Instrucțiunile din 23 martie 2007
pentru organizarea și desfășurarea activității de control oficial în unitățile de prelucrare, procesare, depozitare, transport, valorificare și comercializare a produselor și subproduselor de origine nonanimală
prezumat în vigoare
Capitolul I Dispoziții generale
Articolul 1
Prezentele instrucțiuni stabilesc cadrul organizatoric în care inspectorii Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor își desfășoară activitatea de control oficial în unitățile care prelucrează, procesează, depozitează, valorifică și comercializează produse și subproduse de origine nonanimală.
Articolul 2
În sensul prezentelor instrucțiuni, expresiile de mai jos au următoarele semnificații:
a) control oficial - orice formă de control pe care îl efectuează autoritatea competentă ori Comisia Europeană împreună cu statele membre ale Uniunii Europene, pentru verificarea conformității cu legislația în domeniul alimentelor;
b) inspectorii Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor - personal de specialitate angajat al Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor în condițiile legii, cu atribuții de control oficial conform fișei postului;
c) unități - unitățile care prelucrează, procesează, depozitează, transportă, valorifică și comercializează produse și subproduse de origine nonanimală;
d) unități integrate - unitățile care desfășoară mai multe activități sectoriale (cod CAEN) integrate în aceeași locație;
e) agent economic din industria alimentară - orice persoană fizică sau juridică ce prelucrează, procesează, depozitează, transportă, valorifică și comercializează produse și subproduse de origine nonanimală;
f) cheltuieli - valoarea operațiunilor efectuate în cadrul activității de control oficial pentru siguranța alimentelor, stabilite în baza prevederilor legale;
g) plata aferentă activității de control oficial - cuantumul rezultat prin înmulțirea timpului aferent pentru efectuarea controlului oficial cu tariful stabilit pe oră;
h) documente justificative - reprezintă actele oficiale în baza cărora direcția sanitar-veterinară și pentru siguranța alimentelor județeană, respectiv a municipiului București, întocmește formalitățile de plată și sunt reprezentate de procese-verbale de constatare, fișe de control, însoțite, dacă este cazul, de procese-verbale de prelevare probe, procese-verbale de reținere oficială, procese-verbale de confiscare, cerere de analiză, precum și de alte documente care cuprind acțiunile întreprinse ca urmare a desfășurării activității de control oficial în unitățile care prelucrează, procesează, depozitează, transportă, valorifică și comercializează produse și subproduse de origine nonanimală, inclusiv buletine de analiză ca urmare a determinărilor de către laboratoare specializate.
Articolul 3
Tariful aferent activității de control oficial în unitățile de prelucrare, procesare, depozitare, transport, valorificare și comercializare a produselor și subproduselor de origine nonanimală se calculează de către inspectorii Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor, prin aplicarea tarifului prevăzut în anexa nr. 2 la timpul stabilit potrivit anexei nr. 1.
Capitolul II
Secțiunea I Obligațiile inspectorilor Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor
Articolul 4
Inspectorii Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor trebuie să dețină baza de date corespunzătoare și să identifice unitățile care prelucrează, procesează, depozitează, valorifică și comercializează produse și subproduse de origine nonanimală, arondate în vederea asigurării activității de control oficial pentru siguranța alimentelor.
Articolul 5
Activitatea de control oficial la unitățile care prelucrează, procesează, depozitează, valorifică și comercializează produse și subproduse de origine nonanimală se realizează de către inspectorii Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor, în conformitate cu prevederile fișei postului, ale procedurii prevăzute în anexa nr. 3, precum și ale altor dispoziții și instrucțiuni primite de la autoritatea centrală.
Articolul 6
Ca urmare a controlului oficial realizat în unitățile care prelucrează, procesează, depozitează, valorifică și comercializează produse și subproduse de origine nonanimală, inspectorii Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor elaborează documente justificative privind controalele oficiale pe care le-au efectuat.
Articolul 7
Inspectorii Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor au obligația să păstreze confidențialitatea activității de control oficial desfășurate în unități care prelucrează, procesează, depozitează, valorifică și comercializează produse și subproduse de origine nonanimală, în raport cu alte persoane fizice sau juridice, pentru a nu afecta concurența de piață, potrivit prevederilor legale în vigoare.
Secțiunea II Obligațiile direcțiilor sanitar-veterinare și pentru siguranța alimentelor județene, respectiv a municipiului București
Articolul 8
În cel mult 5 zile lucrătoare de la efectuarea controlului oficial, direcțiile sanitar-veterinare și pentru siguranța alimentelor județene, respectiv a municipiului București, trimit agenților economici din industria alimentară documentele de plată pentru activitatea desfășurată, precum și o copie a documentelor justificative privind controlul oficial efectuat.
Articolul 9
Direcțiile sanitar-veterinare și pentru siguranța alimentelor județene, respectiv a municipiului București, încasează tariful aferent activității de control oficial.
Tariful aferent activității de control oficial stabilit pe baza documentelor justificative este virat de unități în contul direcțiilor sanitar-veterinare și pentru siguranța alimentelor județene, respectiv a municipiului București, și suma rezultată este evidențiată distinct în contabilitate, constituind pentru acestea fonduri extrabugetare care se utilizează conform legii, pentru acoperirea costurilor controalelor oficiale.
Costurile aferente analizelor de laborator efectuate potrivit Programului de supraveghere și control în domeniul siguranței alimentelor pentru anul 2007, aprobat prin Ordinul președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 299/2006, se suportă din bugetul alocat Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor.
Secțiunea III Obligațiile agenților economici din industria alimentară
Articolul 10
Agenții economici din industria alimentară virează în contul direcției sanitar-veterinare și pentru siguranța alimentelor județene, respectiv a municipiului București, suma corespunzătoare cheltuielilor calculate pentru activitatea de control oficial desfășurată de inspectorii Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor, în termen de 20 de zile lucrătoare de la data primirii documentelor de plată.
Încadrarea în categoriile de producție prevăzute în anexa nr. 1 se face prin declarația pe propria răspundere prevăzută în anexa nr. 4, depusă la direcția sanitar-veterinară și pentru siguranța alimentelor județeană, respectiv a municipiului București, în termen de 30 de zile de la intrarea în vigoare a prezentului ordin.
Articolul 11
Agenții economici din industria alimentară sunt obligați să asigure trasabilitatea produselor de la materiile prime la produsul finit.
Articolul 12
Agenții economici din industria alimentară sunt obligați să dețină proceduri interne de retragere a produselor alimentare neconforme.
Articolul 13
Agenții economici din industria alimentară asigură condiții optime pentru ca inspectorii Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor să își poată desfășura și exercită activitatea de control oficial în conformitate cu prevederile legale în vigoare.
Capitolul III Dispoziții finale
Articolul 14
În cazul în care agenții economici din industria alimentară își desfășoară activitatea în mai multe județe prin unități fără personalitate juridică și cu același cod CAEN, plata aferentă controlului oficial se face de către entitatea juridică, conform categoriei de încadrare din anexa nr. 1.
Dacă unitatea de prelucrare, procesare, depozitare sau valorificare a produselor și subproduselor de origine nonanimală deține puncte de lucru, fără personalitate juridică distinctă, în mai multe județe, dar a căror activitate se încadrează în aceeași clasă CAEN, și dacă suma calculată pentru controlul oficial depășește valoarea de 2.000 euro/lună, suma care trebuie plătită pentru fiecare punct de lucru se calculează luându-se în considerare ponderea fiecărui punct de lucru în activitatea totală, astfel încât per total unitate să nu depășească valoarea maximă de 2.000 euro/lună.
Plata se va face proporțional cu activitatea desfășurată în fiecare județ, consemnată în declarația pe propria răspundere prevăzută în anexa nr. 4.
Agentul economic din industria alimentară care desfășoară mai multe activități sectoriale (cod CAEN) integrate în aceeași locație va fi tarifat o singură dată pentru categoria cu tariful cel mai mare.
Pentru unitățile aflate în primul an de activitate, sumele pentru activitatea specifică de control oficial se calculează în baza documentului justificativ întocmit conform producției curente din luna precedentă.
Articolul 15
Neplata în termenul prevăzut la art. 10 a sumelor calculate pentru activitatea de control oficial atrage perceperea unor penalități de 0,25% la suma de plată restantă, pentru fiecare zi de întârziere, de la data la care obligația de plată a sumei a devenit scadentă până la achitarea integrală a sumei, inclusiv ziua plății.
Articolul 16
Neplata sumelor restante calculate pentru activitatea de control oficial atrage acționarea în instanță a agentului economic din industria alimentară pentru obligarea la plata sumelor datorate.
Articolul 17
Anexele nr. 1-4 fac parte integrantă din prezentele instrucțiuni.
Anexa 1 ───────
la instrucțiuni ─────────────── TIMPUL pentru controlul oficial în unitățile de prelucrare, procesare, depozitare, transport, valorificare și comercializare a produselor și subproduselor de origine nonanimală ┌──────────────────────────────────────────┬──┬─────────────────────────┬──────┐ │ Tip unitate │Ca│ Producție │Timp │ │ (agent economic) │te│ │pentru│ │ │go│ │contro│ │ │ri│ │lul │ │ │e │ │ofici-│ │ │ │ │al (h)│ ├──────────────────────────────────────────┼──┼─────────────────────────┼──────┤ │Unități de fabricare a pâinii, produselor │A │ <1 800 (t/an) │ 1 │ │de panificație și patiserie ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │B │ 1 800-4 500 (t/an) │2,5 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │C │ 4 500-9 000 (t/an) │ 4 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │D │ >9 000 (t/an) │ 6 │ ├──────────────────────────────────────────┼──┼─────────────────────────┼──────┤ │Unități de morărit │A │ <1 800 (t/an) │ 1 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │B │ 1 800-4 500 (t/an) │1,5 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │C │ 4 500-9 000 (t/an) │ 2 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │D │ >9 000 (t/an) │ 3 │ ├──────────────────────────────────────────┼──┼─────────────────────────┼──────┤ │Unități de fabricare a băuturilor │A │ <20 000 (t/an) │1,5 │ │răcoritoare ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │B │ 20 000-50 000 (t/an) │ 3 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │C │ 50 000-100 000 (t/an) │ 4 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │D │ >100 000 (t/an) │ 4 │ ├──────────────────────────────────────────┼──┼─────────────────────────┼──────┤ │Unități de fabricare a vinurilor**) │A │ <7 000 (hl/an)│ 3 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │B │ 7 000-10 000 (hl/an)│ 4 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │C │ 10 000-15 000 (hl/an)│ 6 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │D │ >15 000 (hl/an)│ 8 │ ├──────────────────────────────────────────┼──┼─────────────────────────┼──────┤ │Unități de fabricare a uleiurilor, │A │ <12 500 (t/an) │1,5 │ │grăsimilor fine și rafinate, margarinei ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │și a produselor comestibile similare │B │ 12 500-25 000 (t/an) │ 2 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │C │ 25 000-50 000 (t/an) │ 3 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │D │ >50 000 (t/an) │ 4 │ ├──────────────────────────────────────────┼──┼─────────────────────────┼──────┤ │Unități de fabricare a produselor din │A │ <1 000 (t/an) │ 3 │ │cacao, ciocolatei și a produselor ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │zaharoase │B │ 1 000-5 000 (t/an) │ 4 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │C │ 5 000-10 000 (t/an) │ 6 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │D │ >10 000 (t/an) │ 8 │ ├──────────────────────────────────────────┼──┼─────────────────────────┼──────┤ │Unități de fabricare a berii │A │ 3 000-400 000 (hl/an)│ 3 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │B │ 400 000-800 000 (hl/an)│ 4 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │C │800 000-1 600 000 (hl/an)│ 6 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │D │ >1 600 000 (hl/an)│ 8 │ ├──────────────────────────────────────────┼──┼─────────────────────────┼──────┤ │Unități de fabricare a │A │ <4 000 (t/an) │ 3 │ │malțului ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │B │ 4 000-11 000 (t/an) │ 4 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │C │ 11 000-16 000 (t/an) │ 6 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │D │ > 16 000 (t/an) │ 8 │ ├──────────────────────────────────────────┼──┼─────────────────────────┼──────┤ │Unități de prelucrare și conservare a │A │ <200 (t/an) │ 2 │ │fructelor și legumelor*) ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │B │ 200-500 (t/an) │ 4 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │C │ 500-750 (t/an) │ 6 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │D │ >750 (t/an) │ 8 │ ├──────────────────────────────────────────┼──┼─────────────────────────┼──────┤ │Depozite semințe de consum***) │A │ <50 000 (t/an) │ 2 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │B │ 50 000-150 000 (t/an) │ 4 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │C │ 150 000-300 000 (t/an) │ 6 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │D │ >300 000 (t/an) │ 8 │ ├──────────────────────────────────────────┼──┼─────────────────────────┼──────┤ │Unități de producere a apelor minerale │A │ <20 000 (t/an) │ 1 │ │(carbogazoasă și plată) îmbuteliate la ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │sursă │B │ 20 000-50 000 (t/an) │ 2 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │C │ 50 000-100 000 (t/an) │ 3 │ │ ├──┼─────────────────────────┼──────┤ │ │D │ >100 000 (t/an) │ 3 │ └──────────────────────────────────────────┴──┴─────────────────────────┴──────┘ ___________ ┌──────────────────────────────────────────────────────────────────┬───────────┐ │ Tip unitate (agent economic) │Timp pentru│ │ │ controlul │ │ │oficial (h)│ ├──────────────────────────────────────────────────────────────────┼───────────┤ │Miniberării (capacitate de producție <3.000 hl/an) │ 1 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────────────┼───────────┤ │Unități de prelucrare a cartofilor și conservare a produselor │ │ │din cartofi │ 4 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────────────┼───────────┤ │Unități de fabricare a macaroanelor, țăițeilor, cușcuș-ului │ 2 │ │și a altor produse făinoase similare │ │ ├──────────────────────────────────────────────────────────────────┼───────────┤ │Unități de prelucrare a ceaiului și a cafelei │ 4 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────────────┼───────────┤ │Unități de fabricare a condimentelor │ 3 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────────────┼───────────┤ │Unități de fabricare a altor produse alimentare │ 6 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────────────┼───────────┤ │Unități de fabricare a cidrului și a vinului din fructe*) │ 6 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────────────┼───────────┤ │Unități de fabricare a altor băuturi obținute prin fermentare*) │ 6 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────────────┼───────────┤ │Supermarket/hipermarket │ 8 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────────────┼───────────┤ │Unități de îmbuteliere și ambalare a produselor de origine │ │ │nonanimală │ 2 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────────────┼───────────┤ │Unități de fabricare a sucurilor de fructe și legume*) │ 8 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────────────┼───────────┤ │Unități de fabricare a amidonului și a produselor din amidon │ 5 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────────────┼───────────┤ │Unități de fabricare a biscuiților, pișcoturilor și a altor │ │ │produse similare │ 2 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────────────┼───────────┤ │Unități de fabricare a zahărului*) │ 8 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────────────┼───────────┤ │Depozite de produse alimentare de origine nonanimală │ 4 │ ├──────────────────────────────────────────────────────────────────┼───────────┤ │Depozite de comercializare angro │ 6 │ └──────────────────────────────────────────────────────────────────┴───────────┘ _________
*) Pentru astfel de unități controlul oficial constă într-un control preoperațional în lunile fără activitate și într-un control pe lună în lunile cu activitate.
Notă
**) Pentru astfel de unități se efectuează un control preoperațional și un control în perioada de vinificație.
Notă
***) Pentru astfel de unități se efectuează un control oficial preoperațional și două controale în perioada de constituire a stocurilor.
Pentru restul unităților controlul oficial se efectuează lunar.
*) Pentru astfel de unități controlul oficial constă într-un control preoperațional în lunile fără activitate și într-un control pe lună în lunile cu activitate.
Pentru restul unităților controlul oficial se efectuează lunar.
Anexa 2 ───────
la instrucțiuni ─────────────── TARIFELE pentru cheltuielile de personal care desfășoară activitatea de control oficial în unitățile de prelucrare, procesare, depozitare, transport, valorificare și comercializare a produselor și subproduselor de origine nonanimală Nr c r t Etapele aferente realizării unui control oficial în domeniul alimentar Cheltuieli pentru salariu/ persoană/h (lei) Cheltuieli necesare perfecțio- nării/ persoană/h (lei) Total cheltu- ieli/h (lei) 1. Pregătirea controlului, studierea facilităților și documentației deținute de agenții economici din industria alimentară, astfel încât personalul să fie capabil să își îndeplinească atribuțiile în mod adecvat 15,6 0,6 16,2 2. Realizarea controlului 15,6 0,6 16,2 3. Analiza activității de control și stabilirea concluziilor 15,6 0,6 16,2 TOTAL: 46,8 1,8 48,6 ___________
Anexa 3 ───────
la instrucțiuni ─────────────── PROCEDURĂ privind efectuarea controlului oficial în unitățile de prelucrare, procesare, depozitare, transport și valorificare a produselor și subproduselor de origine nonanimală I. Generalități Controalele oficiale se efectuează fără o avertizare prealabilă. Controalele oficiale se efectuează pentru toate etapele de prelucrare, procesare, depozitare, transport, valorificare și comercializare a produselor și subproduselor de origine nonanimală sau selectiv, pentru una ori mai multe dintre etapele menționate anterior, pentru care se consideră a fi cel mai necesar să fie supuse activității de inspecție și control. Controalele oficiale se efectuează pentru produsele alimentare provenind din schimbul intracomunitar și importul din țări terțe, precum și pentru cele destinate exportului. Inspectorul direcției sanitar-veterinare și pentru siguranța alimentelor județene și a municipiului București este însoțit de către un reprezentant al societății sau de o persoană abilitată care să răspundă întrebărilor inspectorului și care să fie prezentă pe tot parcursul inspecției și controlului. II. Scop Controalele oficiale se realizează pentru a se verifica conformitatea cu reguli ce au drept scop: a) prevenirea, eliminarea sau reducerea riscurilor până la niveluri acceptabile pentru sănătatea publică, fie direct, fie prin intermediul condițiilor de mediu; b) garantarea de practici corecte în ceea ce privește comerțul cu alimente și protejarea intereselor consumatorilor. Controalele oficiale asigură suportul informativ pentru realizarea evaluării riscului în domeniul siguranței alimentelor. III. Definiții În înțelesul prezentei proceduri, următorii termeni se definesc astfel: a) verificare - controlul, prin examinarea și prin luarea în considerare a evidențelor, sub raportul îndeplinirii cerințelor specificate; b) inspecție - examinarea oricărui aspect privind alimentele, pentru a se verifica faptul că astfel de aspecte sunt conforme cu cerințele legislației în domeniul alimentelor; c) monitorizare - realizarea de observații sau măsuri planificate secvențial, cu scopul de a obține o evaluare generală a nivelului de conformitate cu legislația în domeniul alimentelor; d) supraveghere - o examinare, cu caracter preventiv, a activității uneia sau mai multor întreprinderi cu activitate în domeniul alimentar, a agenților economici cu activitate în domeniul alimentar ori a activităților acestora; e) neconformitate - neconcordanța cu legislația în domeniul alimentelor; f) prelevare de probe pentru analiză - recoltarea de probe de alimente sau de orice alte substanțe reprezentative pentru producerea, prelucrarea și distribuția alimentelor, cu scopul de a se verifica prin analiză conformitatea cu legislația în domeniul alimentelor; g) reținere oficială - procedura prin care Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor dispune ca alimentele să nu fie deplasate ori falsificate până la luarea unei decizii cu privire la destinația acestora. Aceasta include depozitarea de către agenții economici din industria alimentară, în conformitate cu instrucțiunile Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor; h) trasabilitate - posibilitatea identificării și urmăririi, pe parcursul tuturor etapelor de producție, procesare și distribuție, a unui aliment, a hranei pentru animale, a unui animal destinat pentru producția de alimente sau a unei substanțe care urmează ori care poate fi încorporată într-un aliment sau în hrana pentru animale; i) producția - totalitatea produselor obținute din prelucrarea, procesarea, depozitarea, transportul, valorificarea și comercializarea produselor de origine nonanimală. IV. Etapele controlului oficial Controalele oficiale se efectuează utilizându-se una sau mai multe dintre metodele de control, cum ar fi: inspecția, monitorizarea, supravegherea, verificarea, prelevarea de probe și analiza. A. Inspecția În cadrul activității de inspecție se verifică următoarele: 1. Condițiile generale de funcționare a unității: a) profilul unității; b) amplasarea unității; c) construcția; d) împrejmuirea unității; e) căile de acces în unitate; f) platforma de gunoi menajer. 2. Depozitele de materii prime, materiale auxiliare, produse finite, ambalaje, etichete: a) igiena spațiilor de depozitare; b) sistemul de ventilare (funcționalitate și eficiență) și modul de înregistrare și control al temperaturii și umidității; c) capacitatea depozitelor și dotarea acestora pentru asigurarea condițiilor optime de păstrare, cu respectarea condițiilor de compatibilitate; d) modul de depozitare a materiilor prime și de rulare a stocurilor; e) salubritatea ambalajelor; f) prelevarea de probe pentru determinarea de contaminanți și reziduuri de pesticide în conformitate cu legislația în vigoare; g) documentele de însoțire a produselor finite (declarație/certificate de conformitate) și documentele care să ateste condițiile privind siguranța alimentară; h) modul de ambalare a produselor finite; i) modul de depozitare și marcare a substanțelor chimice cu risc potențial de contaminare. 3. Spațiile de producție: a) proiectare, amplasare, construcție și dimensionare; b) existența vestiarelor corespunzătoare; c) aprovizionare cu apă potabilă, caldă și rece; d) spații separate pentru spălarea materiei prime, unde este cazul; e) sistem adecvat de colectare a reziduurilor lichide, solide; f) sursă de agent termic; g) instalații, utilaje și echipamente de lucru. 4. Amenajarea fluxului tehnologic: a) asigurarea circuitelor funcționale pentru desfășurarea fluxului tehnologic fără intersectări între fazele salubre și cele insalubre; b) controlul întreținerii și dotării cu dispozitive și utilaje de lucru specifice profilului (cernătoare, separatoare, magneți, site, tăvăluguri etc.); c) sistemul de ventilație; d) aparatura de măsură și control; e) procedurile operaționale standard de sanitație (SSOP); f) implementarea și funcționarea sistemului de management al siguranței alimentelor bazat pe principiile HACCP; g) verificarea sistemului de alimentare cu apă rece și caldă, controlul potabilității apei. 5. Spațiile destinate depozitării detergenților și dezinfectanților 6. Spațiile destinate curățării instalațiilor, utilajelor și echipamentelor de lucru 7. Anexele (vestiare, grupuri sanitare etc.) 8. Mijloacele de transport, spațiul necesar spălării și dezinfecției mijloacelor de transport, condițiile de transport și modul cum se face recepția materiei prime și a materiilor auxiliare 9. Laboratoarele proprii: a) asigurarea spațiului/compartimentare; b) analize conform metodelor standardizate; c) asigurarea aparaturii și a reactivilor; d) calificarea și competența personalului; e) întreținerea aparaturii, verificare, calibrare; f) evidența și monitorizarea parametrilor controlați. 10. Evacuarea deșeurilor: a) sistemul de precolectare și colectare a deșeurilor; b) existența spațiului pentru depozitarea recipientelor pentru colectarea deșeurilor (ghene) și racordarea acestora la rețeaua centrală de apă-canal; c) existența contractului cu o firmă de salubrizare. 11. Aplicarea ghidurilor de bune practici sau aplicarea normelor pentru siguranța alimentelor 12. Aplicarea programelor preliminare 13. Stabilirea punctelor critice de control 14. Monitorizarea punctelor critice de control. B. Prelevare de probe și analiză Se vor realiza: a) prelevarea de teste de sanitație; b) recoltarea de alte probe, ori de câte ori există suspiciuni sau atunci când sunt depistate neconformități, pentru produsele alimentare de origine nonanimală (contaminanți, reziduuri de pesticide etc.) pentru care sunt prevăzute limite maxime admise în legislația din domeniul alimentelor; prelevarea se realizează de către inspectori ai Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor, conform metodelor prevăzute de lege, iar în cazul în care acestea nu sunt prevăzute, conform procedurilor emise de autoritatea centrală; c) întocmirea procesului-verbal de prelevare de probe și a cererii de analiză; d) trimiterea către laboratoare specializate a probelor prelevate, însoțite de documentele de mai sus. Lotul din care s-au prelevat probe este reținut și conservat calitativ până la obținerea buletinului de analize, dar nu mai mult de 30 de zile. C. Inspecția stării de igienă a personalului Se verifică: a) echipamentul de protecție al personalului (halat, bonetă, mănuși, șorțuri, încălțăminte de protecție etc.); b) igiena personală. D. Controlul documentelor Se verifică existența: a) programelor de igienizare a unității; b) documentelor pentru monitorizarea și controlul punctelor critice (PC) și a punctelor critice de control (PCC); c) programelor pentru instruirea personalului în domeniul siguranței alimentelor; d) documentelor care să ateste proveniența produselor depozitate; e) documentelor pentru înregistrarea temperaturii, după caz; f) programului acțiunilor de dezinfecție, dezinsecție și deratizare (DDD) și eficiența acestora; g) buletinelor de analiză pentru materiile prime; h) buletinelor de analiză pentru produsele finite; i) buletinelor de analiză pentru apă potabilă; j) buletinelor de analiză pentru teste de sanitație; k) dosarului cu autorizații și avize; l) documentelor care să ateste trasabilitatea produselor; m) controlului potabilității apei. E. Examinarea sistemelor de verificare Se controlează documentele care să ateste verificarea aparatelor de măsură și control (AMC-urile), buletinele metrologice, monitorizarea și înregistrarea parametrilor tehnologici. V. Documente elaborate la finalizarea controlului oficial După realizarea activității de supraveghere, inspecție și control, inspectorul Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor completează fișa de control, procesul-verbal de constatare, precum și celelalte documente necesare aplicării de măsuri în caz de neconformitate. VI. Măsuri, sancțiuni În funcție de situația existentă la fața locului și de rezultatele analizelor de laborator, se aplică măsurile corespunzătoare, în conformitate cu Hotărârea Guvernului privind stabilirea și sancționarea contravențiilor la normele sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor nr. 984/2005, cu modificările ulterioare, și cu Ordinul președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 301/2006 privind aprobarea Normei sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor privind procedurile de înregistrare a activităților de vânzare directă de produse primare, a activităților de vânzare cu amănuntul și a activităților de fabricare a alimentelor, cu modificările ulterioare. Astfel, pot fi dispuse: a) aplicarea de sancțiuni; b) confiscarea în vederea distrugerii produselor improprii consumului uman; c) reținerea oficială; d) propunere de suspendare, închiderea unității. În situația în care, în urma activităților de supraveghere, inspecție și control, se constată că agenții economici din industria alimentară încalcă în mod flagrant alte prevederi legale legate de producția, depozitarea, transportul sau comercializarea alimentelor și furajelor care nu țin de legislația privind siguranța alimentelor și furajelor, autoritatea va notifica autoritățile de competența cărora ține săvârșirea respectivelor fapte.
Anexa 4 ───────
la instrucțiuni ─────────────── AUTORITATEA NAȚIONALĂ SANITARĂ VETERINARĂ ȘI PENTRU SIGURANȚA ALIMENTELOR Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor ............................ DECLARAȚIE PE PROPRIA RĂSPUNDERE Nr. ....... din .......... Pentru unitatea denumită: ......, adresa unității: ....... proprietar ......, din localitatea ......, str. ..... nr. ...., sectorul ...., codul ....., județul ....., telefon ....., e-mail ....., pentru obiectivul ...., în care se desfășoară următoarele activități: 1. .......... (cod CAEN ............... ); 2. .......... (cod CAEN ............... ); 3. .......... (cod CAEN ............... ). Declar pe propria răspundere că în cadrul activităților mai sus menționate producția realizată, conform prevederilor Ordinului președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. ..., este următoarea: 1. .......... (cod CAEN ............... ); 2. .......... (cod CAEN ............... ); 3. .......... (cod CAEN ............... ). Reprezentantul legal al unității, ................................ (semnătura, ștampila oficială a unității) ____________
Textul este prelucrat automat din sursa indicată; numerotarea și legăturile pot conține erori. Referințele subliniate duc la actele citate, așa cum au fost identificate de noi.