoză (în acest caz nu se adaugă nici un lichid de acoperire; se admit urme de apă (sau vapori de apă) sau suc natural de ananas ce apar în timpul procesului de fabricare a produsului;

Anexa 4

la norma

Cerințe organoleptice

Caracteristica

Condiții de admisibilitate

Aspectul exterior al recipientului

Curat, ermetic închis, nebombat, să nu prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în interiorul recipientelor, ori pelicula de lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimata cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul recipientrului, la cutiile metalice se admit

ușoare deformări la corp dar nu la falt.

Aspectul conținutului:

(1) Culoare

(1) Caracteristica soiului tipului de conservare si sortimentului fabricat.

(2) Gust și miros

(2) Gustul si mirosul trebuie sa fie placute, caracteristic sortimentului fabricat si ingredientelor folosite, fara gust si miros

strain.

(3) Textura

(3) Ananasul în conservă trebuie să prezinte o textură satisfăcătoare: fructe potrivit de tari, nedestrămate și cat mai

mult fara porozități.

(4) Uniformitatea dimensională:

(a)

felii sau felii în formă de spirală, felii întregi sau inele;

(b)

jumătăți sau sferturi de felii;

(a)

greutatea celei mai mari felii conținută într-un recipient nu trebuie să fie mai mare de 1,4 ori greutatea feliei cu dimensiunile cele mai mici;

(b)

greutatea celei mai mari bucăți, conținută într-un recipient, nu trebuie să fie mai mare de 1,75 ori greutatea bucății cu

dimensiunile cele mai mici (fac exceptie

de la această prevedere bucățile de ananas sfărâmate întâmplător sau o felie

(c) batoane;

întreagă rămasă întâmplător nedivizată în sferturi sau jumătăți);

(c) greutatea celui mai mare baton conținut

într-un recipient nu trebuie să fie mai mare de 1,4 ori greutatea batonului cu

dimensiunile cele mai mici;

(d) sectoare circulare;

(d) maxim 15% din greutatea sectoarelor

de ananas dintr-un recipient poate să fie

formate din bucăti cântărind fiecare mai

I

puțin de 3/4 din greutatea medie a

sectoarelor întregi;

(e) tronsoane;

(e) maxim 15% din tronsoanele de ananas

din fiecare recipient pot fi constituite din

bucăți care cântăresc sub 5 grame fiecare;

(f) maxim 10% din bucățile de ananas din

(f)

cuburi

fiecare recipient pot avea dimensiuni ce le

permit trecerea prin sită cu diametrul

orificiilor de 8 mm; sau

maxim 15% din bucățile de ananas din

fiecare recipient, pot avea peste 3 grame

fiecare.

(5) Defecte admise:

(a)

Malformații - defecte ale epidermei și pete care contrastează puternic cu culoarea sau cu textura fructului normal sau care afectează pulpa fructului.

(b)

Fructe "dezintegrate"

- unități dezintegrate în fragmente distincte (acest defect este

Conform tabelului nr. 1.

I

I

mentionat doar în cazul în ca ' re fructele de

ananas se prezintă sub formă d "felii"sau "batoane").

(c) "Prelucrare excesiva"

- unitățile își pierd forma normală

Tabelul nr.1.

Condiții de admisibilitate

Forma de prezentare

Unităti excesiv pre ' lucrate

Malformatii sau unităti malf ' ormate

'

întregi

10°/o din numărul de fructe (cilindri) 1

3 malformații pe fruct (cilindru)

Felii sau felii în spirală, sau felii

întreQi

O felie la o cutie ce

cantine maxim 1O felii

'

O felie la o cutie ce

cantine maxim 5 felii

'

Felii jumătăți și

2 felii la o cutie ce

2 felii la o cutie ce

felii sferturi

cant , ine între 1O si 27

felii sau

cantine între 5 si 1O felii; '

4

felii la o cutie ce

cantine între 1O si 32

7,5% din numărul feliilor

felii

'

dintr-o cutie ce cant , ine mai mult de 27 felii.

sau

12,.5% din numărul

feliilor dintr-o cutie ce

conține mai mult de 32 felii

Batoane

15% din numărul total de batoane

Aceleași specificații ca

în cazul "felii" sau "felii jumătăti"

Lamele,

sectoare

Nu se aplică

12,5% din numărul total

circulare, bucăți

de lamele, sectoare

("tronsoane") ,

circulare, . pµcati

1

Cifrele menționate se referii

la media

tuturor recipientelor

ce fonnează

eșantionul

I cuburi, fragmente

(tronsoane), cuburi, fragmente

Fragmente mici și bucătE;lle

Nu se aplică

Maxim 1,5% din cantitatea fructelor

Acceptarea lotului

Orice recipient de ananas în conservă care nu îndeplinește conditiile de calitate enumerate în anexa nr.4 este considerat

necor ' espunzător.

Un lot de ananas în conservă va fi considerat corespunzător:

(a)

dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depășește criteriul de acceptare (c) al planului de eșantionare specific,

prezentat în "Planurile de eșantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil, NCA

=

6,5 din

Codex Alimentarius;

(b)

cerințele de acceptare calculate ca valori medii ale probelor, sunt îndeplinite.

Anexa 5

la normă

Cerinte fizico - chimice

'

Denumirea caracteristicii

Cantitatea de

1

fructe de ananas

continută într-un recip '

ient cu

produs, sau cantitatea netă

fără lichid; (în kg/kg)

Conditii de

admis ' ibilitate

Metode de analiză

Conform tabel nr.2

Calculată ca procent din greutatea volumului de apă

distilată continută de recipientul co '

mplet umplut

și închis, măsurată la temperatura de 20

°c.

Gradul de umplere admis pentru un

recipient cu produs

minim 90°/o

Calculat ca procent din

volumul de apă distilată continut de recipientul

(inclusiv lichidul de conservare )2

complet umplut și închis, măsurat la temperatura de

20

°c.

--

Tabelul nr.2.

Valorile minime pentru conținutul în fructe al unui recipient (cantitatea neta fără lichid)

Forma de prezentare

Cantitatea minimă

(%)

Toate formele de prezentare cu excepția următoarelor: "întregi",

"fragmente mici" și "bucățele"

58

Ambalare normala, "fragmente mici" sau "bucătele"

63

Ambalare fără lichid, "tasată"

73

Ambalare fără lichid, "foarte tasată"

78

Acceptarea lotului

Un recipient care nu îndeplinește cerințele minime pentru gradul de umplere se considera "necorespunzător".

(1)

Un lot de "Ananas în conservă" va fi acceptat din punct de vedere calitativ dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depășește criteriul de acceptare (c) al planului de eșantionare specific, prezentat în "Planurile de eșantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din

Codex Alimentarius.

(2)

La verificarea prin metoda conținutului minim de fructe in recipient după îndepărtarea lichidului (cantitatea neta fara lichid), se consideră că lotul corespunde cerințelor dacă greutatea medie a conținutului tuturor recipientelor examinate nu este mai mică decât valoarea minimă cerută, cu condiția ca nici un recipient să nu prezinte o valoare exagerat de mică.

2

ln cazul produselor ambalate în recipiente de sticlă. volumul de apă distilată con nută de recipientul complet umplut și închis, măsurat la temperatura de 20

°c,

diminuează cu 20 rn.L

MINISTERUL

MINISTERUL

AUTORITATEA

AGRICULTURII,

SĂNĂTĂfiII

NAfiIONALĂ PENTRU

PĂDURILOR ȘI

Nr. 1.493 din

PROTECfiIA

DEZVOLTĂRII RURALE

Nr. 776 din

22 octombrie 2004

15 noiembrie 2004

CONSUMATORILOR

Nr. 320 din

6 decembrie 2004

O R D I N

pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul produsului îZmeură în conservă“*)

Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002, în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru

Protecția Consumatorilor,

ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății

și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin:

Anexa 1

la norma

Ingrediente. Limite admise

Ingredientul

Limita admisa

Zmeurâ

Conform art.7 la prezenta norma

Apâ

În cantități• fixate prin tehnologia de fabricație, cu respectarea prevederilor din anexa nr.2 la norma.

Suc de fructe

Apă și suc de fructe

Amestec de sucuri de fructe

Zaharuri: zaharoză, dextroză,

sirop de zahăr invertit, sirop de glucoză.

Aditivi alimentari Coloranti

I

Ponceau 4R (E124)

max. 100 ma/ka

Anexa 2

la normă

Medii de conservare. Definiții și descriere

(1)

Zmeura se conservă în mediu lichid după cum urmează:

(a)

Apa sau amestecul format din apă cu unul sau mai multe sucuri de fructe, în care predomină apa. În denumirea acestor produse se va include mențiunea: ,,în apă" sau ăconservat în apă";

(b)

Amestecul format din apă cu suc de zmeură, cu unul sau mai multe sucuri de fructe, în care sucul/sucurile detin o pondere mai mare de 50°/c> în volum. În denumirea acestor produse se va include mențiunea: ,,în suc de zmeură cu apă", ,,în suc de X(denumirea fructului) cu apă" sau ăîn suc de fructe cu apă";

(c)

Suc de zmeură, sucul unui fruct compatibil cu zmeura sau un amestec de sucuri din fructe. În denumirea acestor produse se va include mențiunea: ,,în suc de zmeură", ,,în suc de X(numele fructului)" sau ăîn suc de fructe";

(2)

În lichidele de conservare de la aliniatul (1) se poate adăuga unul sau un amestec de zaharuri: zaharoză, dextroză, zahăr invertit, sirop de glucoză, sirop deshidratat de glucoză.

(3)

Dacă în lichidul de conservare s-au adăugat zaharuri denumirile produselor respective se completează cu descrierile din Tabelul nr.1, spre ex.: ,,în suc de X(numele fructului) slab îndulcit", ,,în apă slab îndulcită", ,,în sirop concentrat".

(4)

Dacă în lichidul de conservare nu s-au adăugat zaharuri, se

mentionează: ,,fără adaus de zaharuri".

'

Tabelul nr.1.

Descrierea lichidelor de conservare cu adaus de îndulcitori

Lichidul de conservare

Continutul în substa ' ntă uscată

solubilă '(in °Brix)

Dacă lichidul de conservare îndulcit este sucul de zmeură sau sucul unui alt fruct sau un amestec de sucuri din fructe, lichidul final nu trebuie să scadă sub 15

0 Brix și se definește după cum urmează:

a) Suc de fructe cu puțin zahăr, sau slab îndulcit

min.15

b) Suc de fructe cu mult zahăr sau puternic îndulcit

min. 20

Dacă lichidul de conservare îndulcit este apa sau un amestec de apă cu suc de zmeură sau cu unul sau mai multe sucuri

de fructe, mediul final se definește după cum urmează:

c) Sirop cu puțin zahăr, slab îndulcit, sirop

subțire

min. 15 - max. 20

d) Sirop cu mult zahăr, puternic îndulcit, sirop concentrat.

min.20 - max. 26

Opțional se pot prepara următoarele medii

de conservare îndulcite:

e) Apă îndulcită, apa slab indulcita, apă cu puțin zahăr.

min. 11 - max. 15

f) Sirop foarte concentrat

min. 26

Anexa 3

la normă

Cerințe organoleptice

I

Caracteristica

Condiții de admisibilitate

Aspectul exterior al recipientului

Curat, ermetic închis, nebombat, să nu prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în

interiorul recipientelor, ori pelicula

de lac desprinsă de pe interiorul

cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul recipientului; la cutiile metalice se

admit ușoare deformări la corp dar nu la falt.

Aspectul conținutului

plăcute, caracteristic sortimentului

fabricat și ingredientelor folosite,

fără gust și miros străin.

(3) Zmeura în conservă trebuie să prezinte o textură satisfăcătoare: fructe potrivit de tari, nedestrămate, suficient de cărnoase.

Conform tabelului nr. 2

(1)

Culoare

(2)

Gust și miros

(3)

Textură

(4)

Defecte admise:

(1)

Caracteristică soiului, tipului de conservare și sortimentului fabricat .

(2)

Gustul și mirosul trebuie să fie

I

'

:

Tabelul nr.2. Defecte admise

Defectul

(1) Fructe

; cu aspect modificat:

fructe atacate de insecte sau boli, fructe lovite sau fructe a caror culoare este modificata;

Limite maxime

1O

0

/o (m/m) din

cantitatea netă fără lichid

(2) Fructe zdrobite sau bucăți de fructe:

fructe deformate sau zdrobite care nu mai au forma lor normala, peste 50% .

25 % (mim) din cantitatea netă

fără lichid

Totalul defectelor de la aliniatele (1) și (2)

25 % (mim) din

cantitatea netă

fără lichid

(3) Materii vegetale străine :

(a) codițe sau fragmente de tulpini cu o lungime mai mare de 3 mm (se stabilesc pentru media probelor prelevate) ;

(b) frunze, calice detașate, sau porțiuni de frunze sau calice, sau orice altă materie vegetală (se stabilesc pentru media probelor

prelevate).

(a) 2 buc. la 100 g

fructe fără lichid

(b) 2 cm 2

la 100 g fructe fără lichid

i

i

'

Acceptarea lotului

Orice recipient de zmeura in conserva care nu îndeplinește condițiile de calitate enumerate în anexa nr.3, exceptându-le pe cele de la punctul (3) din tabelul nr.2, este considerat necorespunzător. •

Un lot de zmeură în conservă va fi considerat corespunzător:

(a)

dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depășește criteriul de acceptare (c) al planului de eșantionare specific, prezentat în "Planurile de eșantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA

=

6,5, din

Codex Alimentarius,

(b)

cerințele de acceptare calculate ca valori medii ale probelor, sunt îndeplinite.

Anexa 4

la norma

Cerințe fizico

-

chimice

Denumirea caracteristicii

Condiții de admisibilitate

Metode de analiză

Cantitatea de zmeura continuta intr-un recipient cu produs, sau cantitatea netă

fără lichid (în kg/kg):

minim 37

°/o

Calculata ca procent din greutatea volumului de apă

distilată continută de recipientul co '

mplet umplut și

închis, măsurată la

temperatura de 20

°c

.2

Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs (inclusiv lichidul in care

sunt conservate)

1

minim 90%

Calculat ca procent din volumul de apă distilată conținut de recipientul complet umplut și închis, măsurat la temperatura

de 20

°C.

Acceptarea lotului

Un recipient care nu îndeplinește cerințele minime pentru gradul de umplere se consideră necorespunzător.

(1)

Un lot de "Zmeură în conservă" va fi acceptat din punct de vedere

calitativ dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depășește criteriul de acceptare (c) al planului de eșantionare specific, prezentat în "Planurile de eșantionare pentru produse alimentare preambalate", Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din

Codex Alimentarius.

(2)

La verificarea prin metoda conținutului minim de fructe in recipient după indepartarea lichidului (cantitatea neta fara lichid), se consideră că lotul corespunde cerințelor, dacă greutatea medie a conținutului tuturor recipientelor examinate nu este mai mică decât valoarea minimă cerută, cu condiția ca nici un recipient să nu prezinte o valoare exagerat de mică.

1

h1 cazul produselor ambalate in recipiente de sticla, volumul de apa distilata conținuta de tec;ipientul e«omplet umplut și închis ,

masurata la kmperatura de 20

°c,

diminueaza cu 20 mililitri.

MINISTERUL

MINISTERUL

AUTORITATEA

AGRICULTURII,

SĂNĂTĂfiII

NAfiIONALĂ PENTRU

PĂDURILOR ȘI

Nr. 1.494 din

PROTECfiIA

DEZVOLTĂRII RURALE

Nr. 777 din

22 octombrie 2004

15 noiembrie 2004

CONSUMATORILOR

Nr. 321 din

6 decembrie 2004

O R D I N

pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul amestecului de fructe în conservă*)

Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002,

în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor,

ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin:

Art.

1.

—

Se

aprobă

Norma

cu

privire

la

natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul amestecului de fructe în

conservă,

prevăzută

în

anexa*)

care

face

parte integrantă din prezentul ordin.

Anexa 3

la norma

Lichidul de conservare. Definiții și descriere

(1)

Amestecul de fructe se conservă în mediu lichid, după cum urmează:

(a)

Apa sau amestecul format din apă cu unul sau mai multe sucuri de fructe în care predomină apa. în denumirea acestor produse se va include mențiunea: ,,în apă;' sau ăconservat în apă";

(b)

Amestecul format din apă cu unul sau mai multe sucuri din fructele specificate în anexa nr.1 la prezenta normă, în care sucul sau sucurile dețin o pondere mai mare de 50% în volum. În denumirea acestor produse se va include mențiunea: ,,în suc de X (numele fructului) cu apă" sau ăîn suc de fructe cu apă";

(c)

Sucul unui fruct sau un amestec de sucuri din fructele specificate în anexa nr.1 la prezenta normă. În denumirea acestor produse se va include mențiunea: ,,în suc de X (numele fructului)", sau ăîn suc de fructe";

(2)

În lichidele de conservare de la aliniatul (1) se poate adăuga unul sau un amestec de zaharuri: zaharoză, dextroză, zahăr invertit, sirop de glucoză.

(3)

Dacă în lichidul de conservare s-au adăugat zaharuri denumirile produselor respective se completează cu descrierile din Tabelul nr.2, spre ex. ,,în suc de X(numele fructului) slab îndulcit", ,,în apă slab îndulcită", ,,în sirop concentrat", etcă

(4)

Dacă în lichidul de conservare nu s-au adăugat zaharuri, se

mentionează: ,,fără adaos de zaharuri".

'

Lichid de conservare

Continutul in substa ' ntă uscată

solubilă '(in °Brix)

Dacă lichidul de conservare Îndulcit este sucul unui fruct sau un amestec de sucuri din fructe, lichidul final nu trebuie să scadă sub 14 °Brix și se definește după cum

urmează:

a) Suc de fructe cu puțin zahăr, sau slab

!

îndulcit

min.14

b) Suc de fructe cu mult zahăr sau puternic îndulcit

min.18

Dacă lichidul de conservare Îndulcit este apa sau un amestec de apă cu unul sau

definește după cum urmează:

sirop concentrat

min. 14- max. 18

min.18- max. 22

Opțional se pot prepara urmatoarele medii

!

de conservare îndulcite:

e) Apă îndulcit .i,apa slab indulcita, apa cu puțin zahăr

min. 10 - max. 14

f) Siro foarte concentrat

min. 22

•

mai multe sucuri din fructe, lichidul final se

c)

Sirop cu puțin zahăr, slab Îndulcit, sirop subtire

d)

Sirop cu mult zahăr, puternic Îndulcit,

Tabelul nr.2.

Descrierea lichidelor de conservare cu adaos de zaharuri

.

(5)

Densitatea finala a sucului de fructe sau siropului se determină ca valoare medie a probelor prelevate, dar nici o probă nu trebuie să prezinte o densitate exprimată în °Brix mai mică decât densitatea minimă a categoriei imediat inferioare.

Anexa 4

la norma

Cerințe organoleptice

Caracteristica

Condiții de admisibilitate

!

Aspectul exterior al recipientului

I

I

Curat, ermetic închis, nebombat, fără fisuri, fără pete de rugină

la

exteriorul sau în interiorul recipientelor ori pelicula de lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul recipientului; la cutiile metalice se admit ușoare deformări la corp dar nu

la falț.

Aspectul conținutului:

(1) Culoare

(2)

Gust și miros

(3)

Textură

I

(4) Uniformitate dimensională

(5) Defecte admise:

i

(1)

Caracteristică soiului, tipului de conservă și sortimentului fabricat

(2)

Gustul și mirosul trebuie să fie plăcute, caracteristic sortimentului fabricat și ingredientelor folosite, fără gust și miros străin.

(3)

Amestecul de fructe in conserva trebuie să prezinte o textură satisfăcătoare: fructe potrivit de tari, nedestrămate, suficient de cărnoase.

(4)

Conform tabelului nr.3 din prezenta anexă

(5)

Conform tabelului nr. 4 din

prezenta anexă

I 1

Tabelul nr.3. Mărimi și forme admise

Fructul

Forma și marimea

Condit , ii de admisibilitate

Piersici

Cuburi a căror latură este mai mică de 20 mm și nu trec prin ciurul cu ochiurile de 8 mm.

min. 75 %

Pere

Cuburi a căror latură este mai mică de 20 mm și nu trec prin

ciurul cu ochiurile de 8 mm.

min. 75 %

Ananas

(a)

cuburi

(a) Cu latura mai mică de 20 mm și nu trec prin ciurul cu ochiurile de 8 mm.

(b) lungimea arcului exterior: 10 mm-25mm

grosimea sectorului:

10mm-15mm lătimea sectorului:

I

20 mm-40 mm

min. 75 %

(b)

sectoare

I

min. 80

°/o

Cireșe

'

'

(a) întregi: forma normală, fără exemplare zdrobite, rupte în două sau mai multe bucăti.

I

(b) jumătăți: fără exemplare rupte, sau zdrobite

(a) și (b) se determină ca

valoare medie

a

probelor prelevate

min. 90 %

min. 80 %

i '

i

Struguri

întregi, având forma normală, fără exemplare zdrobite, rupte în două sau mai multe bucăți; se determină ca valoare medie

a probelor prelevate

min. 90 %

Tabelul nr.4.

Defecte admise

Defectul

Limita maximă admisă

(raportată la cantitatea netă fără lichid)

(1) Fructe cu·aspect modificat: fructe atacate de insecte sau boli, lovite, crăpate, cu pete, sau fructe a caror

culoare este modificata.

20

°/o

mim

(2)

Pielițe, se stabilesc pentru media probelor prelevate

(3)

Sâmburi sau fragmente de sâmburi care depășesc 5 mm sau prezintă vârfuri sau muchii ascuțite; (se stabilesc pentru

media probelor prelevate).

25 cm suprafață însumată la 1 kQ

1 Sâmbure sau fragmente de

sâmburi la 2 kg.

(4) Pedunculi mici, de mărimea celor proveniți de la struguri (se stabilesc pentru media probelor prelevate)

5 pedunculi la 1kg

(5) Pedunculi mari, de mărimea celor

proveniți de la piersici, pere sau cireșe (se stabilesc pentru media probelor prelevate)

1 peduncul mare sau

echivalentul lui în fragmente, la 1kg

Acceptarea lotului

Orice recipient de amestec de fructe in conserva care nu îndeplinește condițiile de calitate enumerate în anexa nr.4, exceptându-le pe cele de la punctele (2), (3), (4) si (5) din tabelul nr.4, este considerat necorespunzător.

Un lot de amestec de fructe în conservă va fi considerat corespunzător:

(a)

dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depășește

criteriul de acceptare (c) al planului de eșantionare specific, prezentat în "Planurile de eșantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA

=

6,5, din

Codex Alimentarius, și

(b)

cerințele de acceptare calculate ca valori medii ale probelor, conform tabelului nr.4, sunt îndeplinite.

Anexa 5

la norma

Cerint , e fizico

-

chimice

Denumirea caracteristicii

Limita de admisibilitate

Metode de analiză

Cantitatea de fructe continuta intr-un recipient cu produs sau cantitatea netă fără lichid (în kg/kg)

min. 60 %

Calculata ca procent din greutatea volumului de apă distilată conținuta de recipientul complet umplut și închis, măsurată la

temperatura de 20 °c.

Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs (inclusiv lichidul in care sunt conservate)

1

minim 90%,

Calculat ca procent din volumul de apă distilată conținut de recipientul complet umplut și închis, măsurat la temperatura

de 20 °C.

Acceptarea lotului

Un recipient cu produs care nu îndeplinește cerințele minime pentru criteriul gradului de umplere se consideră "necorespunzator".

(1)

Un lot de amestec de fructe în conservă va fi acceptat din punct de vedere calitativ dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depășește criteriul de acceptare (c) al planului de eșantionare specific, prezentat în "Planurile de eșantionare pentru produse alimentare preambalate" - Nivel de Calitate Acceptabil NCA

=

6,5, din

Codex Alimentarius.

(2)

La verificarea prin metoda conținutului minim de fructe in recipient după indepartarea lichidului (cantitatea neta fara lichid), se consideră că lotul corespunde cerințelor, dacă greutatea medie a conținutului tuturor recipientelor examinate nu este mai mică decât valoarea minimă cerută, cu condiția ca nici un recipient să nu prezinte o valoare exagerat de mică.

1

In

cazul produsdor ambalute in recipiente de sticla, volumul de apa distilata conținuta de recipientul complet umplut și închis, masurata la k:mperatura de 20

°c,

diminueaza cu 2r} mililitri.

MINISTERUL

MINISTERUL

AUTORITATEA

AGRICULTURII,

SĂNĂTĂfiII

NAfiIONALĂ PENTRU

PĂDURILOR ȘI

Nr. 1.495 din

PROTECfiIA

DEZVOLTĂRII RURALE

Nr. 778 din

22 octombrie 2004

15 noiembrie 2004

CONSUMATORILOR

Nr. 327 din

6 decembrie 2004

O R D I N

pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul sparanghelului în conservă*)

Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002,

în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor,

ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin:

Anexa 1

la norma

(1)

Tijele de sparanghel (Asparagus Officinalis

L.)

trebuie să fie sănătoase, curate, fragede, fără gust și/sau miros strain;

(2)

Sparanghelul in conserva se poate fabrica în urmatoarea gama sortimentala:

(a)

După lungime:

(i)

sparanghel lung sau lăstari lungi - vârfuri și porțiuni de tijă (muguri) având lungimea de minim 15 cm și maxim 18 cm;

(ii)

sparanghel semi-lung sau lăstari - vârfuri și porțiuni de tijă (muguri) având lungimea de minim 10,5 cm și maxim 15 cm;

(iii)

vârfuri sau muguri de sparanghel - extremitatea superioară (muguri) și partea alăturată mugurilor având lungimea de minim 4 cm și maxim 10,5 cm;

(iv)

sparanghel tăiat, cu vârfuri sau vârfuri tăiate - muguri tăiați transversal în bucăți având lungimea de minim 2 cm și maxirn 6 cm;

(v)

sparanghel tăiat - muguri tăiați transversal în bucăți cu lungimea de maxim 6 cm (pot fi prezente și vârfuri);

(vi)

orice altă formă de prezentare este admisă dacă:

-

se deosebește de formele descrise în prezenta normă;

-

îndeplinește cerințele prezentei norme, incluzându-le pe cele prhnind defectele, cantitatea de sparanghel în conservă și orice altă prevedere privind modul de prezentare, pentru evitarea confuziilor;

-

este descrisă clar în denumirea produsului și pe etichetă astfel încât să nu inducă în eroare consumatorul.

(b)

După culoare:

(i)

sparanghel alb - muguri albi, crem sau alb-galbui;

(ii)

sparanghel alb cu vârfuri albastre sau verzi - sparanghel lung, semi-lung și vârfuri de sparanghel alb, crem sau alb­ gălbui, ce pot prezenta vârfuri albastre, verzi, verde­ deschis sau verde-gălbui;

(iii)

sparanghel verde -verde, verde-deschis sau verde-gălbui;

(iv)

amestec - amestec de culori: alb, crem, alb-gălbui, albastru, verde, verde-deschis sau verde-gălbui.

(c)

După calibru sau diametru: conform tabelului nr.1:

Tabelul nr.1. Calibrele tijelor de sparanghel

Calibrul sau diametrul

Sparanghel decojit

Sparanghel nedecojit

"Mic"

d < 8 mm

d < 10 mm

"Mediu"

8 mm< d < 13 mm

10 mm< d < 15 mm

"Mare"

13 mm< d

<

18

mm

15 mm < d

<

20

mm

"Foarte mare"

d

>

18 mm

d

>

20 mm

" Mixt" sau

" asortate"

tije având calibre diferite

*d - diametrul sparanghelului este diametrul maxim al tijei celei mai mari, măsurat perpendicular pe axa longitudinală a tijei.

Ingrediente. Limite admise

Anexa 2

la norma

Ingredientul

Limita admisă

Sparanghel

Conform anexei nr.5

Apă

In cantități fixate prin

tehnologia de fabricatie

'

Sare

Oțet

Zaharuri: zahăr, zahăr invertit, dextroză, sirop

de glucoză, sirop deshidratat de glucoză.

Unt, ulei vegetal sau grăsimi de origine animală sau vegetala;

Unt, min. 3%

mim

raportat la cantitatea neta a produsului din

recipient

Aditivi alimentari:

Corectori de aciditate: acid acetic (E260), acid citric (E330), acid malic (E296), acid L-tartric (E334)

În cantități fixate prin tehnologia de fabricatie

Antioxidanti:

Acid L-asco '

rbic (E300)

Clorură stanoasă (E512) (acest aditiv poate fi utilizat doar pentru sparanghelul ambalat în recipiente din sticlă sau recipiente metalice complet vernisate)

În cantități fixate prin

tehnologia de fabricatie

max. 25 mg/kg (exprimata în Sn).

Potentiatori de arome:

Glutam '

at monosodic (E621) (acesta se

utilizează doar în cazul în care în compoziția produsului sunt prezente untul, uleiul vegetal sau grăsimile comestibile de origine animală

sau vegetală).

În cantități fixate prin

tehnologia de fabricatie

'

Agenți stabilizatori, emulgatori și de gelificare:

Gume vegetale:

gumă arabică (E414), carragenan (E407), gumă guar (gE412).

Alginat de calciu (E404), alginat de potasiu (E402), alginat de sodiu (E401), alginat de amoniu (E403), alginat de propan 1,2-diol

(E405);

In cantități fixate prin

tehnologia de fabricatie

I

r

Pectine (E440);

Amidon natural (nemodificat) sau modificat prin procedee fizice sau enzimatice (acest ingredient se utilizează doar în cazul în care în compoziția produsului sunt prezente untul, uleiul sau grăsimi de origine animală sau vegetală).

Este permisă utilizarea următoarelor tipuri de amidon:

a)

amidon tratat cu acizi

b)

amidon tratat cu baze

c)

amidon albit

d)

fosfat de diamidon (E1412)

e)

fosfat de diamidon fosfatat (E1413)

f)

fosfat de amidon (E1410)

g)

amidon hidroxipropilat (E1440)

h)

adipat de diamidon acetilat (E1422)

i)

amidon oxidat (1404)

j)

fosfat de diamidon acetilat (E1414)

În cantități fixate prin

tehnologia de fabricatie

I

Anexa 3

la norma

Mediul de conservare. Definiții și descriere

(1)

Sparanghelul se conservă în apă sau soluție apoasă preparată prin adăugarea ingredientelor prevăzute în anexa nr.3 la prezenta normă, conform rețetei de fabricație.

(2)

Lichidul de conservare trebuie să îndeplinească cerințele de calitate și siguranță alimentară prevăzute în prezenta normă.

Anexa 4

la norma

Cerințe organoleptice

Caracteristica

Condi . tiile de admisibilitate

Aspectul exterior al recipientului

Curat, ermetic închis, nebombat, să nu prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în interiorul recipientelor, ori pelicula de lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată,

vizibil

imprimată cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul

recipientului; la cutiile metalice se admit ușoare deformări la corp dar nu la falț.

Aspectul conținutului:

(1)

Culoarea

(a)

sparanghel alb

(b)

sparanghel alb cu vârfuri

(a)

maxim 20% din numărul mugurilor pot prezenta puncte albastre, verzi, verde- deschis sau verde-gălbui;

(b)

maxim 25°/o din numărul tijelor pot

albastre sau verzi

(c) sparanghel verde;

prezenta aceste culori pe mai mult de jumătate din lungimea unității;

(c) maxim 20% din numărul tijelor pot să prezinte o culoare albă, crem sau alb­ gălbuie la partea inferioară a mugurului, pe mai mult de jumătate din lungimea

tijei;

(2) Gust și miros

(2) Gustul și mirosul trebuie să fie plăcute, caracteristic sortimentului fabricat și ingredientelor folosite, fără

gust și miros străin.

(3) Textură

(3) Sparanghelul trebuie să fie fraged, fără elemente fibroase sau lemnoase, cu textură și grad de maturitate uniforme.

(4)Uniformitate dimensională:

(a) Lungime

(a) Lungimea cea mai frecventă a unităților eșantionului se înscrie în limitele fixate pentru modul de prezentare respectiv și

(a.1) în cazul sparanghelului lung, semi­ lung și vârfurilor de sparanghel cel puțin 75% din numărul acestora nu se abat cu mai mult de 1 cm de la valoarea medie și cel puțin 95°/o din numărul acestora nu se abat cu mai mult de 2 cm de la valoarea medie și

(a.2) in cazul sparanghelului tăiat cu vârfuri sau a sparanghelului tăiat, cel puțin 75% din numărul acestora nu se abat cu mai mult de 1 cm de la lungimea medie și cel puțin 90%, din numărul acestora nu se abat cu mai mult de 2 cm

de la lungimea medie.

(b) Calibrul

(b.1) Atunci când se declară că produsul

este uniform dimensional conform calibrelor din anexa nr.1 la normă, se

admite ca maxim 25% din numărul tijelor sau vârfurilor dintr-un recipient să aparțină grupei sau grupelor de calibre învecinate.

(b.2) Se admite fabricarea produselor din sparanghel din două sau mai multe calibre distincte dacă se declară că

produsul este ămixt" sau ăasortat".

(5) Lichidul de conservare

(5) Limpede, exceptând cazul în care ingredientele sau aditivii alimentari adăugați pot afecta aspectul acestuia. Se

admite prezența unui sediment slab sau a unor fragmente de sparanghel.

(6) Defecte admise:

a)

Vârfuri sau alte părți de sparanghel zdrobite: bucăți "sparte" sau zdrobite, fragmente de cel puțin 1 cm lungime;

b)

Corpuri străine: pământ, nisip, etc.

.,

c)

Sparanghel cu coajă în

cazul sparanghelului prezentat "decojit": tije ce prezintă zone necurățate de coajă;

d)

Sparanghel ce prezintă scobituri;

e)

Sparanghel deformat: muguri sau vârfuri de sparanghel curbate sau tije serios afectate de malformații;

f)

Sparanghel ce pr zintă defecte de culoare, leziuni mecanice, boli sau alte

defecte;

(a)

lipsă

(b)

lipsă

(c)

max. 10% din numărul tijelor

(d)

max. 10% din numărul tijelor

(e)

max. 10% din numărul mugurilor, vârfurilor sau tijelor

(f)

max. 10°/4 din numărul mugurilor, vârfurilor sau tijelor

Totalul defectelor de la

aliniatele (d),(e) și (f) pentru

formele de prezentare

următoare:

Sparanghel lung

15% din numărul tijelor

Sparanghel semi-lung

15% din numărul tijelor

Vârfuri de sparanghel

15% din numărul vârfurilor

Sparanghel tăiat cu vârfuri

20% din numărul tijelor

Sparanghel tăiat

25°1«> din numărul tijelor

Acceptarea lotului

I

Orice recipient de sparanghel în conservă care nu îndeplinește conditiile de calitate enumerate în anexa nr.4, este considerat necorespunzător.

Un lot de sparanghel în conservă va fi considerat corespunzător dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depășește criteriul de acceptare (c) al planului de eșantionare specific, prezentat în "Planurile de eșantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din

Codex Alimentarius

Cerinte fizico

-

chimice

'

Anexa 5

la normă

Denumirea caracteristicii

Condit , ii de admisibilitate

Metode de analiza

Cantitatea de sparanghel conținută într-un recipient sau cantitatea neta fara lichid, (în kg/kg):

(a) Sparanghel decojit:

•

Sparanghel lung Toate celelalte moduri de prezentare

(b) Sparanghel nedecojit Sparanghel lung și tăiat

Toate celelalte moduri de prezentare

minim 60%

minim 58 %

minim 57 %

minim 55 %

Calculată ca procent din greutatea volumului de apă distilată continută de

recipientul co '

mplet umplut

și închis, măsurată la temperatura de 20

°c.

Gradul de umplere

admis pentru un recipient cu produs (inclusiv lichidul în care este conservat)

1

minim 90%

Calculat ca procent din

volumul de apă distilată conținut de recipientul complet umplut și închis, măsurat la temperatura de

20

°c.

Acceptarea lotului

Un recipient care nu îndeplinește cerințele minime pentru gradul de umplere se consideră necorespunzător.

(1)

Un lot de "Sparanghel în conservă" va fi acceptat din punct de vedere calitativ dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depășește criteriul de acceptare (c) al planului de eșantionare specific, prezentat în "Planurile de eșantionare pentru produse

alimentare preambalate" , Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din

Codex Alimentarius.

(2)

La verificarea prin metoda conținutului minim de fructe în recipient după îndepărtarea lichidului (cantitatea netă fără lichid) se consideră că lotul cor spunde cerințelor, dacă greutatea medie a conținutului tuturor recipientele examinate nu este mai mică decât valoarea minimă cerută , cu condiția ca nici un recipient să nu prezinte o valoare exagerat de mică.

1

1n cazul produselor ambalate in recipiente de sticla, volumul de apa distilata conținuta de rec i pientul complet umplut și închi s,

ma s urata :a temperatura de 20

°c,

diminueaza cu

20

mililitri .

MINISTERUL

MINISTERUL

AUTORITATEA

AGRICULTURII,

SĂNĂTĂfiII

NAfiIONALĂ PENTRU

PĂDURILOR ȘI

Nr. 1.496 din

PROTECfiIA

DEZVOLTĂRII RURALE

Nr. 779 din

22 octombrie 2004

15 noiembrie 2004

CONSUMATORILOR

Nr. 322 din

6 decembrie 2004

O R D I N

pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul căpșunilor în conservă*)

Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002,

în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor,

ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin:

Art.

1.

—

Se

aprobă

Norma

cu

privire

la

natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul căpșunilor în conservă, prevăzută în anexa care face parte integrantă din prezentul ordin.

Anexa 1

la norma

Ingrediente. Limite admise

Ingredientul

Limita admisa

i

Căpșuni

Conform anexei nr.4

1

Apa

Suc de fructe

În cantități fixate prin

, Apă și su de fructe

tehnologia de fabricație, cu respectarea prevederilor din anexa nr.2 la norma.

Amestec de sucuri de fructe

lndulcitori nutritivi: zaharoză,

dextroză, sirop de zahăr invertit, sirop de qlucoză.

Aditivi alimentari:

(a) Agenți acidifianți:

I

Acid Lactic (E270)

În cantități fixate prin

Acid Malic (E296)

Acid Citric (E330) Acid L-Tartric (E334)

(b) Coloranți:

Ponceau 4R (E124)

I

( c) Agenți de întărire Clorură de calciu (E509)

Gluconat de calciu (E578) Lactat de calciu (E327)

tehnologia de fabricație

max. 200 mg/kg

max. 350 mg/kg produs

finit calculat ca ioni de

Ca, singuri sau în

combinatie

Anexa 2

la normă

Medii de conservare. Definiții și descriere

(1)

Căpșunile se conservă într-unul din următoarele medii lichide:

(a)

Apa sau amestecul format din apă cu unul sau rriai multe sucuri de fructe, în care predomină apa. În denumirea acestor produse se va include mențiunea: ,,în apă" sau ăconservat în apă";

(b)

Amestecul format din apă cu suc de căpșuni, cu unul sau mai multe sucuri de fructe, în care sucul/sucurile dețin o pondere mai mare de 50% în volum. În denumirea acestor produse se va include mențiunea: ,,în suc de căpșuni cu apă", ,,în suc de X(denumirea fructului) cu apă" sau ăîn suc de fructe cu apă";

(c)

Suc de căpșuni, sucul unui fruct compatibil cu căpșunile sau un amestec de sucuri din fructe. În denumirea acestor produse se va include mențiunea: ,,în suc de căpșuni", ,,în suc de X(numele fructului)" sau ,Jn suc de fructe";

(2)

în lichidele de conservare de la aliniatul (1) se poate adăuga unul sau un amestec de zaharuri: zaharoză, dextroză, zahăr invertit, sirop de glucoză, sirop deshidratat de glucoză.

(3)

Dacă în lichidul de conservare s-au adăugat zaharuri, denumirile produselor respective se completează cu descrierile din Tabelul nr.1, spre ex.: ,,în suc de X(numele fructului) slab îndulcit", ,,în apă slab îndulcită", ,,în sirop concentrat".

Tabelul nr.1. Descrierea lichidelor de conservare cu adaus de zaharuri:

Lichidul de conservare

Continutul

in

substa ' nt , ă uscată

solubilă (in °Brix)

Dacă lichidul de conservare îndulcit este sucul de căpșuni sau sucul unui alt fruct sau un amestec de sucuri din fructe, lichidul final nu trebuie să scadă sub 14

0 Brix și se definește după cum urmează:

a) Suc de fructe cu puțin zahăr, sau slab îndulcit

min.14

b) Suc de fructe cu mult zahăr sau puternic îndulcit

min.18

Dacă lichidul de conservare îndulcit este apa sau amestec de apă cu unul sau mai multe sucuri de fructe, lichidul final se defineșț_ _ ă

um urmează:

c) Sirop cu puțin zahăr, slab îndulcit, sirop

subțire

min. 14- max. 18

d) Sirop cu mult zahăr, puternic îndulcit, sirop concentrat

min.18 - max. 22

Opțional se pot prepara următoarele I lichide de conservare îndulcite:

e) Apă îndulcită, apă slab îndulcită, apă cu putin zahăr.

min. 1 O;

max. 14

f)

Sirop foarte concentrat.

min. 22

I

Anexa 3

la norma

Cerințe organoleptice

Caracteristica

Condiții de admisibilitate

Aspectul exterior al recipientului

!

I

I

:

Curat, ermetic închis, nebombat, să nu prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în interiorul recipientelor, ori pelicula de lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipitâ simetric în planul recipientului; la cutiile metalice se admit ușoare deformâri la corp dar

nu la falt.

Aspectul conținutului:

I (1) Culoare

(1) Caracteristică soiului, tipului de conservare și sortimentului fabricat.

(2) Gust și miros

·-

(2) Gustul și mirosul trebuie sa fie

plăcute, caracteristic sortimentului fabricat și ingredientelor folosite, fără gust și miros strâin.

(3) Textură

(3) Căpșunile în conservă trebuie să prezinte o texturâ satisfăcătoare: fructe potrivit de tari, nedestrâmate,

suficient de cărnoase.

(4) Defecte admise:

Conform tabelului nr. 2

1

Tabelul nr.2. Defecte admise

Defectul

Limita maximă

1---------

-

------ -----1-------------

(1)

Fructe pu aspect modificat:

15

°/o

din numărul total de

fructe cu pete de mucegai sau găuri mai mari

fructe dintr-un recipient de 5 mm diametru, fructe deformate, fructe a

căror culoare este modificată.

(2)

Fructe zdrobite : căpșuni deformate sau

20 % din numărul total de zdrobite care nu mai au forma lor normală.

fructe dintr-un reci ient

(3)

Căpșuni cu porțiuni de calice sau calice

15 % din numărul total de întreg, din care:

fructe dintr-un recipient

a)

căp uni cu caliciul complet

(,,_a-<--S_o/c_o

_ Totalul defectelor de la aliniatele (1), (2) si (3)

30 % din din numărul total

de fructe dintr-un recipient

(4)

Materii vegetale străine :

(a)

frunze, calice detașate, sau porțiuni de frunze sau calice, sau orice altă materie vegetală străină ;

(b)

tulpini sau fragmente de tulpini cu o lungime mai mare de 3 mm; (se stabilesc

entru media e

antioa nelor

relevate .

(a)

1 cm 2

la 100 g căpșuni fără lichid

(b)

1 buc. la 100 g cășuni fără lichid

rodus finit

Acceptarea lotului

Orice recipient de căpșuni în conservă care nu îndeplinește condițiile de calitate enumerate în anexa nr.4, exceptându-le pe cele de la punctul (4), este considerat necorespunzător.

Un lot de "Căpșuni în conservă" va fi considerat corespunzător:

(a)

dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depășește criteriul de acceptare (c) al planului de eșantionare specific, prezentat în ăPlanurile de eșantionare pentru produse

alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA

=

6,5 din Codex Alimentarius;

(b)

cerințele de acceptare calculate ca valori medii ale probelor, sunt îndeplinite.

Anexa 4

la normă

Cerinte fizico

-

chimice

'

Denumirea caracteristicii

Conditii de

admisib ' ilitate

Metode de analiză

Cantitatea de

Calculată ca procent din greutatea volumului de apă

distilată continuta de recipientul co '

mplet umplut și

închis, măsurată la

temperatura de 20

°c.2

căpșuni conținută

într-un recipient cu

produs sau

minim 35 %

cantitatea netă fără

lichid, (în

kQ/kQ).

Gradul de umplere

Calculat ca procent din volumul

admis pentru un

de apă distilată conținut de

recipient cu pr dus (inclusiv lichidul în care sunt

conservate)

1

minim 90%

recipientul complet umplut și închis, măsurat la temperatura

de 20

°c.

Acceptarea lotului

Un recipient care nu îndeplinește cerințele minime pentru gradul de umplere se consideră necorespunzător.

(1)

Un lot de "Căpșuni în conservă" va fi acceptat din punct de vedere calitativ dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depășește criteriul de acceptare (c) al planului de eșantionare specific, prezentat în "Planurile de eșantionare pentru produse alimentare preambalate" , Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din

Codex Alimentarius.

(2)

La verificarea prin metoda conținutului minim de fructe în recipient după îndepărtarea lichidului (cantitatea netă fără lichid) se consideră că lotul corespunde cerințelor, dacă greutatea medie a conținutului tuturor recipientele examinate nu este mai mică decât valoarea minimă cerută, cu condiția ca nici un recipient să nu prezinte o valoare exagerat de mică

1

In

cazul produselor

ambalate

in recipiente de sticla, volumul de apa distilata conținuta de recipientul complet umplut și închis, masurata la temperat,1ra de 20

°c,

diminueaza cu 2 1 l mililitri.

MINISTERUL

MINISTERUL

AUTORITATEA

AGRICULTURII,

SĂNĂTĂfiII

NAfiIONALĂ PENTRU

PĂDURILOR ȘI

Nr. 1.497 din

PROTECfiIA

DEZVOLTĂRII RURALE

Nr. 780 din

22 octombrie 2004

15 noiembrie 2004

CONSUMATORILOR

Nr. 323 din

6 decembrie 2004

O R D I N

pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul perelor în conservă*)

Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002,

în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor,

ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin:

Art.

1.

—

Se

aprobă

Norma

cu

privire

la

natura, conținutul,

fabricarea,

calitatea,

ambalarea,

etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul perelor în conservă, prevăzută în anexa care face parte integrantă din prezentul ordin.

Anexa 1

la norma

Materia primă. Definiții și descriere

(1)

Perele proaspete destinate conservării trebuie să fie curate, ajunse la maturitate industrială, fără codițe și frunze.

(2)

Se admit următoarele forme de prezentare a perelor în conservă:

(a)

întregi

(b)

jumătăți

(c)

sferturi

(d)

felii

(e)

cuburi

(f)

bucăți

(g)

alte forme

pere întregi descojite sau nedescojite, cu sau fără miez

pere descojite sau nedescojite, fără miez, tăiate în două părți aproximativ egale

Pere descojite fără miez, tăiate în patru părți aproximativ egale

Pere descojite fără miez, tăiate în sectoare egale, Pere descojite, fără miez, tăiate în cuburi

Pere descojite, fără miez, tăiate în bucăți de dimensiuni și forme inegale

Orice alte forme sau combinații de forme, dacă nu se pot confunda cu formele prevăzute în normă, sunt prezentate corect în denumirea produsului și pe eticheta și respectă prevederile prezentei norme;

Anexa 2

la normă

Ingrediente. Limite admise

Ingredientul

Limita admisa

Pere

Anexa 5

Apă

fixată prin tehnologia de fabricație cu respectarea prevederilor din anexa nr.3 la

normă.

Suc de fructe

Apă și suc de fructe

Amestec de sucuri de fructe

Zaharuri: zaharoză, dextroză,

sirop de zahăr invertit, sirop de glucoză.

fixată prin tehnologia de fabricatie

'

Plante aromatice, uleiuri aromate, mentă, suc de lămâie

fixată prin tehnologia de fabricatie

Aromatizanți: arome naturale și artificiale cu excepția celor care reproduc aroma de pere.

Acidifianti:

I

Acid Lactic (E270) Acid Malic (E296) Acid Citric (E330) Acid L-Tartric (E334)

Coloranți (admiși doar în produsele speciale pentru sărbători)

Tartrazină (E102) Roșu Aliura AC (E129) Amaranth (E123)

Roșu Ponceau 4R (E124)

fixată prin tehnologia de fabricatie

I

fixată prin tehnologia de fabricatie.

1300 m ' g/kg

200 mg/kg separat sau în combinație

Anexa 3

la normă

Lichidul de conservare. Definiții și descriere

(1)

Următoarele lichide de conservare sunt admise:

(a)

Apa sau amestec al apei cu unul sau mai multe sucuri de fructe în care predomină apa. În denumirea acestor produse se va include mențiunea: ,,În apă" sau ăConservat în apă";

(b)

Un amestec al apei cu suc de pere, cu unul sau mai multe sucuri de fructe, în care sucul/sucurile dețin o pondere mai mare de 50% în volum. În denumirea acestor produse se va include

mentiunea: ,,În suc de pere cu apă", ,,În suc de X(denumirea

'

fructului) cu apă" sau ăIn suc de fructe cu apă", după caz;

.

(c)

Suc de pere, sucul unui fruct compatibil cu perele sau un amestec de sucuri de fructe. În denumirea acestor produse se va

include mentiunea: ,,în suc de pere", ,,în suc de X(numele fructului)"

ăIn

" sau

suc de fructe", după caz;

(d)

Nectarul de pere sau al unui alt fruct sau un amestec de nectaruri. În denumirea acestor produse se va include mențiunea:

ăÎn nectar", ,,În nectar de pere", ,,În nectar de (numele fructului sau fructelor)", ,,În nectar de fructe", după caz.

(2)

în oricare dintre lichidele de conservare de la aliniatul (1) se poate adăuga unul sau o combinație din următorii zaharuri: zaharoză, dextroză, zahăr invertit, sirop de glucoză, sirop deshidratat de glucoză.

(3)

Dacă în lichidul de conservare s-au adăugat zaharurile de la aliniatul (2), denumirile produselor respective se completează cu descrierile din Tabelul nr.1, spre ex. ,,În suc de X(numele fructului) slab îndulcit", ,,În apă slab îndulcită", ,,în sirop concentrat", etc., după caz.

(4)

Dacă în lichidul de conservare nu s-au adăugat zaharuri, se

mentionează: ,,fără adaus de zaharuri".

'

I

Lichid de conservare

I

I

i

Continutul in substa ' ntă uscată

solubilă '(in °Brix)

(1) Dacă lichidul de conservare îndulcit este sucul de pere sau sucul unui alt fruct sau un amestec de sucuri de fructe, lichidul final nu trebuie să scadă sub 14

0 Brix și se definește după cum urmează:

a) Suc de fructe cu puțin zahăr, sau slab îndulcit

min.14

.

b) Suc de fructe cu mult zahăr sau puternic

!

îndulcit

min. 18

(2) Dacă lichidul de conservare îndulcit este apa sau amestecul de apă cu unul

sau mai multe sucuri de fructe, mediul final se definește după cum urmează:

c) Sirop cu puțin zahăr, slab îndulcit, sirop

min. 14- max. 18

I

subțire

i d) Sirop cu mult zahăr, puternic îndulcit, sirop gros

min.18 - max. 22

(3) Opțional se pot prepara următoarele

medii de conservare îndulcite:

e) Apă îndulcită, apă slab îndulcită, apă cu putin zahăr

min. 10 - max. 14

f)

Sirop foarte concentrat

min.22

Tabelul nr.1.

Descrierea lichidelor de conservare cu adaos de zaharuri.

i

1

Anexa 4

la norma

Cerințe organoleptice. Verificarea calității

Caracteristica

Condiții de admisibilitate

Aspectul exterior

Curat, ermetic închis, nebombat, să nu prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în interiorul recipientelor ori pelicula de lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul recipientului, la cutiile metalice se admit ușoare

deformări la corp dar nu la falt.

Aspectul conținutului:

(1)

Culoare

(2)

Gust și miros

(3)

Textură

(4)

Uniformitate dimensională

, (la pere "întregi" și "jumătăți" și "sferturi")

(1)

Perele în conservă trebuie să aibă culoarea caracteristică soiului, exceptând perele colorate artificial conform anexei nr.2.(c). O decolorare slabă în roz nu se consideră defect.

(2)

Perele în conservă trebuie să prezinte gust și miros caracteristic perelor fierte, fără gusturi și mirosuri străine.

(3)

Perele trebuie să aibă o textură uniformă caracteristică fructului.

(4)

95 % din numărul de unități (întregi, jumătăți, sferturi) trebuie să fie aproximativ egale ca mărime, cea mai mare unitate trebuie să nu

fie mai grea decat dublul celei mai

I

(5) Defecte admise

mici unități, iar dacă sunt mai puțin de 20 de unități, o unitate se poate neglija. Dacă o unitate este sfărâmată în ambalaj, bucățile asamblate pot fi considerate o unitate.

Conform tabelului nr. 1

Defectul

Limite maxime

(1) Fructe cu aspect modificat: cu pete, lovituri,

(a) pentru totalul

leziuni, care contrastează puternic cu restul

defectelor max. 30

fructului (valabil pentru sortimentele cu pere

% din numărul

întregi, jumătăți și sferturi)

fructelor dintr-un

recipient prin

numărare sau 3

unităti dacă

numă '

rul perelor

'

este maxim 10 și

numai dacă media

probelor este sub

30%;

dar limitat de:

(b) numărul

fructelor cu pete,

lovituri, leziuni,

decolorări din total

defecte de max.

20% sau 2 unitât , i

daca numărul

perelor este max.1O

I

și numai dacă

media probelor este

sub20%.

Tabelul nr.1. Defecte admise

!

(2) Fructe zdrobite sau bucăti de fructe

(la sortimentele ăîntregi", ,,jum '

ătăți" și ăsferturi",

o unitate (întreg, jumătate, sfert) zdrobită în mai multe bucăti va fi considerată o unitate

1

întreaga) dacă b ucățile reunite au aproximativ mărimea întregului)

20% din numărul total de unităti dintr-un

recipient '

sau 2 unități

pe recipient dacă numărul lor este sub 10 și numai dacă media probelor este

sub 10%.

(3) Părți din casa seminală sau sâmburi.

Se consideră bucăți de sâmburi, sâmburi, coji sau porțiuni din casa seminală. Dacă bucățile reunite formează aproximativ o jumătate de casă seminală, se consideră o unitate. Se stabilește pentru media probelor.

(Se face excepție la sortimentul cu fructe întregi la care casa seminală nu a fost îndepărtată)

3 unități la 1kg de produs integral

(4) Pielițe, la perele depelate (bucăți de pieliță aderente la pere sau libere în lichid; se

stabilesc pentru media probelor prelevate)

max. 1O cm suprafață agregată la 1kg de produs integral

(5) Sâmburi sau fragmente de sâmburi (se stabilesc pentru media probelor prelevate, se considera fiecare sâmbure sau bucăți care

reunite formează echivalentul unui sâmbure)

8 sâmburi 1

(sau echivalentul) la 1kg de produs integral

(6)

Materii vegetale străine:

(a)

Pedunculi sau tije (fac excepție de la acest defect fructele în al căror mod de prezentare este acceptat pedunculul);

(b)

Frunze (sau alte materii vegetale

asemănătoare)

I

i

1

bucată la 3 kg de produs integral;

2

cm 2

per kg de produs integral;

1

''tm sâmbure" dl!semnează un sâmbure întreg sau un fragment mare echivalent cu o jumătate dt: sâmbure sau maxim trei bucăți mici, a căror masii totală este mai mică decât cca a unei jumătăți de sâmbure

.

Acceptarea lotului

(1)

O proba de pere în conserva care nu îndeplinește una sau mai multe di'7 cerințele organoleptice, exceptându-le pe cele de la punctele (3), (4) și (5) din tabelul nr.1, este considerata ănecorespunzătoare".

(2)

Un lot de "Pere în conservă" va fi considerat corespunzător calitativ dacă:

(a)

numărul probelor ănecorespunzătoare" nu depășește criteriul de acceptare ăc" al planului de eșantionare specific, prezentat în "Planurile de eșantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de calitate acceptabil NCA

=

6,5 din

Codex Alimentarius. Prepackaged Foods (1969) {AQL-6.5) (CACIRM 42-1969) ( Codex Alimentarius Volume 13,

și

(b)

cerințele de acceptare calculate ca valori medii ale probelor, conform tabelului nr.1, sunt îndeplinite.

Anexa 5

la norma

Cerinte fizico

-

chimice

'

Denumirea caracteristicii

Conditii de

admisib '

ilitate

Metode de analiză

Continutul total de

I

pere, în kg, sau cantitatea netâ fârâ lichid:

(a)

pere ăîntregi"

(b)

pere ăjumâtâți",

ăsferturi", ,,felii" și

" bucati"

(c)

per '

e ăcuburi"

(a)

min. 50 %

(b)

min. 53%

(c)

min. 56

°/o

Calculat ca procent din masa volumului de apă distilată conținuta de

recipientul complet umplut și închis, masuratâ la

temperatura de 20

°c.2

·-

I

Gradul de umplere

i

admis pentru un

I

recipient cu produs

I

(inclusiv. lichidul de

I

acoperire)

2

minim 90%

Calculat ca procent din volumul de apă distilată conținut de recipientul complet umplut și închis, masurat la temperatura de

20°c.

I

Acceptarea lotului

(1)

O probă de pere în conservă care nu îndeplinește cerințele minime pentru gradul de umplere se considera "necorespunzatoare".

(2)

Un lot de "Pere în conservă" va fi considerat corespunzător calitativ dacă numărul probelor ănecorespunzătoare" nu depășește criteriul de acceptare ăc" al planului de eșantionare specific, prezentat în "Planurile de eșantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de calitate

acceptabil NCA

=

6,5 din

Codex Alimentarius. Prepackaged Foods

(1969) (AQL-6.5) (CACIRM 42-1969) (

Codex

Alimentarius Volume 13.

(3)

La verificarea conținutului de fructe din recipient după ce a fost îndepărtat lichidul, se consideră că lotul corespunde cerințelor dacă greutatea n1edie a conținutului recipientelor examinate nu este mai mică decât valoarea minimă cerută, cu condiția ca nici un recipient să nu prezinte o valoare mai mică decât valoarea minimă cerută.

2

h1 cazul produsdor mubal lle

in recipiente de sticla, volumul de apa distilata continuta de recipientul complet umplut și în hi:,; ,

masurata la temperatura de 20

°c,

diminueaza cu 20 mililitri .

MINISTERUL

MINISTERUL

AUTORITATEA

AGRICULTURII,

SĂNĂTĂfiII

NAfiIONALĂ PENTRU

PĂDURILOR ȘI

Nr. 1.477 din

PROTECfiIA

DEZVOLTĂRII RURALE

Nr. 781 din

22 octombrie 2004

10 noiembrie 2004

CONSUMATORILOR

Nr. 316 din

6 decembrie 2004

O R D I N

pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul piersicilor în conservă*)

Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002, în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru

Protecția Consumatorilor,

ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății

și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin:

Art.

1.

—

Se

aprobă

Norma

cu

privire

la

natura,

conținutul, fabricarea,

calitatea,

ambalarea,

etichetarea,

marcarea,

depozitarea

și transportul

piersicilor

în

conservă,

prevăzută

în

anexa

care

face

parte integrantă din prezentul ordin.

Art.

2.

—

Ministerul

Agriculturii,

Pădurilor

și

Dezvoltării

Rurale, Ministerul Sănătății și Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor, prin direcțiile pentru agricultură și dezvoltare rurală județene și a municipiului București, prin direcțiile de sănătate publică județene și a municipiului București și prin oficiile pentru protecția consumatorilor județene și al municipiului București, vor duce la îndeplinire prevederile prezentului ordin. Art.

3.

—

Prezentul

ordin

va

fi

publicat

în

Monitorul

Oficial

al României, Partea I, și va intra în vigoare în termen de 12 luni de la data

publicării.

Ministrul agriculturii, pădurilor

și dezvoltării rurale,

Petre Daea

p. Ministrul sănătății,

Ion Bazac,

secretar de stat

Președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor, Eduard Gabriel Matei

*) Ordinul nr. 781/1.477/316/2004 a fost publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 391 din 9 mai 2005 și este reprodus și în acest număr bis.

ANEXĂ*)

*) Anexa este reprodusă în facsimil.

piersici sănătoase, proaspete, congelate sau preconservate, care păstrează identitatea fructului

Prunus persica L

cu excepția nectarinelor, descojite sau nedescojite, conservate într-unul din mediile li:Chide specificate în anexa nr.3 la prezenta normă în conținutul căruia se poate adăuga unul sau mai multe din ingredientele specificate în anexa nr.2 la prezenta normă, sau fără lichid, introduse în ambalaje care se închid ermetic, supuse unui tratament termic, înainte sau după introducerea lor în ambalaj, pentru a împiedica alterarea lor.

Anexa 1

la normă

Materia primă. Definiții și descriere

(1)

Piersicile trebuie să fie întregi, sănătoase, cu aspect proaspăt, fara lovituri mecanice, ajunse la maturitate, fara codițe și frunze, fară gust și/sau miros străin;

(2)

Soiurile

de

piersici

sunt

grupate

după

criteriul

aderenței sâmburelui la pulpă, astfel:

(a)

cu sâmbure detașabil -

acele soiuri la care sâmburele se detașează ușor de pulpă;

(b)

cu sâmbure aderent -

acele soiuri la care sâmburele nu se poate detașa.

(3)

Soiurile de piersici sunt grupate după culoare, astfel:

(a)

albe

(b)

galbene

(c)

verzi

(d)

roșii

-

soiuri de piersici a căror culoare dominantă variază de la alb la alb-gălbui;

-

soiuri de piersici a căror culoare dominantă variază de la galben deschis la roșu-portocaliu intens;

-

soiuri de piersici a căror culoare dominantă variază de la verde deschis la verde;

-

soiuri de piersici a căror culoare dominantă variază de la galben deschis la roșu-portocaliu, iar pulpa acestora (inclusiv concavitatea în care se găsește sâmburele) prezintă puncte roșii;

(4)

Piersicile în conservă se pot fabrica în următoarea gamă sortimentală:

(a)

întregi

(b)

jumătăți

(c)

sferturi

(d)

felii

(e)

cuburi

-

fructe întregi cu sâmburi, depelate sau nedepelate;

-

fructe fără sâmburi, tăiate în două părți aproximativ egale, depelate sau nedepelate;

-

fructe fără sâmburi, tăiate în patru părți aproximativ egale, depelate sau nedepelate

-

fructe fără sâmburi, tăiate în sectoare aproximatlv egale, depelate sau nedepelate;

-

fructe fără sâmburi, tăiate în bucăti având forma unui

cub, nedepelate;

'

(f)

bucăți

(g)

alte forme

-

fructe fără sâmburi, depelate sau nedepelate, taiate in forme de dimensiuni inegale;

-

orice altă formă de prezentare a piersicilor este admisă dacă:

(i)

se deosebește de formele prezentate în prezenta normă;

(ii)

îndeplinește cerințele prezentei norme, incluzânadu-le pe cele privind defectele, conținutul de fructe și orice altă prevedere privind modul de prezentare, pentru evitarea confuziilor;

(iii)

este descrisă clar în denumirea produsului și pe etichetă astfel încât să nu inducă în eroare consumatorul.

Anexa 2

la normă

Ingrediente. Limite admise

Ingredientul

Limita admisa

Piersici

Conform anexa nr.5

Apă

în cantități fixate prin• tehnologia de fabricație cu respectarea prevederilor din anexa nr.3 la norma.

Suc de fructe

Apă și suc de fructe

Amestec de sucuri de fructe

Zaharuri:

zaharoză,

dextroză,

sirop de zahăr invertit, sirop de glucoză.

Plante aromatice, otet, miez de

sâmburi de piersici

'

În cantități fixate prin

tehnoloQia de fabricatie

Aromatizanti:

Antioxidanti:

I

Acid L-ascorbic (E300)

ln cantitati fixate prin tehnologia d '

e fabricație

În cantități fixate prin

tehnoloQ ia de fabricatie

(a)

esențe n '

aturale de fructe

(b)

alți aromatizanți naturali sau identic naturali.

Anexa 3

la normă

Medii de conservare. Definiții și descriere

(1)

Piersicile se conserva în mediu lichid sau fără adaus de lichid, după cum urmează:

(a)

Apa sau amestecul format din apa cu unul sau mai multe sucuri de fructe în care predomina apa. În denumirea acestor produse se va include mențiunea: ,,în apa" sau ăconservat în apă";

(b)

Amestecul format din apa cu suc de piersici, cu unul sau mai multe sucuri de fructe, în care sucul/sucurile dețin o pondere mai mare de 50% în volum. În denumirea acestor produse se va include mențiunea: ,,în suc de piersici cu apa", ,,în suc de X(denumirea fructului) cu apa" sau ăîn suc de fructe cu apa";

(c)

Suc de piersici, sucul unui fruct compatibil cu piersicile sau un amestec de sucuri din fructe. În denumirea acestor produse se va include mențiunea: ,,în suc de piersici", ,,în suc de X(numele fructului)" sau ,,în suc de fructe";

(2)

în lichidele de conservare de la aliniatul (1) se poate adăuga unul sau un amestec de zaharuri: zaharoză, dextroză, zahăr invertit, sirop de glucoză, sirop deshidratat de glucoză.

(3)

Dacă în lichidul de conservare s-au adăugat zaharuri denumirile produselor respective se completează cu descrierile din Tabelul nr.1, spre ex. ,,în suc de X(numele fructului) slab îndulcit", ,,în apa slab îndulcita", ,,în sirop concentrat".

(4)

Dacă în lichidul de conservare nu s-au adăugat zaharuri, se

mentioneaza: ,,fără adaus de zaharuri".

(5)

S ' e admite conservarea piersicilor fără adaus de lichid, practic

doar cu lichidul rezultat din tasarea lor. În denumirea acestor produse se va include mențiunea: "fără lichid" sau "tasate".

Tabelul nr.1.

Descrierea lichidelor de conservare cu adaus de zaharuri:

Lichidul de conservare

-

Continutul in subs '

tantă uscată

solubilă '(in °Brix)

Dacă lichidul de conservare îndulcit este

sucul de piersici sau sucul unui alt fruct sau un amestec de sucuri din fructe,

j

lichidul final nu trebuie să scadă sub

14°Brix și se definește după cum urmează:

a) Suc de fructe cu puțin zahăr sau slab îndulcit

min.14

b) .Suc de fructe cu mult zahăr sau puternic îndulcit

min.18

Dacă lichidul de conservare îndulcit este apa sau un amestec de apă cu unul sau mai multe sucuri din fructe, lichidul final se

definește după cum urmează:

c) Sirop cu puțin zahăr, slab îndulcit, sirop subtire

min.14

d) Sirop cu mult zahăr, puternic îndulcit, sirop concentrat

min.18

Opțional se pot prepara următoarele

lichide de conservare îndulcite:

e) apă îndulcită, apa slab indulcita, apă cu putin zahăr

min. 10 - max. 14

f) Sirop foarte concentrat

min. 22

Cerințe organoleptice

Anexa 4

la normă

I

Caracteristica

Condiții de admisibilitate

Aspectul exterior al recipientului

I

I

Curat, ermetic închis, nebombat, să nu prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în interiorul recipientelor ori pelicula de lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul recipientrului; la cutiile metalice se admit ușoare deformări la

corp dar nu la falt.

I

Aspectul continutului:

(1) Culoare

(1) Caracteristică soiului, tipului de conservare și sortimentului fabricat.

(2) Gust și miros

(2) Gustul și mirosul trebuie să fie plăcute, caracteristic sortimentului fabricat și ingredi ntelor folosite, fără

gust și miros străin .

(3) Textură

(3) Piersicile în conservă trebuie să prezinte o textură satisfăcătoare: fructe

potrivit de tari, nedestrămate, suficient de cărnoase.

(4) Uniformitatea

(4) 95% din numărul de fructe întregi, jumătăți sau sferturi trebuie sa fie aproximativ egale ca marime. Dacă într- un recipient se află un fruct sfărâmat,

bucătile combinate sunt considerate un fruct. ' Dacă în recipient sunt mai puțin

de 20 de fructe, unul poate fi neglijat.

dimensională

la piersici ăîntregi", ,,jumătăți" sau ăsferturi"

(5) Defecte admise:

Conform tabelului nr. 2

Tabelul nr.2. Defecte admise

Defectul admis

Conservate

in

lichid

Conservate

,, fără lichid" sau ătasate"

(1) Fructe cu aspect modificat: fructe atacate de insecte sau boli, fructe

lovite sau fructe a căror culoare este modificată.

30 % din numărul total

de fructe dintr­ un recipient.

3 fructe la 500 g fructe

(2) Fructe zdrobite sau bucăți de fructe:

bucati mai mici cu 75% fata de

5% din numărul total de fructe dintr-un recipient

Nu se aplică

dimensiunea nor_m_a_la_;..

--

-;--------

probelor

prelevate)

max. 15 cm 2

suprafață la 1kg fructe

1 sâmbure sau echivalentul la 5 kg fructe

max. 30

cm

2

suprafață la 1kg fructe

1 sâmbure sau echivalentul la 5 kg fructe

(a)

piersici "întregi": piersici deformate sau zdrobite care nu mai au forma lor normala;

(b)

piersici "jumătăți": jumatati de piersici sparte sau zdrobite accidental in bucati mai mici cu 50°/o fata de dimensiunea normala;

(c)

piersici "sferturi": sferturi de piersici sparte sau zdrobite accidental in

(3)

Pielițe, la piersicile depelate (se stabilesc pentru media probelor relevate)

(4)

Sâmburi sau fragmente de sâmburi 1

(se stabilesc pentru media

1 · ' un sâmbure'' dc::senmc::ază un sâmbure întreg sau un fragment mare echivalent cu o

j umătate de sâmbure sau maxim trei bucăți mici, a căror masii totală este mai mică decât ct:a a unei jwnătăți de sâmbure.

Acceptarea lotului

Orice recipient de piersici in conserva care nu îndeplinește condițiile de calitate enumerate în anexa nr.4, exceptându-le pe cele de la punctele (3) și (4) din tabelul nr.2, este considerat necorespunzător.

Un lot de piersici în conservă va fi considerat corespunzător :

(a)

dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depășește criteriul de acceptare (c) al planului de eșantionare specific, prezentat în "Planurile de eșantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA

=

6,5, din

Codex

Alimentarius, și

(b)

cerințele de acceptare calculate ca valori medii ale probelor, sunt îndeplinite.

Anexa 5

la normă

Cerinte fizico

-

chimice

Denumirea caracteristicii

Conditii de

admisib '

ilitate

Metode de analiză

,

Cantitatea de

Calculată ca procent din greutatea volumului de apă distilată conținută de recipientul complet umplut

și închis, măsurată la temperatura de 20

°c.

I piersici conținută

Conform tabel

într-un recipient cu

produs sau

nr.3

cantitatea netă

fără lichid (în

kg/kg).

Gradul de umplere

Calculat ca procent din

admis pentru un

volumul de apă distilată

recipient cu produs

(inclusiv lichidul in

minim 90%

conținut de recipientul

complet umplut și închis,

care sunt

măsurat la temperatura

conservate)

2

de 20 °C.

'

i

2

In

cazul produselor ambalute în recipiente de sticlă, volumul de apă distilată continuta de recipientul complet umplut și închis

,

masun1tă la

temperat11ra

de 20

°c,

diminuează cu 2 1

)

mililitri.