Normele din 15 ianuarie 2007
cu privire la anumite lactoproteine - cazeine și cazeinați - destinate consumului uman
prezumat în vigoare
Articolul 1
Prezenta normă se aplică pentru lactoproteinele destinate consumului uman, prevăzute în anexele nr. 1 și 2, care fac parte integrantă din prezenta normă, precum și la amestecurile din acestea.
În sensul prezentei norme, se aplică următoarele definiții:
a) cazeina este constituentul proteic principal al laptelui, spălat și uscat, insolubil în apă. Se obține prin precipitarea laptelui degresat, utilizându-se unul dintre următoarele procedee: adăugarea de acid, acidifiere microbiană, utilizarea unui cheag sau a altor enzime de coagulare a laptelui, fără a afecta posibilitatea folosirii anterioare a proceselor de schimb de ioni și a proceselor de concentrare;
b) cazeinații sunt produsele obținute din cazeina uscată, tratată cu agenți de neutralizare;
c) laptele degresat este laptele care provine de la una sau mai multe vaci, la care nu s-a adăugat nimic și la care s-a redus doar conținutul de grăsime.
Articolul 2
Produsele prevăzute în anexele nr. 1 și 2 la prezenta normă pot fi comercializate numai dacă respectă definițiile și regulile stabilite de prezenta normă.
Produsele care nu îndeplinesc aceste criterii sunt denumite și etichetate astfel încât cumpărătorul să nu fie indus în eroare în ceea ce privește natura lor, calitatea sau utilizarea lor.
Articolul 3
Denumirile menționate în anexele la prezenta normă sunt rezervate produselor definite și trebuie utilizate din punct de vedere comercial la desemnarea produselor respective.
Articolul 4
Fără a se aduce atingere prevederilor
Hotărârii Guvernului nr. 106/2002
privind etichetarea alimentelor, publicată în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 147 din 27 februarie 2002, cu modificările și completările ulterioare, ce transpune în legislația națională
Directiva Parlamentului European și a Consiliului 2000/13/CE
, și prevederilor care urmează să fie adoptate de Comunitatea Europeană privind etichetarea alimentelor care nu sunt destinate consumatorului final, singurele mențiuni obligatorii care trebuie marcate vizibil, clar, lizibil și indelebil pe ambalajele, recipientele sau etichetele produselor prevăzute în anexele nr. 1 și 2 la prezenta normă sunt următoarele:
a) denumirea, conform art. 3, urmată de indicarea cationului sau a cationilor, în cazul cazeinaților;
b) mențiunea "amestec de ...", urmată de denumirile diverselor produse care alcătuiesc amestecul, înscrise în ordine descrescătoare, după greutate;
c) o indicație privind cationul sau cationii în cazul cazeinatului sau cazeinaților;
d) conținutul în proteină, în cazul amestecurilor care conțin cazeinați;
e) cantitatea netă exprimată în următoarele unități de măsură: kilograme sau grame;
f) denumirea sau denumirea comercială, adresa fabricantului sau a unității de reambalare ori a vânzătorului stabilit în România;
g) numele țării de proveniență, în cazul produselor importate din țări terțe;
h) data fabricației sau alte informații de identificare a lotului.
Mențiunile prevăzute la lit. b), c) și d) se aplică în cazul produselor comercializate sub formă de amestec.
Este interzisă comercializarea de cazeine și cazeinați comestibili pe teritoriul României dacă mențiunile prevăzute la alin. (1) lit. a), b), c), d), g) și h) nu apar traduse în limba română, cu excepția cazului în care cumpărătorului nu i s-au furnizat astfel de informații prin alte mijloace. Această dispoziție nu trebuie să excludă prezentarea mențiunilor în cauză în mai multe limbi. Mențiunile prevăzute la alin. (1) lit. d), e), f) și g) trebuie să apară numai într-un document de însoțire a produsului. Pentru transportul în vrac, această derogare poate fi extinsă și la alin. (1) lit. c) și h).
Articolul 5
Produsele definite în anexele nr. 1 și 2 la prezenta normă trebuie să se supună unor tratamente termice astfel încât în produsul finit să se obțină o reacție negativă la testul fosfatazei.
Articolul 6
Aplicarea dispozițiilor actelor normative naționale în vigoare nearmonizate cu legislația comunitară privind compoziția, specificațiile privind fabricarea, ambalarea ori etichetarea acestor produse sau a alimentelor în general nu poate împiedica comercializarea produselor prevăzute în art. 1 care respectă definițiile și regulile stabilite în prezenta normă și în anexele la aceasta.
Dispozițiile prevăzute la alin. (1) nu se aplică în cazurile justificate în baza următoarelor motive:
a) protecția sănătății publice;
b) prevenirea fraudei, cu excepția cazului în care aceste prevederi pot împiedica aplicarea definițiilor și regulilor stabilite în prezenta normă;
c) protejarea proprietății industriale și comerciale, indicațiile privind sursa, denumirea înregistrată a provenienței și prevenirea concurenței neloiale.
Articolul 7
În cazul în care, în urma unor informații noi sau a unei reevaluări a informației existente, efectuate după adoptarea prezentei norme, se consideră că există probe suficiente că utilizarea în produsele menționate în anexele nr. 1 și 2 la prezenta normă a uneia dintre substanțele menționate în acestea sau a cantității maxime din această substanță, care poate fi utilizată, constituie un pericol pentru sănătatea publică, chiar dacă respectă dispozițiile din prezenta normă, România poate suspenda temporar sau poate impune restricții aplicării prevederii respective pe teritoriul său. Aceasta informează imediat Comisia Europeană și celelalte state membre și precizează motivele ce justifică această decizie.
Articolul 8
Prezenta normă nu se aplică produselor prevăzute în art. 1, destinate exportului în țări terțe.
Articolul 9
Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor informează Comisia Europeană cu privire la actele normative emise și prevederile administrative necesare pentru implementarea prezentei norme.
Anexa 1 la normă
CAZEINA COMESTIBILĂ
I. Denumiri și definiții
a) Cazeină acidă comestibilă este cazeina comestibilă obținută prin precipitare, utilizându-se adjuvanții tehnologici și culturile de bacterii enumerate la pct. II lit. d) și care sunt în conformitate cu standardele stabilite la pct. II.
b) Cazeină cheag comestibilă este cazeina obținută prin precipitare, utilizându-se adjuvanții tehnologici enumerați la pct. III lit. d) și care sunt în conformitate cu standardele stabilite la pct. III.
II. Standarde aplicabile cazeinei acide comestibile
a) Factori esențiali privind compoziția:
1. conținutul de umiditate - maximum 10% din masa produsului;
2. conținutul de proteine din lapte, calculat pe extractul uscat - minimum 90% din masa produsului, din care conținutul de cazeină - minimum 95% din masa produsului;
3. conținutul de grăsime din lapte, calculat pe extractul uscat - maximum 2,25% din masa produsului;
4. aciditatea titrabilă, exprimată în ml de soluție decinormal de hidroxid de sodiu per gram - maximum 0,27%;
5. conținutul de cenușă [P(2)O(5) inclus] - maximum 2,5% din masa produsului;
6. conținutul de lactoză anhidră - maximum 1% din masa produsului;
7. conținutul de sediment (particule arse) - maximum 22,5 mg în 25 g.
b) Contaminanți:
- conținutul de plumb - maximum 1 mg/kg.
c) Impurități:
- corpuri străine, respectiv particule de lemn, metal, fragmente de păr sau insecte - 0 în 25 g.
d) Adjuvanți tehnologici și culturi de bacterii inofensive, corespunzătoare pentru consumul uman:
1. acid lactic (E 270), acid clorhidric, acid sulfuric, acid citric (E 330), acid acetic (E 260), acid ortofosforic;
2. zer, culturi bacteriene care produc acidul lactic.
e) Caracteristici organoleptice:
1. miros - lipsit de mirosuri străine;
2. aspect - gamă de culori variind de la alb la crem; produsul nu trebuie să conțină aglomerări stabile care să nu cedeze la apăsarea ușoară.
III. Standarde aplicabile cazeinei cheag comestibile
a) Factori esențiali privind compoziția:
1. conținutul de umiditate - maximum 10% m/m;
2. conținutul de proteine din lapte, calculat pe extractul uscat - minimum 84% din masa produsului, din care, conținutul de cazeină - minimum 95% din masa produsului;
3. conținutul de grăsime din lapte, calculat pe extractul uscat - maximum 2% din masa produsului;
4. conținutul de cenușă [P(2)O(5) inclus] - minimum 7,50% din masa produsului;
5. conținutul de lactoză anhidră - maximum 1% din masa produsului;
6. conținutul de sediment (particule arse) - maximum 22,5 mg în 25 g.
b) Contaminanți:
- conținutul de plumb - maximum 1 mg/kg.
c) Impurități:
- corpuri străine, respectiv particule de lemn, metal, fragmente de păr sau de insecte - 0 în 25 g.
d) Adjuvanți tehnologici inofensivi, corespunzători pentru consumul uman:
1. cheag;
2. alte enzime de coagulare a laptelui.
e) Caracteristici organoleptice:
1. miros - lipsit de mirosuri străine;
2. aspect - gamă de culori variind de la alb la crem; produsul nu trebuie să conțină aglomerări stabile care să nu cedeze la apăsarea ușoară.
Anexa 2 la normă
CAZEINAȚI COMESTIBILI I. Denumiri și definiții Cazeinați comestibili sunt cazeinații obținuți din cazeina comestibilă, utilizându-se agenți de neutralizare de calitate comestibilă enumerați la pct. II lit. d) și care sunt în conformitate cu standardele stabilite la pct. II. II. Standarde aplicabile cazeinaților comestibili a) Factori esențiali privind compoziția: 1. conținutul de umiditate - maximum 8% din masa produsului; 2. conținutul de proteine din lapte, calculat pe extractul uscat - minimum 88% din masa produsului; 3. conținutul de grăsime din lapte, calculat pe extractul uscat - maximum 2,0% din masa produsului; 4. conținutul de lactoză anhidră - maximum 1,0% din masa produsului; 5. valoarea pH - 6,0 - 8,0; 6. conținutul de sediment (particule arse) - maximum 22,5 mg în 25 g. b) Contaminanți: - conținutul de plumb - maximum 1 mg/kg. c) Impurități: - corpuri străine, respectiv particule de lemn, metal, fragmente de păr sau insecte - 0 în 25 g. d) Adjuvanți tehnologici comestibili (facultativ neutralizanți și agenți de tamponare): ┌ hidroxizi │ sodiu carbonați │ potasiu fosfați de < calciu citrați │ amoniu │ magneziu └ e) Caracteristici: 1. miros: arome și mirosuri străine foarte slabe; 2. aspect: culoarea variind de la alb la crem; produsul nu trebuie să conțină aglomerări stabile care să nu cedeze la apăsarea ușoară; 3. solubilitate: solubili aproape în totalitate în apă distilată, cu excepția cazeinatului de calciu. ------
Textul este prelucrat automat din sursa indicată; numerotarea și legăturile pot conține erori. Referințele subliniate duc la actele citate, așa cum au fost identificate de noi.